Все рецепты

Приготовление голубцов



Видео: Голубцы домашние - видео рецепт. Голубцы рецепт приготовления. с фаршем и рисом

Голубцы - это блюдо, известное на весь мир. Вообще, они считаются украинским национальным блюдом, но в кухне каждого народа можно встретить аналоги голубцов. Интересен тот факт, что еще в Древней Греции в листья капусты заворачивали мясной фарш.

Сегодня можно найти несчетное количество рецептов приготовления голубцов. Мы же с вами рассмотрим, как делать голубцы из капусты.

Особенности приготовления голубцов из капусты

Чтобы голубцы получились вкусными и нежными, нужно правильно выбрать ингредиенты для их приготовления. Вот что советуют опытные кулинары:

  • Особое внимание нужно уделить выбору капусты. Она должна быть плотной, но не слишком жесткой, иначе капустные листья будет сложно отделять друг от друга.
  • Капусту лучше брать среднего размера, а если кочан будет крупным, то и голубцы получатся довольно большими.
  • Классический рецепт приготовления голубцов предполагает использование белокочанной капусты.

    Однако из пекинской и савойской капусты получаются не менее вкусные голубцы.

  • Фарш для голубцов лучше сделать самостоятельно. Если вы используете готовый фарш, то не берите замороженный продукт, поскольку в нем много воды и голубцы могут расползаться.
  • Для начинки голубцов лучше использовать смешанный фарш из говядины и свинины. В него также можно добавить немного куриного фарша.
  • Традиционно голубцы готовят в томатном соусе.

Продукты выбрали, основы приготовления блюда изучили, теперь смело можем отправляться на кухню и создавать свой кулинарный шедевр.

Как сделать голубцы из капусты с фаршем?

Давайте приготовим голубцы из капусты с фаршем и рисом по классическому рецепту.

Состав:

  • капуста белокочанная - 1 средняя головка;
  • фарш - 600 гр.;
  • рис - 150 гр.;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 средние головки репчатого лука;
  • морковь - 1 шт.;
  • паста томатная - 3-4 столовые ложки;
  • перец и соль;
  • подсолнечное или оливковое масло - ¼ ст.;
  • зелень.

Приготовление:

  1. В первую очередь нам нужно подготовить капусту.

    Для этого ее следует хорошенько вымыть, вырезать кочерыжку и положить в кипящую воду на 5-7 минут.

  2. Как только капустные листья размягчатся, выньте кочан и подождите, пока стечет лишняя вода.
  3. Теперь нужно отделить листья друг от друга.
  4. Если стебель на листьях слишком толстый, то его нужно аккуратно срезать.
  5. Теперь займемся начинкой для голубцов. Прежде всего, нужно отварить рис до полуготовности и откинуть его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Фарш перемешиваем с рисом.
  6. Мелко нарезаем лук (его можно пропустить через мясорубку) и натираем морковь. Пассеруем овощи до готовности, делим на две части и одну добавляем в фарш, тщательно перемешиваем.

  7. Приправляем фарш солью и перцем. Совет: для более плотной консистенции фарша добавьте в него яйцо.
  8. Теперь заворачиваем наши голубцы. В середину капустного листочка выкладываем фарш и формируем конвертик так, чтобы его края были завернуты внутрь. Это не позволит голубцам развернуться в процессе тушения.
  9. Готовим соус: томатную пасту разбавляем водой и перемешиваем до однородности. Добавляем вторую часть обжаренных овощей.
  10. Выкладываем голубцы в кастрюлю или казан швом.
  11. Теперь заливаем голубцы соусом, чтобы он покрыл их на 2-3 см.
  12. Накрываем крышкой и тушим в течение 35-40 минут на небольшом огне.
  13. Готовые голубцы можно полить сметаной и притрусить зеленью.

Если вы хотите изменить привычный вкус голубцов, то добавьте в фарш жареные грибы.

Поверьте, такое блюдо не оставит никого равнодушным.

Читайте также:

Голубцы из савойской капусты

Савойская капуста довольно полезна, поскольку она богата минералами и витаминами. А голубцы из нее получаются очень вкусными.

Состав:

  • савойская капуста;
  • фарш - 500 гр.;
  • 1 большая морковь;
  • 2 головки лука;
  • сухари для панировки - 2 столовые ложки;
  • томатная паста - 4-5 столовые ложки;
  • бульон - 0,5 л;
  • масло топленое - 5-6 столовые ложки;
  • зелень;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Савойскую капусту подготавливаем таким же образом, как и белокочанную в предыдущем рецепте.
  2. Мелко нарезанный лук и тертую морковь обжариваем на топленом масле.
  3. В фарш добавляем овощи и сухари для панировки, соль, перец и хорошо перемешиваем.
  4. Теперь заворачиваем голубцы уже известным нам способом.
  5. Обжариваем голубцы на топленом масле, пока они не приобретут золотистый цвет (приблизительно по 2-3 минуты с каждой стороны).

