Все рецепты

Рецепт приготовления ленивых голубцов с рисом и мясом



Видео: Пошаговый рецепт голубцов с фаршем и рисом

Несмотря на то что набор ингредиентов практически идентичен, от классических голубцов их «ленивых» собратьев серьезно отличает процедура приготовления.

В первую очередь она направлена на то, чтобы значительно сократить время хозяйки на приготовление вкусного и сытного блюда – отсюда и название «ленивые голубцы». В этой статье мы предлагаем различные способы приготовления этого супер блюда.

Пошаговый рецепт приготовления вкусных ленивых голубцов с подливой в духовке

Этот раздел посвящен приготовлению ленивых голубцов в духовке: из сотен рецептов мы выбрали самые ленивые и самые вкусные! В духовке голубцы готовятся значительно быстрее и получаются полезнее, чем обжаренные на масле.

Чтобы сделать ленивые голубцы в духовке со сметаной, нужны ингредиенты:

  • 0,5 кг мясного фарша (свиного, говяжьего, куриного, индюшиного);
  • 0,4 кг свежей капусты;
  • 3 столовые ложки обычного (непропаренного) риса;
  • луковица среднего размера;
  • куриное яйцо;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • для сметанного соуса: 1 столовые ложки муки, 150 г 15%-й сметаны, 2 столовые ложки томатного соуса или кетчупа, стакан (250 мл) воды, приправы по вкусу (соль, сушеная или свежая зелень, перец).

Продукты для приготовления ленивых голубцов

Способ приготовления ленивых голубчиков с подливой пошагово с фото:

  1. С кочана снимаются и тонко шинкуются верхние листья, после чего немного перетираются в миске для выделения сока.

Капусту мелко нашинковать

2.

Рис промывается и варится до полуготового состояния.

3. Мелко режется или измельчается в блендере лук.

4. В подходящей по объему посуде соединяется фарш, капуста, рис, лук, яйцо.

Поперчим и посолим, хорошо перемешаем до однородной консистенции.

Фарш для ленивых голубцов

5. Смоченными в воде руками (чтобы полученная масса не прилипала) формируются голубцы в традиционной для них форме – продолговатых котлеток со слегка заостренными кончиками.

6. Обвалянные в муке голубцы обжариваются на сковородке, после чего выкладываются в форму для запекания.

7.

Элементарное количество поваров работают в различных кафе, жары будут вариться с маленькой резинке, взбивать.

Приготовление соуса: в сковороду после обжаривания наливается вода, добавляется сметана, томатный соус (или кетчуп), мука, зелень, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешивается и доводится до кипения.

8. Выложенные в форму голубцы заливаются соусом, полчаса запекаются в духовке при 180°.

Ниже представлено фото готового блюда. Выкладывайте голубчики на тарелку, поливайте сметаной: такое блюдо оценят все без исключения!

Ленивые голубцы, приготовленные в духовке

Рецепт в духовке без обжарки исключает шаг обжаривания заготовленных котлеток на сковороде: они сразу выкладываются в форму для запекания, заливаются соусом и ставятся в духовку. Такой способ приготовления займет еще меньше времени.

Как вкусно приготовить запеканку из ленивых голубцов слоями в духовке?

Расчет ингредиентов дан на 6 порций:

  • капуста белокочанная – 1 кочан;
  • мясной фарш (свиной, говяжий, мяса птицы, комбинированный) – 0,4 кг;
  • рис (не пропаренный) – 1 стакан;
  • две луковицы;
  • сладкий болгарский перец;
  • томат – 2 шт.;
  • сметана (25%);
  • растительное масло – 3 столовые ложки, сливочное масло – 1 столовые ложки;
  • приправы по вкусу: перец черный молотый, паприка, соль.

Способ приготовления (на все уйдет 1,5-2 часа):

  1. Кочерыжка удаляется без разрезания капусты.

    Отвариваем кочан в подсоленной воде до легкого отделения листьев – не дольше 7-8 минут, капусту вынуть из воды и оставить для стекания воды и остужения.

  2. Мясная начинка для слоеной запеканки: одна луковица мелко нарезается и обжаривается на растительном масле, рис отваривается в соленой воде и откидывается на дуршлаг. В фарш добавляется рис и обжаренный лук, хорошо перемешивается, заправляется приправами по вкусу.
  3. Овощная начинка: вымытые перец и помидоры нарезаются соломкой, обжариваются со второй луковицей на растительном масле с добавлением сливочного. Томаты бланшируются измельчаются в блендере, добавляются в овощную смесь. Добавить четверть стакана воды и тушить 10-15 минут, в конце добавить томатную пасту.
  4. Смазываем высокую форму для запекания объемом 2,5-3 л и собираем запеканку слоями:
  • 1 слой: отделяем листья вареного кочана и делим их на четыре кучки – первая кучка для первого слоя, который выгладываем на дно формы;
  • 2 слой: треть мясной начинки, смазываем сметаной;
  • 3 слой: треть овощной начинки;
  • 4 слоем станет следующая кучка капустных листьев и.

