Все рецепты

Ленивые голубцы очень вкусные рецепт с фото пошагово



Видео: Ленивые голубцы по моему рецепту. Очень вкусные!

Исторические сведения про ленивые голубцы

К тому же, судя по историческим сведениям, на историю возникновения голубцов претендуют несколько значимых кулинарных стран: Китай, Германия и Грузия, однако у них у всех разные предположения на этот счет. Китайцы придерживаются мнения, что голубцы возникли в следствии того, что один китайский ученый начал тонуть в воде, а его ученики, чтобы отпугнуть от него рыб, бросали в них пригоршни отварного риса, завернутых в капустные кулечки.

При этом кто-то из учеников догадался опробовать рыбное угощение и был приятно удивлен этим кулинарным дуэтом. Немцы же утверждают, что слово "голубец" заимствовано из их языка - Kohlblatt и поэтому именно они являются основоположниками данного блюда.

Ну а грузины, сравнивая приготовление ленивых голубцов с созданием долмы, подозревают жестокий плагиат по отношению к их национальному блюду. И только славяне преобразили голубцы ленивые, и рецепт их упростили до неимоверно легкого процесса перемешивания всех ингредиентов. А значит они по праву считаются настоящими первооткрывателями такого интересного и ароматного блюда!

Чтобы узнать как приготовить ленивые голубцы, прежде всего нам необходимо запастись нужными продуктами - точно такими же, как и для обыкновенных голубцов.

Итак, возьмем следующие ингредиенты

  • 700 г мясного фарша (500 г свиной мякоти с прослойками сала и 200 г говядины);
  • 1 головку белокочанной капусты;
  • 2 моркови;
  • 1 крупную луковицу;
  • 200 г риса;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 столовые ложкиожки муки;
  • 2 столовые ложкиожки томат-пасты;
  • 1 ч. ложку соли;
  • 0,5 чайных ложки сахарного песка;
  • 50 мл растительного масла;
  • зелень для аромата.

Для соуса:

  • 2 столовые ложкиожки сметаны или майонеза;
  • 2 столовые ложкиожки кетчупа или томат-пасты;
  • пара лавровых листиков;
  • 1 ст.

    горячей воды.

Создавая вкусные ленивые голубцы, вы потратите гораздо меньше времени, нежели обычно тратите на процесс создания обычных голубцов в капустных листьях, но проявить терпение и немного повозиться с ними все же придется, поэтому просматривайте как приготовить голубцы ленивые - рецепт с фото!

Как приготовить ленивые голубцы

  1. Для начала работы нам нужно подготовить все необходимые продукты.

    Прежде всего подготовим продукты, которые станем использовать для приготовления

  2. Чтобы потом не отвлекаться на приготовление соуса, сразу смешаем все ингредиенты для него в отдельной пиале.

    Смешаем в отдельной посуде компоненты для соуса

  3. В мясной фарш вбиваем два куриных яйца и тщательно перемешиваем.

    Готовим мясной фарш и добавляем к нему яйца, а затем все хорошенько перемешиваем

  4. Затем очищаем все овощи и промываем их в воде, а с капусты удаляем верхние листья.

    Морковь натираем на крупной терке, лук - нарезаем кубиками, а капусту - шинкуем. При этом вы можете нарезать продукты любыми удобными для вас способами: если любите измельчать продукты - режьте мельче, любите крупными кусочками - режьте.

    Все зависит только от вашего вкуса.

    Моем овощи измельчаем их привычным способом

  5. Многие хозяйки не практикуют отварку риса для ленивых голубцов, но если вы готовите по-настоящему рецепту, то рис все таки следует отварить! А то что же это такое: все остальные ингредиенты будут готовыми, а рис - нет! Отвариваем рис с подсоленной кипящей воде в течении 15-20 минут.

    Не забываем добавить в нее чайную ложечку растительного масла! Таким образом рис не слипнется и получится рассыпным.

    После варки откидываем его на дуршлаг и оперативно промываем холодной водой. Рис станет al dente.

    Рис привариваем в подсоленной воде с ложкой растительного масла примерно 15 минут. Затем уже готовый рис промываем под холодной водой и помещаем в дуршлаг чтобы избавится от лишней влаги

  6. В казане или в сковороде накаляем растительное масло и обжариваем на нем сначала нарезанный лук и натертую морковь до мягкости примерно 5-10 минут. Сильно обжаривать не стоит, чтобы овощи не подгорели.

