Все рецепты

Как приготовить ленивые голубцы в духовке



Видео: ГОЛУБЦЫ РЕЦЕПТ,ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

Как приготовить ленивые голубцы в духовке

08 7549

Голубцы любят все, только готовить их мало кто берется. Наверно, это связано со сложностью готовки. Ведь это нужно для начала подготовить капустные листы, чтобы они были мягким, а также и фарш нужно правильно сделать. Да и еще много нюансов, которые не все могут осилить во время приготовления.

Но не все так плохо, есть и другой вариант готовки – это ленивые голубцы, готовить их намного проще. Кроме этого, ленивые голубцы можно не только тушить, но готовить в духовке.

Именно об этом способе готовки мы сегодня и поговорим.

Традиционные ленивые голубцы, запеченные в духовке

Будет нужно:

  • Фарш мясной – полкило;
  • Капуста белокочанная – 350 грамм;
  • Стакан отварного риса;
  • Лучок – 1 головка;
  • Одно куриное яйцо;
  • 270 мл сметаны;
  • Масло подсолнуха (растит.);
  • Немного соли;
  • ½ ч. ложки свежемолотого перца.

Сколько готовить – 1 час.

Уровень калорийности – 140.

Готовка:

  1. Капусту споласкиваем прохладной водой, режем тонкой соломкой;
  2. Ставим на плиту сковородку, подливаем маслица, прогреваем;
  3. На разогретое масло откидываем капусту, подсаливаем, подливаем пару ложек водички и тушим ее 5-7 минут, при этом размешиваем, чтобы она не подгорела;
  4. Затем потушенную капусту кладем на дуршлаг и оставляем остывать;
  5. Тем временем отвариваем рис до полуготовности;
  6. Затем снимаем его с огня, выливаем воду и остужаем;
  7. Остывший рис кладем в чашку с фаршем, выкладываем капусту;
  8. Лучок освобождаем от шкурки, разрезаем на кусочки и засыпаем к фаршу;
  9. Добавляем сырое яйцо, соль и немного черного перца.

    Все перемешиваем;

  10. Поверхность противня сбрызгиваем маслом;
  11. Из фарша делаем овальные голубцы и раскладываем на противень;
  12. Прогреваем духовку до 250° и ставим противень с голубцами. Оставляем запекать на 15 минут;
  13. Через 15 минут вынимаем противень и смазываем сметаной;
  14. Ставим на 20 минут в духовку.

Рецепт ленивых голубцов с подливкой

Что будет нужно:

  • 700 грамм свиного фарша;
  • Белокочанная капуста – 400 грамм;
  • 3 морковки;
  • Лук – 3 штуки;
  • 200 грамм отварного риса;
  • Одно куриное яйцо;
  • Один сладкий перец;
  • 120 грамм томатной пасты;
  • Немного соли;
  • ½ маленькой ложечки черного молотого перца;
  • Масло подсолнуха (раст.).

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Период приготовления – 1 час.

Пищевая ценность – 170 Кл.

Как делать:

  1. Вилок капусты разрезаем на две половинки.

    Одну половинку разбираем на листочки;

  2. Выкладываем листья капусты в емкость, подливаем воды, убираем на плиту отвариваться;
  3. Как начнет кипеть, подсаливаем, отвариваем до готовности;
  4. Отварные листья вынимаем, отвар сливаем, но не весь оставляем 1/3 часть;
  5. После этого листья прокручиваем мясорубкой или перемалываем блендером;
  6. Рис промываем, засыпаем в емкость, подливаем воду и отвариваем до средней мягкости;
  7. Мясо промываем, нарезаем небольшими кусками и пропускаем мясорубкой или перемалываем блендером;
  8. Освобождаем луковицы от кожуры и режем на мелкие квадратики;
  9. Морковь очищаем, промываем и протираем в крупную стружку;
  10. На плиту ставим сковородку, подливаем туда маслица, разогреваем.

