Все рецепты

Голубцы пошаговый рецепт с фото



Видео: Как приготовить голубцы с куриным фаршем

Мы уже готовили классический вариант голубцов с мясным фаршем. Но можно приготовить их также и с куриным фаршем. Это диетический вариант приготовления. Если Вы на диете, или просто хотите «разгрузиться», дать организму передышку, то этот рецепт как раз для Вас.

Хотя его также можно варьировать, или делать блюдо совсем диетическим, то есть не использовать масло, и перед тем как делать куриный фарш, удалить с куриной тушки всю кожу. Или же делать обжарку на масле, и оставлять кожу, если любите пожирнее.

Но и в том, и в другом варианте, на вкус блюдо будет гораздо постнее, чем когда мы его готовим с мясным фаршем.

Поэтому это надо учесть, когда будем готовить. Дело в том, что мужчине, чтобы наесться надо съесть таких «голубчиков» на один-два больше, чем мясных. Поэтому делайте с запасом. Из того количества ингредиентов, которые я даю, получится 10-12 штук, в зависимости от размера капустного листа, и от того, какого размера они у вас получатся.

Я бы не рекомендовала делать голубцы слишком большими и толстыми. Длина 7-8 см - будет как раз то, что. Такого размера они и проварятся равномерно, и кушаться будут легко. Сейчас начало лета, и капуста продается молодая, сочная. Вилочки уже не маленькие, среднего размера.

Из нее как раз и получатся наши изделия нужного размера.

Как правильно заворачивать изделия, и какие для этого существуют способы, а также как подготовить листья для них - также  я расскажу в сегодняшней заметке.

Рецепт голубцов из молодой капусты с куриным фаршем

Нам понадобится:

  • капуста - 1 средний вилок
  • куриный фарш - 400 гр
  • рис - 2/3 стакана
  • лук - 2 шт
  • морковь - 1 шт (средняя)
  • помидор -1 шт (Или томатная паста)
  • болгарский перец - 1 шт
  • яйцо - 0,5 шт
  • растительное масло - 3-4 столовые ложкиожки
  • специи - для курицы
  • соль, перец черный молотый - по вкусу
  • красный стручковый перец
  • лавровый лист - 1 шт.
  • зелень -для посыпки
  • сметана - для готового блюда

Приготовление:

1.

Для приготовления блюда прежде всего надо правильно выбрать вилок капусты. Если у Вас есть возможность самому перебрать и потрогать продающиеся вилочки, то это будет очень хорошо. Сможете выбрать, то что. Выбирайте податливый  вилок. Если он сильно жесткий, то с него трудно будет снимать листья. А с податливого - листик только подденешь, он снимается легко и не рвется.

Если же покупаете капусту из-за прилавка, то просто попросите продавца, чтобы он Вам выбрал капусту нужной жесткости. Скажите ему, что собираетесь готовить, он даст Вам то, что  нужно.

2. Налейте половину большой кастрюли воды, дайте ей возможность закипеть. Аккуратно, чтобы не обжечь руки, опустите вилок кочерыжкой вниз, в кипящую воду.

Варите капусту минут 7, затем переверните ее при помощи шумовки или ложки с длинной ручкой. Делайте это осторожно, не торопитесь. Варить еще 5 минут.

Бывает, что кочерыжку вырезают заранее. В таком виде, она быстрее станет мягкой внутри. Если нравится такой способ, используйте его.

3. Достаем капусту на большое блюдо. Даем ей возможность остыть. Воду, в которой она варилась, не выливаем. Полученный капустный отвар мы будем использовать далее.

4. Пока капуста остывает, перекрутить на мясорубке куриное мясо. Снимать кожу с тушки или нет, или снимать частично - решайте.

Или, которые могли найти за выполняя следующие квалификационные требования не вступают в грязи.

Можно конечно использовать и готовый фарш. Но все же, если Вы располагаете временем, лучше его сделать самостоятельно.

Тогда Вы точно будете знать, из какого мяса он сделан.

5. Лук порезать очень мелкими кубиками. Кто-то крутит лук также на мясорубке. Я люблю лук резать, в этом случае фарш не расползается, не становится жидким, а остается нужной консистенции.

6. Рис берем круглозерный, такой, который хорошо слипается. Я использую сорт «Краснодарский». Обычно рис отваривают до полуготовности. Считается, что неотварной рис вытягивает из мяса весь сок, и начинка получается сухой. Рис я не отвариваю, и начинка у меня сухой не получается. А вот если рис у нас длиннозерный, его конечно лучше отварить. Но не сильно, иначе в процессе варки начинка будет кашеобразной.