    В котелок наливаем растительное масло и как следует его раскаляем после чего обжариваем там вначале лук, а потом и морковь

  7. Добавляем к ним нашинкованную капусту и тушим еще приблизительно минут 10, пока она не уменьшится в объеме в два раза.

    Теперь пришло время насыпать измельченную капусту, которую следует тушить не менее 10 минут

  8. Как только такой момент наступит - добавляем к овощам отваренный рис и тщательно перемешиваем фарш.

    Когда капуста уменьшится в объеме примерно вдвое добавим рис и все хорошенько смешаем

  9. За рисом почти сразу же следует томат-паста.

    Ее добавляют самой последней в приготовление блюд, так как она придает овощам жесткости и процесс их приготовления из-за этого значительно увеличивается.

    Теперь вводим томатную пасту и снова перемешиваем заготовку

  10. Полученный овощной фарш выкладываем в миску и даем ему немного остыть, а затем смешиваем с мясным фаршем. Солим, сахарим и перчим, перемешивая.

    Приготовленную рисово-овощную массу перекладываем в миску и остужаем, а затем приправляем по вкусу солью и специями

  11. Из полученной массы формируем небольшие котлетки, обмакивая руки в воду и выкладываем их на досточку.

    Они отлично держат форму, благодаря добавленным в фарш куриным яйцам.

    Слегка смачиваем руки из приготовленного фарша формируем котлетки

  12. На тарелку высыпаем пшеничную муку и обваливаем каждый ленивый голубец в ней.

    В отдельной тарелке с мукой обваливаем каждый голубец

  13. Голубцы выкладываем на досточку и разогреваем в сотейнике растительное масло для их обжарки.

    Разогреваем растительное масло для обжарки голубцов, а сами заготовки тем временем размещаем на разделочную доску

  14. Для обжарки ленивых голубцов лучше всего использовать посуду с высокими бортиками, так как далее мы сразу же зальем их соусом, чтобы они как следует протушились.

    На одну порцию приходится по два голубца, поэтому приблизительно рассчитывайте их количество на всех членов семьи.

    В глубоком сотейнике обжарим голубцы и сразу зальем их соусом и протушим

  15. Обжариваем на каждой стороне котлетки-голубцы по 2-3 минуты.

    Выкладываем в сотейник голубцы, которые обжариваем примерно по 3 минуты

  16. Пока они обжариваются - приготовим соус из воды кетчупа, сметаны с добавлением лавровых листов.

    Для соуса используем кетчуп, сметану и немного специй, например, в виде лаврового листа

  17. Как только ленивые голубцы равномерно прожарятся с обеих сторон - заливаем их подготовленным соусом и тушим около 10 минут.

    За это время они полностью протушатся изнутри, наберутся вкуса и аромата. Выключаем огонь, всыпаем немного свежей либо сушеной зелени и даем блюду настояться.

    Обжаренные с обеих сторон голубцы заливаем соусом и тушим после чего снимаем с огня и даем настояться

  18. Выкладывать сочные ленивые голубцы на тарелку нужно непременно с красочным соусом - он придает приготовленному блюду бархатное послевкусие за счет муки, в которой панировались ленивые голубцы.

    При подаче не забудьте залить голубцы соусом - это придаст блюду аромат и пикантность

Кстати, вы можете не готовить сразу все голубцы, а заморозить их в морозильной камере в виде полуфабрикатов.

Для этого вам после обвалки котлеток в муке, нужно просто поместить их на дощечку и заморозить, а по прошествии получаса времени – достать их и распределить в пакеты или емкости для заморозки. При последующем приготовлении таких полуфабрикатов вам достаточно будет их обжарить замороженными в растительном масле и протушить в соусе около 15 -20 минут.

Польза – в сытости

Ленивые голубцы очень сытны, ведь они включают в себя и мясные продукты, и овощи, и рис, поэтому их желательно подавать как отдельное самостоятельное блюдо на обед или ужин. Благодаря такой еде, вы еще долго не будете испытывать чувство голода и сможете конструктивно и уверенно работать.

Особенно ленивые голубцы нравятся детям, но планируя приготовить детские ленивые голубцы, следует исключить из ингредиентов черный молотый перец и майонез, а овощи вместо обжарки – слегка отварить на пару.

