Все рецепты

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке? Кулинарные секреты



Видео: Капуста для голубцов за 2 минуты! Варить не нужно!

Подготовка капусты для голубцов в микроволновке избавит Вас от лишних хлопот и поможет в короткий срок без повреждений снять листья с кочана и размягчить их.

Отделение капустных листьев с твердого вилка капусты зачастую становится неразрешимой задачей. Как быстро разобрать капусту на голубцы?

Капусту для голубцов мы, как правило, начинаем искать по привычке, на рынке или в супермаркете, подходящую по размеру, мягкую и рыхлую, чтобы быстро разобрать капусту на голубцы и не порвать капустные листья.

Затем пытаемся правильно отварить капусту для голубцов в большом количестве воды, стараясь не переварить или ошпарить капустные листья на голубцы, но проще всего капуста размягчается в микроволновке – быстро и повреждений.

Совет от Чудо-Повара.

Капустный кочан для размягчения листьев можно поставить непосредственно на стеклянную тарелку в микроволновку.

Во время варки в воде молодая белокочанная капуста настолько размягчается, что листья рвутся еще до приготовления голубцов, а в микроволновке подготовить капусту на голубцы – идеальный способ.

Ингредиенты

  • свежая белокочанная капуста целым вилком – 1,5-2 кг;
  • пакет (по желанию).

Как приготовить капусту для голубцов

Этот простой и быстрый способ позволяет снять листья с капусты без разрывов и повреждений.

Для последующих шагов и удобства вилок можно поместить в широкую миску или полиэтиленовый пакет.

  1. Если кочерыжка слишком длинная, то срезаем.

    Верхние поврежденные листья снимаем до тех пор, пока не появятся чистые и целые. Не нужные выбрасываем, они нам не понадобятся.

  2. Затем вокруг кочерыжки острым ножом делаем глубокие надрезы, для того, чтобы отделились листья от кочана.

    как сделать капустные листья для голубцов мягкими

    Нож заглубляем, насколько это возможно, и надсекаем только листья у основания.

  3. После этого помещаем капусту в микроволновку на полную мощность на 8-10 минут.
  4. Вынимаем вилок. Листья, которые стали мягкими, отделяем от кочерыжки с помощью вилки или ножа. Снимаем столько листьев, сколько «отдаст» кочан.
  5. Снова помещаем капусту в микроволновку на 5-10 минут. Повторяем предыдущую операцию.

    Получилось удачно.
    Капустные листья, обработанные таким способом, впоследствии будут непригодны для других блюд. Из них можно будет сделать только голубцы, поэтому придется делать столько начинки, чтобы израсходовать весь кочан.

    Однако, берем листьев столько, сколько нужно для имеющейся начинки. Самые маленькие листья для голубцов брать не стоит, потому что в них сложно будет заворачивать фарш. Лучшее применение для оставшейся капусты – использование ее при варке борща со свеклой (получаем безотходное «производство»).

  6. После того, как необходимое количество капустных листьев снято и подготовлено, собираем их. Снова кучкой ставим в микроволновку на высокую мощность примерно на 5-7 минут.
  7. Хочу заметить, что по прошествии указанного времени капустные листья становятся практически прозрачными и окончательно мягкими.

    Остужаем их.

  8. Затем аккуратно острым ножом срезаем жесткие прожилки с каждого листа капусты или отбиваем их кулинарным молоточком для мяса.

Все, капуста для голубцов полностью подготовлена и размягчена благодаря стараниям микроволновки.

Листья капусты после микроволновки становятся настолько податливы, что легко заворачиваются с любой выбранной Вами начинкой в заданном направлении, а голубцы получаются ровные и красивые.

О способах формирования голубцов можете почитать в рецептах, представленных на сайте Чудо-Повар в рубрике «Голубцы».




Капуста для голубцов – обработка в микроволновке

Пишу для себя, в дневниковые свои записи, потому как для меня это - маленькое открытие.
А Вам, милые поварята, и так этот способ известен, уверен.


Потому не ругайтесь, если для Вас это - прописные истины.
Капуста для голубцов – обработка в микроволновке
Случается, что подготовка капустных листьев для голубцов - пугает своей процедурностью. А с сырой- то капусты листья не снимешь. Порвутся.

Капуста для голубцов в микроволновке


А в рецептах-то: Отварить в кипящей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить… Страсти!
Позволю себе предложить совершенно неутомительную замену этой процедуре. Просто обработать капусту в микроволновке.

И превратится капуста тогда в ворох гибких и мягких листьев, из которых голубцы делать – одно удовольствие.
Начнем с выбора капусты на рынке. Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую.

Капуста отварная

По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит. И конечно, листья должны быть неповрежденными, а под листьями не должно быть россыпи темных точек – следов от поедания вредителями.
Итак, капуста, весом около полутора килограмм. Светлая, очень плотная, приплюснутой формы.
Снимаем с неё пару верхних листьев.

как сделать капустные листья для голубцов мягкими

Они не нужны. Капусту размещаем в микроволновую печь.

С окорочков снимаем кожу и наполняем её этой оригинальной начинкой. Такое оригинальное сочетание мяса с апельсином и приправами даёт неожиданно вкусный результат.

Устанавливаем мощность 900W. Таймер – на 10-12 минут (это для капуты весом 1.5-2 кг).
Как только микроволновка подаст сигнал о готовности - извлекаем капусту и помещаем её под струю холодной воды. Скорее всего она уже готова.

Сожмите её. Она должна стать несколько мягкой. Если есть сомнения, дайте ей еще 2-4 минуты в микроволновке. И вновь под струю холодной воды.
Ставим капусту кочерыжкой вниз и начинаем разворачивать листья, раскрывая капусту, словно розу. Они отворачиваются очень легко, ибо стали мягкими и гибкими. Капуста превратилась в большую мягкую розу с небольшим шариком из мелких листьев в центре.
Теперь переворачиваем капусту кочерыжкой вверх. Берем нож и начинаем подрезать листья у кочерыжки, откладывая срезанные в сторону.


Брака в виде порванных листьев не. Потому, что не смотря на свою мягкость и тонкость, листья прочны и не рвутся.

Про рецепт

В отличие от рыхлых отварных.
С каждого листа ножом срезаем выступающие толстые стебли-жилы. Они также срезаются идеально легко.
И наши листья готовы.
В такие листья фарш заворачивать – наиприятнейший процесс. Голубцы получаются аккуратными, тугими, плотными. Загляденье! *
*способ опубликован в интернете. к сожалению, а не нашел.

2 года | просмотров


  • & Капуста для голубцов – обработка в микроволновке


0
12.06.2018