7. И так, все ингредиенты для фарша готовы. Соединяем. Солим, перчим по вкусу. Добавляем специи для курицы, сушеные травы.

голубцы из куриного фарша рецепт с фото пошагово

Яйцо разбиваем в отдельную посуду, сбиваем его при помощи вилки. И половину выливаем в фарш. Целого яйца будет многовато. Куриный фарш очень нежный, мягкий, и если добавить целое яйцо, он будет жидким.

Яйцо нужно добавлять для того, чтобы фарш не был сухим. Специи -для аромата. Перемешиваем фарш, и оставляем прикрыв салфеткой или крышкой на 10-15 минут, чтобы он настоялся и напитался соком.

8.

За это время капуста остыла, и мы можем начать снимать с нее листья. Надрезаем их у самого основания, рядом с кочерыжкой.

Рецепты самых вкусных блюд.
Как просто приготовить бризоль из куриного фарша, рецепт с подробным описанием.

И аккуратно снимаем. Затем срезаем сверху грубое утолщение. Складываем листья друг на друга.

9. Когда все готово, начинаем делать голубцы. Выкладываем капустный лист срезом к. Кладем полную с горкой столовую ложку фарша у основания. Начинку экономить не. Мы делаем голубцы, а не вареные капустные листья. Делаем один оборот, затем загибаем «конвертиком»один край, другой, и скатываем заготовку. Делаем все один за одним, и складываем в тарелку. Ниже будет предоставлено видео с другими способами заворачивания.

10. Если готовить голубцы будете в казане или толстостенной кастрюле, то зажарку можно будет сделать прямо в.

Если же варить будете в отдельной кастрюле, то зажарку сделайте в сковороде, а потом переложите ее в кастрюлю.

11. Морковь очистить и потереть на терке. Я использую для этого терку для корейской моркови.

12. Согреть масло, и слегка обжарить в нем морковь. Где-то 3-4 минуты. Добавить порезанный кубиками помидор, с которого предварительно снять кожицу.

Как приготовить традиционные голубцы: фото рецепт

Для этого обдать его кипятком, и подержать в нем секунд 30 переворачивая. Или же можно добавить томатную пасту. У меня домашняя паста в заготовке. Ее я добавляю 5 столовых ложек. Магазинной достаточно будет 2 ложки. Она очень концентрированная, и столько как раз хватит для придания вкуса и цвета.

Морковь вместе с пастой обжариваем минуты 3-4.

13. Добавить немного воды, в которой варилась капуста, то есть отвар. И выложить заготовки довольно плотно один к одному так, чтобы при варке они не раскрылись. Залить капустным отваром.

Если любите готовые изделия в бульоне, то добавить нужно так, чтобы отвар не только покрывал их все, но и был выше, сантиметров на 5. Если же захотите приготовить их без бульона, то наливайте капустный отвар, чтобы верхний слой был накрыт лишь слегка.

В процессе варки вода будет выкипать, и в первом варианте, она останется в нужном количестве. А во втором - выкипит наполовину, и  подавать будете на плоской тарелке.

14.

Порезать болгарский перец крупными дольками, положить сверху. Он даст вкусный аромат нашему блюду. Также сверху положить кусочек острого стручкового перца. Если не любите острое, то все равно положите, хотя бы очень маленькую частичку.

15. Довести до кипения, посолить. Накрыть крышкой, убавить огонь, и варить 40-50 минут. Готовность я определяю готовностью капусты. Если она готова, значит и начинка готова.

16. За 5-7 минут до готовности поперчить и добавить лавровый лист.

Разрушители легенд использовали его, чтобы доказать, что можно, по сути, и из «дерьма сделать конфетку»!

Накрыть крышкой. Затем выключить, крышку не открывать 10-15 минут. За это время готовое блюдо отдохнет и настоится.

17. Подавать со сметаной, или если готовили с бульоном, то с. Или и с тем, и с другим.

Как заворачивать голубцы

Существует несколько способов заворачивания голубцов. Обычно мы используем самый популярный из них - это заворачивание конвертиком. Но можно завернуть их и по другому. Для наглядности предлагаю посмотреть видео на эту тему.

Как приготовить капусту в микроволновке

Мы отваривали капусту и отделяли от нее листья способом «старым как мир».

А в настоящее время практически у каждого в доме есть микроволновка.

Ленивые голубцы из куриного фарша - рецепт приготовления с пошаговыми фото

И подготовить капустные листья для нашего блюда можно в. Сделать это очень просто.

Для начала надо сделать насечки вокруг кочерыжки. Это необходимо для того, чтобы листья хорошо снимались. Положите в микроволновку вилок капусты на 7-8 минут. Мощность должна быть полная.