    В прогретое масло кладем лучок, обжариваем пару минут;

  11. Затем кладем к луку морковь, перемешиваем, жарим еще минут 5;
  12. В глубокую чашку выкладываем мясной фарш, капусту, рис, овощи, сырое яйцо, соль, черный перец. Все перемешиваем;
  13. Делаем из фарша круглые котлетки. Кладем их на противень с растительным маслом;
  14. Теперь готовим заливку. Вычищаем из сладкого перчика семечки, ополаскиваем и нарезаем соломкой;
  15. Откидываем соломку перчика в сковородку, обжариваем несколько минут на растительном масле;
  16. Затем кладем томатную пасту, размешиваем и жарим;
  17. Снимаем с плиты зажарку из перца и томата, кладем в капустный отвар, подсаливаем и смешиваем;
  18. Заливаем этой смесью голубцы;
  19. Убираем в духовой шкаф.

    Готовим 40 минут.

Как приготовить слоеные ленивые голубцы

Понадобится следующее:

  • 1 вилок белокочанной капусты;
  • 2 большие ложки сметаны с 25 %-ной жирностью;
  • 500 грамм мясного фарша;
  • Стакан риса;
  • Лук – 2 штуки;
  • Сладкий перчик – 1 штука;
  • 2 помидора;
  • 40 грамм томатной пасты;
  • Небольшой кусочек сливочного масла;
  • Растительное масло;
  • Щепотка молотого черного перца;
  • Немного соли;
  • Специи и паприка – по вкусу.

Период готовки – 1 час.

Калорийность – 160.

Приступаем к готовке:

  1. Вилок не разрезаем, удаляем кочерыжку, ополаскиваем, помещаем в емкость, наливаем воду, солим и варим до мягкости листьев.

    Больше всего этот процесс достигается в мультиварке, где еда не поднимается выше 90, а за счет одинакового внутри давления пища готовится быстрее. Благодаря большого количества специальных предложений, повару необходимо иметь тонкий вкус и желание.

    Примерно 5-7 минут;

  2. Рис отвариваем в течение 10 минут. Вынимаем из воды шумовкой в дуршлаг и оставляем остывать;
  3. С луковицы убираем шкурку, режем мелкими кусочками и жарим на масле пару минут;
  4. Фарш выкладываем в чашку, кладем рис, лук, соль, черный молотый перец. Все перемешиваем;
  5. Перец и помидоры ополаскиваем, нарезаем полосочками;
  6. Затем вторую луковицу очищаем, режем мелкими кусочками;
  7. В сковородку подливаем масло, добавляем сливочное и прогреваем;
  8. На разогретое масло откидываем перчик с помидором и лучок. Наливаем воду и готовим 10-15 минут;
  9. Минут за 5 до готовности в зажарку кладем томат, перемешиваем;
  10. Приступаем к сбору всех слоев.

    Глубокую форму сбрызгиваем маслицем. На самое дно кладем листья капусты. На листья кладем третью часть фарша, поливаем сметаной, сверху фарша третью часть овощей. Затем кладем листья и остальные слои. Выкладываем, пока не кончатся ингредиенты. В конце закрываем капустными листами;

  11. Затем заливаем водой, ставим в духовку и запекаем минут 40.
Необычайно вкусная уха из семги — научитесь правильно готовить это блюдо, чтобы подчеркнуть аромат рыбы.

рецепт ленивых голубцов в духовке с фото пошагово

Рецепты вкусной солянки из капусты — самые интересные рецепты в нашей статье.

Читайте как приготовить окрошку на квасе. Этот рецепт просто незаменим в летнюю жару.

Ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе

Подготовим следующее:

  • Килограмм мясного фарша;
  • Капуста — полкило;
  • Рис – 1 стакан;
  • Одна луковица;
  • 150 грамм томатной пасты;
  • 500 мл сметаны;
  • Немного соли;
  • Перец молотый – на свой вкус;
  • Растительное (можно и оливковое) масло;
  • Небольшое количество панировочных сухарей.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Сколько надо готовить – 70 минут.

Сколько калорий – 175.

Приступаем к готовке:

  1. Рис промываем, выкладываем в емкость, наливаем воду, солим и варим до среднего состояния.