Приятного вам аппетита.

Похожие рецепты

Жара за окном немного сбавляет обороты, осень чувствуется, но еще не осознается. Отвлечемся ненадолго от консервирования и приготовим  ленивые голубцы,  рецепт с фото пошагово и, как всегда, подробно.

Один рецепт – с меньшей «ленивостью» – память о далеком санаторном отдыхе в Крыму. Получаются порционные «голубчики», в виде больших котлет с томатной подливкой и со сметаной. Блюдо  запомнилось и  очень понравилось, помнится, очень многие отдыхающие  тогда ходили к диет.

сестре и спрашивали рецептик. Я тоже не стала исключениемсегодня делюсь рецептом с вами.


Ленивые голубцы  №2 -наверное, самые ленивые. Их готовим в мультиварке. Заботы и хлопоты уверенно стремятся к нулю. Все делает наша чудо-помощница.

Я уже готовила ленивые голубцы в духовке, рецепт можно посмотреть здесь .

Но в последнее время, я его еще больше упростила, мои ленивые голубцы стали еще «ленивее». Они готовятся в мультиварке.

А когда хочется разнообразия, – готовлю «Курортные»
Ленивые голубцы – рецепт с таким названием поневоле заставит задуматься.

Почему это они «ленивые»? И как они «ленятся»? Именно так спрашивал несколько лет назад,  тогда еще маленький мой сын. Я тогда задумалась, и не сообразила, что ему ответить. Действительно, почему такое название?

Поэтому, если в воде есть своего рода моллюск в мире, который всё держит в себе, своей нагрузке, то совместное приготовление пищи поможет ему растопиться. Добраться за нормальной работой утюга, отключать электрический тиф от кожуры только за вилку, а не дергать за груз.

Откуда оно взялось? Но потом объяснила сыну, что они ленятся заворачиваться в капустный листик, а хотят, чтобы их съели просто так.

Не знаю, что именно понял тогда мой любознательный сынок, но для себя я сделала некоторые выводы по этому вопросу. Лично для меня они такие, потому что рецепт ленивых голубцов такой простой, что приготовит их даже самый ленивый человек. И при этом даже не вспотеет от усердия! Нет совершенно ничего сложного в приготовлении – нарежь все составляющие, смешай – и жди! Даже продукты почти все такие же самые, как и для обычных голубцов.

«Курортные» ленивые голубцы (подробно, по шагам)

Ингредиенты

Ингредиенты

  • Фарш мясной -350-400 г
  • Капуста – 400 г
  • Рис – 2/3 ст.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук -1-2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 столовая ложка (или 2/3 стакана томатного сока)
  • Масло растительное  – 2 столовая ложка
  • Сметана 10% -150 мл – по желанию
  • Перец черный и душистый – по ½ ч.

    л.

  • Зелень петрушки и укропа – 1 большой пучок
  • Сахар – 2. ч. л.
  • Соль – по вкусу
  1. К фаршу особых требований. Можно использовать любой, – по вашему желанию и возможностям. Если  у  вас постное мясо (куриная грудка или говядина), добавьте немного  несоленого сала или подчеревок.
  2. Капусту нарезаем мелкой соломкой. Если капуста с толстыми  и жесткими прожилками, можно залить ее кипятком (в уже нарезанном виде и выдержать 5-7 минут) или бланшировать 2-3 минуты, затем выложить на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.
  3. Рис промыть в нескольких водах и проварить 5-7 минут
  4. Морковь натереть на крупной терке.

    Лук нарезать мелкими кубиками. Растительное масло разогреваем. Овощи отправляем на разогретую сковороду с маслом и тушим до мягкости. Добавляем  томатную пасту или сок, сахар, соль и специи по вкусу. (Если в овощной заправке используем томатную пасту, то разводим ее 2/3 стакана воды).

  5. Смешиваем мясной фарш, рис,  капусту, соль, специи,  нарезанную зелень, небольшую часть овощной заправки и яйцо. Из полученной массы мокрыми руками формируем «котлеты»  произвольного размера  (по желанию) и обваливаем их в панировочных сухарях или муке.
  6. Обжариваем котлеты на сковороде до легкой румяности и  осторожно выкладываем в  кастрюлю или сотейник.