  6. Готовим томатный соус, как и в предыдущем рецепте.
  7. Выкладываем голубцы в толстостенную емкость и заливаем соусом. Тушим на небольшом огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавляем измельченную зелень.
  8. Подавать голубцы из савойской капусты можно со сметаной либо сливками.

Готовим ленивые голубцы с рисом и капустой

Если у вас мало времени, можно приготовить ленивые голубцы. В таком случае вам не придется возиться долго с капустой, а вкус блюда практически не отличается от традиционного. Ленивые голубцы можно тушить обычным способом либо в мультиварке.

Состав:

  • капуста белокочанная - 0,5 кг;
  • фарш - 0,5 кг;
  • рис - 200 гр.;
  • 1 куриное яйцо;
  • вода отфильтрованная - ¼ ст.;
  • 1 средняя морковь;
  • головка репчатого лука;
  • молоко - 3 столовые ложки;
  • паста томатная - 3 столовые ложки;
  • лавровые листочки;
  • перец и соль.

Приготовление:

  1. Капусту нужно очень мелко нашинковать и залить горячей водой, а через 10 минут откинуть ее на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  2. Лук и морковь пассеруем до готовности.
  3. Рис необходимо отварить до полуготовности.
  4. Смешиваем капусту, фарш, обжаренные овощи, рис и добавляем чуть воды.
  5. Вбиваем в фарш яйцо, приправляем солью и перцем и хорошо перемешиваем.

  6. Ложкой берем небольшие кусочки фарша и скатываем их в шарики.
  7. Займемся соусом: в молоко добавляем томатную пасту и перемешиваем до однородности.
  8. Разогреваем в сковороде подсолнечное масло и выкладываем ленивые голубцы, а затем заливаем их наполовину соусом. При необходимости добавляем кипяченую воду. Положите в сковороду 2-3 лавровых листочка.
  9. Тушим голубцы 20 минут под закрытой крышкой, а затем ее снимаем и готовим еще минут 10-15. Жидкость должна немного выпариться. Готовые голубцы посыпаем зеленью.

Читайте также:

Мы рассмотрели с вами несколько рецептов приготовления голубцов из капусты. Вы всегда можете внести в них некоторые изменения в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!


Новых комментариев:

↓ Показать больше похожих статей ↓

Ленивые голубцы - одно из самых любимых блюд во многих семьях, ведь оно не только вкусное, но и не требует много времени для приготовления.

Рецепт ленивых голубцов с фаршем.

Чтобы приготовить ленивые голубцы в духовке, нам потребуются следующие ингредиенты:


- фарш, 350 гр;
- рис, 200 гр;
- мука;
- специи;
- капуста, 250 гр;
- лук;
- чеснок, 3 дольки;
- яйцо, 1 шт;
- соль;
- растительное масло.

Ленивые голубцы, рецепт с фото.

1.

Промыть рис и отварить его до полуготовности.


2. Помыть капусту и порезать её. Порезать чеснок.


3. Натереть на крупной терке морковь. Порезать лук. На растительном масле обжарить морковку и лук.


4.

Смешать все подготовленные ингредиенты. Добавьте соли, специи, по своему вкусу.


5.

Приготовление

Лепим голубцы для дальнейшей их обработки. После чего, обваливаем их в муке и кладем на протвень. Желательно запекать в сметано-томатном соусе.


Ленивые голубцы с рисом и фаршем готовы!

Далее солим и перчим фарш по вкусу, наливаем немного водички или мясного бульона и перемешиваем.

Можете приступать к вкусной трапезе!


ВИДЕО. Как приготовить ленивые голубцы.

Ленивые голубцы в мультиварке Редмонд.

Приготовление ленивых голубцов в мультиварке дело не сложное. Все мы знаем, что благодаря мультиварке, наши голубцы будут тушиться в своем соку, что придаст им ещё лучшего вкуса!
Для приготовления голубцов в мультиварке нам потребуется:
- фарш, 500 гр;
- капуста, 800 гр;
- морковь, 1 шт;
- лук, 1 головка;
- рис круглый, 0,5 стакана мультиварки;
- вода, 1 мультистакан;
- сметана, 200 мл;
- томатный соус (кетчуп), 200 гр;
- лавровый лист, 1 шт;
- соль, специи по вкусу;
- растительное масло, 4 столовая ложка.

Рецепт приготовления.
1.