    Сливаем с него воду, промываем, перекладываем в дуршлаг;

  2. Капусту нарезаем в виде кубиков или соломки. Выкладываем в миску, подливаем кипяток и настаиваем 5 минут;
  3. Луковицу очищаем, разрезаем мелкими кубиками;
  4. Мясной фарш смешиваем с луком. Добавляем рис, сырое яйцо, соль и черный молотый перец;
  5. Затем сливаем с капусты воду, остужаем и перекладываем в фарш. Смешиваем;
  6. Делаем из этой смеси овальные голубцы, посыпаем панировкой;
  7. Выкладываем их в разогретое масло и зажариваем до золотистости;
  8. Смазываем глубокий противень маслицем и выкладываем туда голубцы;
  9. Готовим соус. На сковородку кладем сметану, томат, подливаем воды и готовим 5 минут;
  10. Заливаем соусной заливкой голубцы;
  11. Убираем противень в прогретую духовку до 180-200° и готовим 40-50 минут.

Ленивые голубцы с овощами в сметанном соусе

Нам будет нужно:

  • Полкилограмма фарша;
  • 400 грамм капусты;
  • 150 грамм риса;
  • Лучок – 1 штука;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Немного соли и черного молотого перца;
  • Растительное (любое) масло.

Компоненты для соусной заливки:

  • Одна морковка;
  • Один перчик сладкий;
  • 120 грамм муки;
  • Сметана – 170 мл;
  • Томатная паста – 80 грамм;
  • Стакан воды;
  • Немного соли, приправ, сушеной зелени.

Сколько готовить – 1 час.

Калорийность – 170.

Приступаем к готовке:

  1. Рис ополаскиваем и варим до средней мягкости.

    Вынимаем из воды, оставляем остывать;

  2. Капусту промываем, измельчаем блендером или режем на меленькие кусочки;
  3. С луковицы счищаем шкурку измельчаем блендером;
  4. В чашку кладем фарш, добавляем рис, капусту, лук, яйцо, соль, черный перец. Все размешиваем;
  5. Затем делаем овальные голубцы, посыпаем мукой и жарим в маслице до золотистости;
  6. Выкладываем их в смазанную форму для запекания;
  7. Морковь и перец ополаскиваем, очищаем и нарезаем соломкой;
  8. Делаем соус. В сковороду, где жарились голубцы, наливаем воду, добавляем сметану, томатную пасту, муку, соль, специи, сушеную зелень. Все перемешиваем и доводим до кипения;
  9. Затем добавляем туда кусочки перчика и моркови.

    Тушим еще минут 5;

  10. Затем этим соусом заливаем голубцы. Убираем в духовку и выпекаем 40 минут.

Полезные советы

  • Если голубцы готовятся из молодой капусты, то ее не нужно предварительно отваривать или тушить;
  • Вместо томата, можно добавлять свежие помидоры, они придадут изумительный вкус;
  • В фарш можно добавить зелень – петрушку, укроп, сельдерей. Травы придадут приятный аромат.

Ленивые голубцы, сделанные в духовке, всегда получаются очень вкусными и ароматными. Это яство станет отличным ужином, обедом и даже угощением для гостей.

Блюдо подаём в горячем виде, с овощами или любимым овощным салатиком. Многие повара советуют заправлять салаты исключительно домашним майонезом, сделанным своими руками в домашних условиях.

Оно понравится всем без исключения. А в качестве гарнира к нему можно подать картофель или гречневую кашу.

Приятного аппетита!


Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

Исторические сведения про ленивые голубцы

К тому же, судя по историческим сведениям, на историю возникновения голубцов претендуют несколько значимых кулинарных стран: Китай, Германия и Грузия, однако у них у всех разные предположения на этот счет. Китайцы придерживаются мнения, что голубцы возникли в следствии того, что один китайский ученый начал тонуть в воде, а его ученики, чтобы отпугнуть от него рыб, бросали в них пригоршни отварного риса, завернутых в капустные кулечки.

При этом кто-то из учеников догадался опробовать рыбное угощение и был приятно удивлен этим кулинарным дуэтом.

Немцы же утверждают, что слово "голубец" заимствовано из их языка - Kohlblatt и поэтому именно они являются основоположниками данного блюда.