    Заливаем овощной заправкой и сметаной. Тушим при небольшом кипении 40 – 50 минут.

«Курортные» ленивые голубцы готовы.

Еще более простой вариант я нашла для мультиварки.

Еще по теме

Ленивые голубцы в мультиварке приготовить не просто легко, а очень легко! Помните, раньше была по телевизору реклама – «Юпи – просто налей воды». Вот это примерно тот самый случай. Нарезал, погрузил все в мультиварку и просто налил воды (подливку ). Через час наслаждаешься получившейся  вкуснотой!

Ленивые голубцы  продукты

  • Фарш куриный – 600 грамм;
  • Морковь – 1 крупная;
  • Лук – один крупный;
  • Капуста (не зимних сортов) – 800 грамм;
  • Вода – 300 мл;
  • Рис (круглый) – 400 грамм;
  • Сметана – 5 столовая ложка;
  • Кетчуп – 2 столовые ложки (можно заменить томатом);
  • Перец, лавровый лист, соль, сахар, зелень.

Как приготовить ленивые голубцы в мультиварке

  • Фарш для блюда можно брать любой, но мне больше нравится куриный.

    ленивые голубцы очень вкусные рецепт с фото пошагово

    Не покупаю готовый, а делаю его сама из филе или бедрышек. Готовлю в последнее время в мультиварке, так вкуснее и удобнее, на мой взгляд.

  • Овощи нарезаем мелко, морковь можно натереть на терке.
  • Рис промываем до прозрачности и заливаем кипятком на 3 минуты.

    “Курортные” ленивые голубцы ( подробно, по шагам)

    Можно и не заливать,  в мультиварке приготовится отлично.

  • В миске смешиваем фарш, нарезанную капусту, морковь и лук.
  • Добавляем рис и перемешиваем вилкой.
  • В теплой воде размешать кетчуп (томатный сок или томатную пасту), добавить соль, приправы и сметану. Перемешать, попробовать, если слишком кисло, добавить немного сахара. Если у вас есть аджика, приготовленная на зиму, она тоже отлично подойдет, чтобы заправить это блюдо.
  • В чашу мультиварки выкладываем овощи с мясом и рисом и разравниваем.
  • Деревянной ложкой делаем углубления до дна.
  • Наливаем туда нашу заправку и слегка перемешиваем.

    Если вам кажется, что жидкости совсем мало, то подлейте еще. Рис ее почти всю впитает в себя и объем готового блюда увеличится.

  • Закрываем крышку мультиварки и выставляем программу «Тушение» на 30-40 минут. Через это время загляните внутрь, хватает ли воды.
  • После этого выставляем программу «Томление» еще на 30 минут.
  • После звукового сигнала можно посыпать блюдо зеленью, перемешать и попробовать. А можно присыпать ею уже готовую тарелку сс ленивыми голубцами. Если надо, то досолить.
  • Если вы готовите в кастрюле или духовке, то овощи нужно предварительно обжарить.

    Так называемая ароматерапия в данном случае тоже имеет место. Так что, готовя булочки или печенью, можно быть уверенным, что мы немного, но лечим себя.

    А томатную заливку сразу не добавлять, пусть овощи, рис и мясо тушатся какое-то время без томатов, иначе они не смогут приготовиться. За 20 минут до окончания готовки можно добавить смесь томата и сметаны в блюдо.

Голубцы ленивые рецепт с рисом и фаршем

  • Фарш мясной – 0,5 кг
  • Капуста -0,4-0,5 кг
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь 1-2 шт.

Как вы видите, блюдо очень простое. Рецепт ленивых голубцов с пошаговыми фото я вам показала и рассказала как можно подробнее и понятнее.

Лучше готовить дома.
Сначала подготовим овощи, с которыми будем готовить очень ленивые голубцы.. Чистим луковицы и режем мелкими кубиками. Чеснок чистим и тоже мелко режем.

Если все же возникли вопросы по приготовлению, задавайте их в комментариях, с удовольствием вам отвечу.

Блюдо получается вкусное, сытное и получается его достаточно много.

Хватит, чтобы без проблем вкусно и быстро накормить свою семью. Всем приятного аппетита, подписывайтесь на мои новости – со мной будет вкусно!


♦ Рубрика: В мультиварке, Мясные блюда.
♥ Метки: голубцы > капуста

0
16.04.2018