Хорошо почистите и вымойте овощи.
2. Мелко порежьте лук, натрите морковь и нашинкуйте капусту.
3. Возьмите глубокую посудину и смешайте там фарш с овощами и рисом. Не забудьте добавить туда лавровый лист.
4. Посолите и добавьте специи.
5.

как делают голубцы из капусты с фаршем

Для приготовления соуса нужно смешать сметану с томатным соусом. Можно добавить специи.
6. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом.
7. Сначала положите в чашу фарш с рисом и овощами, залейте немного воды. После чего нужно залить все соусом и включить мультиварку в режим «Тушение».
Через 60 минут голубцы будут готовы! Чтобы придать им более приятного вида, после сигнала мультиварки включите функцию «Выпечка» на 5-7 минут.

Ленивые голубцы в кастрюле.

Ленивые голубцы слоями наверное самый быстрый и простой способ приготовления этого блюда.

Для тех, кто дорожит своим временем, и в то же время любит голубцы - этот рецепт подходит лучше всего!
Для приготовления нам потребуется:
- фарш, 1 кг;
- капуста, 1 кг;
- морковь, 4 шт;
- лук, 2 шт;
- рис, 200 гр.
1. Для начала приготовим фарш с луком. Нарезаем лук и перемешиваем его с фаршем.
2. Подготовим морковку. Натрём её на тёрке.
3. Промываем рис и кладем его к фаршу.
4. Солим или додаем специи по своему вкусу.
5. Шинкуем капусту, предварительно посолив её.
6. Берем большую кастрюлю и начинаем класть туда все ингредиенты.

Все делаем равномерными слоями.
Наши шаги:


- налейте 0,5 литра воды;
- положите половину подготовленной капусты;
- положите половину подготовленной морковки;
- фарш и рис;
- вновь положите морковку;
- все это накройте капустой.


7. Добавляем ещё 1 литр воды.


8. Так же можно добавить сверху немного томатного соуса или кетчупа.


9. Ставим наше блюдо на огонь.


Через 1 час наши голубцы будут готовы!

Детские ленивые голубцы.

Все, наверное, помнят, как готовили нам ленивые голубцы в садике.

Приготовить цветную капусту быстро вкусно в духовке

Этот незабываемый вкус приносит нам радость и теперь, когда мы стали уже взрослыми и серьезными людьми.
1. Наливаем в кастрюлю растительное масло и бросаем мелко порезанный лук.

Дожидаемся, пока лук не приобретет золотистый цвет.


2. Добавляем нашинкованную капусту и тушим на среднем огне. Периодически помешиваем!


3. Наливаем воды и добавляем 1-2 ч.

л. томатной пасты, соль, лавровый лист и хорошо перемешиваем! Ожидаем, пусть капуста ещё немного потушится.


4. Сверху насыпаем не пропаренный рис. Не перемешиваем!


5. Доливаем воды, чтобы рис был покрыт водой, и тушим 15 минут.
6. Добавляем прокрученное мясо сверху и доводим до готовности! Время от времени можем добавлять воду.

Ленивые голубцы без мяса.

Список ингредиентов:


- капуста, 400 гр.;
- рис, 200 гр.;
- репчатый лук, 150 гр.;
- сметана, 250 гр.;
- кетчуп, 200 гр.;
- соль, перец;
- панировочные сухари;
- растительное масло.
1. Промойте рис, положите его в кастрюлю с водой и доведите до полной готовности.
2. Промойте капусту, нарежьте её соломкой и поместите в горячую воду на 5 минут.
3. Почистите и нарежьте мелкими кусочками лук.
4. Когда все будет готово, смешайте все приготовленные ингредиенты, посолите и добавьте специи.
5. Сделайте небольшие голубцы-котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
6. Положите полученные голубцы на разогретую с растительным маслом сковородку и поджарьте их до румяного цвета.


7. Приготовьте соус из кетчупа и сметаны. Для этого нужно просто перемешать эти ингредиенты.
8. Переложите голубцы в форму для запекания, залейте соусом и поставьте в духовку. Тушите при температуре 180° на протяжении 40 минут.
Голубцы готовы!

Это самые вкусные рецепты!
Голубцы можно приготовить в томатном соусе: пассируем лук с морковкой, вливаем томатный сок (можно добавить воды

Приятного Вам аппетита!

ФОТО. Ленивые голубцы.

2
03.03.2018
Александровна
Как выбрать капусту. Как снять листья с капусты для голубцов. Как приготовить листья капусты для голубцов. Фарш для голубцов. Как скрутить голубчики. Как варить голубцы. Сколько варить голубцы.
Владимирович
Охлаждённые сливки взбиваем одновременно с пудрой, до устойчивой консистенции.