Достаем капусту, помещаем ее под струю холодной воды.

Снимаем те листья, которые хорошо снимаются. Затем все повторяем.

По времени возможно то же самое, но может такой способ кому-то покажется более интересным.

Теперь мы знаем как подготовить капустные листья и как заворачивать голубцы. И самое главное, мы знаем как их готовить. Осталось только приготовить и попробовать. Хотя остался еще один ингредиент, о котором ничего не было сказано.

Это наверное самый важный компонент любого блюда. Да. Вы правы! Это хорошее настроение и самые что ни на есть добрые мысли. Теперь все.

Приятного аппетита!

публикации

0

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

Голубцы пошаговый рецепт с фото

Как приготовить вкусные традиционные голубцы знают многие женщины, имеющие опыт в домашней кулинарии. Но как же быть молодым домохозяйкам, которые хотят разнообразить питание своей семьи?

Источником для знаний подобного рода многим служит Интернет и не напрасно, ведь здесь можно найти различные рецепты приготовления, кроме того увидеть наглядно, как приготовить то или иное блюдо.

В материале этой статьи мы расскажем рецепт, как приготовить простые и вкусные голубцы, а точнее пошаговый рецепт приготовления голубцов в кастрюле с фото.

Как приготовить традиционные голубцы: фото рецепт

Продукты из расчета на 2 литровый казанок:

  • Мясо (говядина, свинина, курятина) – 0,5 кг
  • Рис (лучше использовать рис  круглой формы) - 2 стакана
  • Лук – 2-3 луковицы среднего размера;
  • Морковь – 1-2 шт.

    среднего размера;

  • Растительное мало (для пассеровки лука и моркови);
  • Соль, перец, томат. паста.

Рецепт приготовления голубцов имеет свои тонкости о которых мы тоже расскажем ниже.

Итак…

Как пропарить листья

Ставим воду на огонь, для того, чтобы «пропарить» капустные листья. Это нужно для того, чтобы они стали мягкими и податливыми для скручивания.

Кода вода закипит, налейте в нее 3-4 столовые ложки уксуса (это необходимо для того, чтобы листья не переварились и не расползались при скручивании) поместите капусту в кастрюлю.

Но перед  этим, чтобы листья хорошо отставали от капусты  необходимо вокруг кочана сделать надрезы. Как это сделать смотрите на фото.

Время пропарки листьев зависит от плотности капустных листьев, обычно в среднем это занимает 3-7 минут. Вы увидите, как листья сами отстают от капусты, она начнет, распускаться как цветок.

Ингредиенты

После этого аккуратно вытащите ее из воды при помощи 2 вилок, либо ножа и вилки. Готовые листья сложите горкой на тарелку.

Саму капусту снова положите в кипящую воду, чтобы пропарились оставшиеся листья.

Начинка для голубцов

Одновременно готовим начинку для голубцов. Для этого перекручиваем мясо на фарш. Нарезаем лук и натираем морковь. Ставим вариться, предварительно вымытый рис.

Теперь пошагово с фото:

Когда рис закипит, его нужно слегка посолить и варить 3-5 минут на слабом огне,  после чего выключить и оставить охлаждаться до теплого состояния.
Пассеруем лук с морковью до золотистого цвета.
Когда все составляющие будут готовы, смешиваем их добавляем специи.

Вот и готова наша начинка для голубцов.

Как закручивать голубцы

Теперь переход к самому ответственному – закручиванию голубцов. Почему очень многие бояться того, что именно это у них не получится.

голубцы из куриного фарша рецепт с фото пошагово

Хочу сказать, что это вряд ли – так как нет ничего проще, чем приготовить  фарш и скрутить голубцы. Есть 2 варианта скручивания голубцов, но сегодня мы будем учиться скручивать голубцы трубочкой.

Растворяем в произвольном количестве воды 1-2 столовые ложки томатной пасты,  и выливаем смесь в голубцы и доливаем воды так, чтобы голубцы были полностью (даже с небольшим запасом покрыты в воде).

Надеемся наш пошаговый рецепт приготовления голубцов с фото будет максимально полезным и вы научитесь готовить вкуснейшие голубцы для свой семьи. Приятного аппетита!

Если у вас возникнут вопросы касательно приготовления голубцов с рисом и мясом напишите в комментариях и мы обязательно ответим вам в течении часа.

А если вы уже знаете, как приготовить мясные голубцы имеете знания, которыми можете поделиться, также пишите о них в форме комментирования. Гости и постояльцы сайта обязательно скажут вам СПАСИБО!

0
16.05.2018