Ну а грузины, сравнивая приготовление ленивых голубцов с созданием долмы, подозревают жестокий плагиат по отношению к их национальному блюду. И только славяне преобразили голубцы ленивые, и рецепт их упростили до неимоверно легкого процесса перемешивания всех ингредиентов. А значит они по праву считаются настоящими первооткрывателями такого интересного и ароматного блюда! Чтобы узнать как приготовить ленивые голубцы, прежде всего нам необходимо запастись нужными продуктами - точно такими же, как и для обыкновенных голубцов.

Итак, возьмем следующие ингредиенты

  • 700 г мясного фарша (500 г свиной мякоти с прослойками сала и 200 г говядины);
  • 1 головку белокочанной капусты;
  • 2 моркови;
  • 1 крупную луковицу;
  • 200 г риса;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 столовые ложкиожки муки;
  • 2 столовые ложкиожки томат-пасты;
  • 1 ч.

    ложку соли;

  • 0,5 чайных ложки сахарного песка;
  • 50 мл растительного масла;
  • зелень для аромата.

Для соуса:

  • 2 столовые ложкиожки сметаны или майонеза;
  • 2 столовые ложкиожки кетчупа или томат-пасты;
  • пара лавровых листиков;
  • 1 ст.

    Приготовление блюда по шагам с фото

    горячей воды.

Создавая вкусные ленивые голубцы, вы потратите гораздо меньше времени, нежели обычно тратите на процесс создания обычных голубцов в капустных листьях, но проявить терпение и немного повозиться с ними все же придется, поэтому просматривайте как приготовить голубцы ленивые - рецепт с фото!

Как приготовить ленивые голубцы

  1. Для начала работы нам нужно подготовить все необходимые продукты.

    Прежде всего подготовим продукты, которые станем использовать для приготовления

  2. Чтобы потом не отвлекаться на приготовление соуса, сразу смешаем все ингредиенты для него в отдельной пиале.

    Смешаем в отдельной посуде компоненты для соуса

  3. В мясной фарш вбиваем два куриных яйца и тщательно перемешиваем.

    Готовим мясной фарш и добавляем к нему яйца, а затем все хорошенько перемешиваем

  4. Затем очищаем все овощи и промываем их в воде, а с капусты удаляем верхние листья.

    Морковь натираем на крупной терке, лук - нарезаем кубиками, а капусту - шинкуем. При этом вы можете нарезать продукты любыми удобными для вас способами: если любите измельчать продукты - режьте мельче, любите крупными кусочками - режьте. Все зависит только от вашего вкуса.

    Моем овощи измельчаем их привычным способом

  5. Многие хозяйки не практикуют отварку риса для ленивых голубцов, но если вы готовите по-настоящему рецепту, то рис все таки следует отварить! А то что же это такое: все остальные ингредиенты будут готовыми, а рис - нет! Отвариваем рис с подсоленной кипящей воде в течении 15-20 минут.

    Не забываем добавить в нее чайную ложечку растительного масла! Таким образом рис не слипнется и получится рассыпным. После варки откидываем его на дуршлаг и оперативно промываем холодной водой. Рис станет al dente.

    Рис привариваем в подсоленной воде с ложкой растительного масла примерно 15 минут. Затем уже готовый рис промываем под холодной водой и помещаем в дуршлаг чтобы избавится от лишней влаги

  6. В казане или в сковороде накаляем растительное масло и обжариваем на нем сначала нарезанный лук и натертую морковь до мягкости примерно 5-10 минут.

    Сильно обжаривать не стоит, чтобы овощи не подгорели.

    В котелок наливаем растительное масло и как следует его раскаляем после чего обжариваем там вначале лук, а потом и морковь

  7. Добавляем к ним нашинкованную капусту и тушим еще приблизительно минут 10, пока она не уменьшится в объеме в два раза.

    Теперь пришло время насыпать измельченную капусту, которую следует тушить не менее 10 минут

  8. Как только такой момент наступит - добавляем к овощам отваренный рис и тщательно перемешиваем фарш.

    Когда капуста уменьшится в объеме примерно вдвое добавим рис и все хорошенько смешаем

  9. За рисом почти сразу же следует томат-паста.

    Ее добавляют самой последней в приготовление блюд, так как она придает овощам жесткости и процесс их приготовления из-за этого значительно увеличивается.

    Теперь вводим томатную пасту и снова перемешиваем заготовку

  10. Полученный овощной фарш выкладываем в миску и даем ему немного остыть, а затем смешиваем с мясным фаршем. Солим, сахарим и перчим, перемешивая.

    Приготовленную рисово-овощную массу перекладываем в миску и остужаем, а затем приправляем по вкусу солью и специями

  11. Из полученной массы формируем небольшие котлетки, обмакивая руки в воду и выкладываем их на досточку.

    Они отлично держат форму, благодаря добавленным в фарш куриным яйцам.

    Слегка смачиваем руки из приготовленного фарша формируем котлетки

  12. На тарелку высыпаем пшеничную муку и обваливаем каждый ленивый голубец в ней.

    В отдельной тарелке с мукой обваливаем каждый голубец

  13. Голубцы выкладываем на досточку и разогреваем в сотейнике растительное масло для их обжарки.

    Разогреваем растительное масло для обжарки голубцов, а сами заготовки тем временем размещаем на разделочную доску

  14. Для обжарки ленивых голубцов лучше всего использовать посуду с высокими бортиками, так как далее мы сразу же зальем их соусом, чтобы они как следует протушились.

    На одну порцию приходится по два голубца, поэтому приблизительно рассчитывайте их количество на всех членов семьи.

    В глубоком сотейнике обжарим голубцы и сразу зальем их соусом и протушим

  15. Обжариваем на каждой стороне котлетки-голубцы по 2-3 минуты.

    Выкладываем в сотейник голубцы, которые обжариваем примерно по 3 минуты

  16. Пока они обжариваются - приготовим соус из воды кетчупа, сметаны с добавлением лавровых листов.

    Для соуса используем кетчуп, сметану и немного специй, например, в виде лаврового листа

  17. Как только ленивые голубцы равномерно прожарятся с обеих сторон - заливаем их подготовленным соусом и тушим около 10 минут.

    Ленивые голубцы в духовке

    За это время они полностью протушатся изнутри, наберутся вкуса и аромата. Выключаем огонь, всыпаем немного свежей либо сушеной зелени и даем блюду настояться.

    Обжаренные с обеих сторон голубцы заливаем соусом и тушим после чего снимаем с огня и даем настояться

  18. Выкладывать сочные ленивые голубцы на тарелку нужно непременно с красочным соусом - он придает приготовленному блюду бархатное послевкусие за счет муки, в которой панировались ленивые голубцы.

    При подаче не забудьте залить голубцы соусом - это придаст блюду аромат и пикантность

Кстати, вы можете не готовить сразу все голубцы, а заморозить их в морозильной камере в виде полуфабрикатов.

Для этого вам после обвалки котлеток в муке, нужно просто поместить их на дощечку и заморозить, а по прошествии получаса времени – достать их и распределить в пакеты или емкости для заморозки. При последующем приготовлении таких полуфабрикатов вам достаточно будет их обжарить замороженными в растительном масле и протушить в соусе около 15 -20 минут.

Польза – в сытости

Ленивые голубцы очень сытны, ведь они включают в себя и мясные продукты, и овощи, и рис, поэтому их желательно подавать как отдельное самостоятельное блюдо на обед или ужин. Благодаря такой еде, вы еще долго не будете испытывать чувство голода и сможете конструктивно и уверенно работать.

Особенно ленивые голубцы нравятся детям, но планируя приготовить детские ленивые голубцы, следует исключить из ингредиентов черный молотый перец и майонез, а овощи вместо обжарки – слегка отварить на пару. Приятного вам аппетита.

Похожие рецепты

3
12.06.2018
Екатерина
В закипевший маринад опустим грибы.
АЛЕКСЕЕВИЧ
На хлеб или остывшие гренки выкладываем полученный паштет в нужном объёме и бутерброды закусочные с печенью трески практически готовы.
Евгений
Дело в том, что полностью всю соль, рекомендованную в рецептуре добавлять не нужно.