    д. до окончания ингредиентов;

  • последним слоем должны быть капустные листья.

Выложенные в форму слои заливаются водой, накрываются фольгой и устанавливаются в духовку. Запеканка готовится около часа при 180°, минут за двадцать фольга аккуратно снимается, слоеные ленивые голубцы доводятся в духовке до полной готовности.

Фото-рецепт приготовления в кастрюле в домашних условиях

Способ, как сделать ленивые голубцы в кастрюле, отличается от предыдущего следующим:

  1. Емкостью для приготовления будет кастрюля 2,5–3 л объемом.
  2. Для выкладывания на дно кастрюли оставляется несколько листов, остальная капуста шинкуется и тушится в сковороде на растительном масле до состояния мягкости.

    Подсказка: молодую капусту тушить необязательно – ее нежные листики и так довольно мягки, ее можно просто нашинковать и выложить в нужный слой в кастрюлю.

Свежая капуста для ленивых голубцов

3. Готовая мясная начинка соединяется с тушеными овощами.

4.

Томаты бланшируются, размельчаются в блендере до жидкой массы (зимой можно использовать томатную пасту или сок).

Томатный соус

5. На листья выкладывается перемешанная с капустой мясная начинка с овощами, сверху заливается жидкой томатной массой.

6. Кастрюля накрывается крышкой и устанавливается на средний огонь на 30–35 минут.

Готовим в кастрюле

Никаких экзотических продуктов для этого блюда не требуется, да и приготовление времени много не занимает: основное время повара тратится лишь на предварительную подготовку фарша и овощей.

Можно также варить ленивые голубцы с мясом и рисом.

Для такого рецепта понадобится обычный, не пропаренный рис (примерно 100 г., половина стакана), который отваривается в подсоленной воде. Остывший рис в дальнейшем добавляется в фарш, во всем остальном приготовление остается традиционным.

Как готовить дома ленивые голубцы с фаршем в кастрюле слоями?

Этот способ отличается от предыдущего тем, что в кастрюлю выкладываются следующие слои: листья капусты, часть тушеной капусты, фарш, оставшаяся тушеная капуста, томатное пюре равномерно выливается на верхний слой.

По времени готовится столько же, примерно полчаса.

#несложнаякухня #ленивыеголубцы #домашняяедасамаявкусная #готовимдома #готовимсами #delicious #harvestseason

Публикация от Елена.♌ (@prusenkoelena)

Пошаговый рецепт с рисом, капустой и куриным фаршем в мультиварке

Повторяться не будем: базовые ингредиенты для обсуждаемого блюда остаются теми же (рис, капуста, в качестве мясной составляющей используем куриный фарш). Это блюдо готовим в мультиварке:

  1. Мясо пропускается с луковицей через мясорубку, морковь в крупную терку, капуста мелко шинкуется.
  2. В глубокую миску выложить капусту, фарш, морковь, добавить промытый рис.

    Хорошо перемешать, приправы и соль добавляются по вкусу.

  3. Немного растительного масла наливаем на дно чаши мультиварки, выкладываем капусту с фаршем, заливаем смешанной в отдельной емкости сметаной, кетчупом и водой, по желанию можно добавит аджику.

    Приготовление блюда по шагам с фото

    Воды один-два стакана.

  4. Ленивые голубцы в мультиварке готовятся в режиме «выпечка» около часа (если капуста нежная молодая, то всего 40 минут), после чего «доходят» на подогреве еще с полчаса.

Ленивые и вкусные голубцы в мультиварке

Вот такой простой рецепт самых вкусных ленивых голубцов пошагово, приятного аппетита!

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде видео

Готовить ленивые голубцы со свежей капустой в сковороде по рецепту и с фото может даже начинающая хозяйка, но еще проще посмотреть вот это видео – просто и очень вкусно!

Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт – возможно, вы еще что-то упростите в нем или внесете свои коррективы: со временем этот способ приготовления станет настолько популярным в вашей семье, что еще много поколений будет знать, как сделать очень ленивые голубцы на сковороде.

Как делать ленивые голубцы котлетками с тушенкой?

Ленивые голубцы по-армейски, с тушенкой – еще более ленивые, чем классические: вместо фарша в них к обжаренной капусте добавляется тушенка.

А ингредиенты, по сути, остаются теми же, но со своими нюансами:

  • рис лучше длиннозерный;
  • тушеная говядина;
  • репчатый лук;
  • капуста в нашем рецепте не свежая, а квашеная;
  • растительное масло;
  • приправы и специи: соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Последовательность приготовления:

  1. Нарезанный кубиками репчатый лук обжаривается на растительном масле или жире.
  2. В сковороду добавляется квашеная капуста, после практической готовности капусты – томатная паста, обжаривать еще пару минут.
  3. Следующим компонентом станет тушенка – тушим с нею все содержимое сковороды.
  4. Равномерно по всей площади сковороды засыпается рис.

    Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.

  5. Заливаем водой содержимое сковороды – она должна закрывать рис на 1 см.
  6. Доводим до кипения, закрываем сковороду крышкой, варим на медленном огне полчаса. Дающая кислую среду квашеная капуста не позволяет рису развариться, но варится он при этом дольше обычного.

При желании можно потратить чуть больше времени и сформировать из пропущенных через мясорубку консервов, смешанных с тушеными овощами и рисом, котлетки. Они обжариваются на сковороде или запекаются в духовке.

Рецепт ленивых голубцов без риса

Этот способ приготовления отличается от предыдущих отсутствием среди ингредиентов риса.

Некоторые в обсуждаемом блюде обходятся лишь фаршем и капустой, другие рис заменяют на:

  • мелкие хлебные крошки – чаще всего, размоченный в молоке или воде батон;
  • картофель и взбитые яйца;
  • гречневую крупу;
  • мелкую белую фасоль.

В качестве крупы можно использовать не только гречневую – рекомендуется лишь учесть при этом время приготовления

Диетический рецепт постных ленивых голубцов без мяса

Мясной фарш можно заменить на грибной, по некоторым рецептам в мясную начинку можно добавить немного манки – блюдо станет мягче и пышнее.

В голубцы для вегетарианцев или придерживающихся разгрузочных диет рекомендуется использовать тепличные шампиньоны.

Во всем остальном постный рецепт нашего блюда практически не отличается от классического с мясом и отлично сочетается с томатным соусом. Такие голубцы также можно готовить на сковороде, в духовке, в мультиварке – пусть каждая хозяйка выберет для себя наименее трудоемкий и приятный способ.

Рецепт ленивых голубцов, как в детском саду

Да, есть и такой способ приготовления этого вкусного и сытного блюда! Помимо стандартных ингредиентов (белокочанной капусты, круглого риса, репчатого лука, томатной пасты и приправ) в рецепт для детей входит обязательно отварное, прокрученное на мясорубке нежирное мясо (или курица).

Для красивой подачи отварное куриное яйцо нарезается на дольки и выкладывается на тарелочку.

В приготовлении ничего хитрого нет:

  1. Капуста мелко шинкуется.
  2. Лук для малышей пассеруем до золотистого прозрачного цвета и сразу добавляется в кастрюлю с капустой.
  3. Капуста и лук заливается водой (половина стакана) и тушатся под крышкой на среднем огне при периодическом помешивании.
  4. Солим, добавляем лавровый лист и (при желании) томатную пасту или сок.
  5. Важно правильно поработать с рисом: он высыпается поверх капусты без перемешивания, равномерно закрывая всю верхнюю поверхность. Долить воды, чтобы прикрыла рис, оставляем тушиться под крышкой еще на 15 минут.
  6. Отварной фарш также накладываем сверху.

    Обратите внимание на фото.
    Для приготовления ленивых голубцов понадобится смешанный фарш свинины и говядины, рис.

    Чтобы блюдо не пригорело, следует чуть позже его помешать. Оставить под крышкой на медленном огне до готовности риса, по мере необходимости доливая воду.

Как в детском садике!

Рецепт сметанного соуса для ленивых голубцов

Помимо томатного соуса для данного блюда рекомендуется и сметанный, его рецепт прост:

  1. Сладкий перец (1 шт.) и луковица среднего размера мелко нарезаются.
  2. Морковь натирается на крупной терке.
  3. Овощи обжариваются на растительном масле, вносится мука (1 столовые ложки) и сметана (200 г).
  4. Добавляем стакан воды, перемешиваем до однородности, тушим на малом огне 5 минут.

Кроме томатного и сметанного для ленивых голубцов отлично подойдет соус томатно-сметанный

Одно из любимых блюд в нашей семье - очень ленивые голубцы.

Почему очень, спросите. Да потому, что не надовозиться с капустой и заворачивать фарш в листья, как делаетсяпри готовке голубцов.

Не надо делать котлетки, а потом запекать, как в рецепте ленивых голубцов.

рецепт приготовления ленивых голубцов с рисом и мясом

А мы просто все порежем и потушим, при этом вкус получается такой, что не понимаешь, наелся ты, или нет, и хочется добавки.

Ингредиенты:(на 7-8 порций)

  • 600 г смешанного фарша
  • 700-800 г свежей капусты
  • 2 луковицы
  • 3 помидора
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 большая морковь
  • 3/4 стакана риса
  • пучок зелени
  • растительное масло
  • соль, перец, приправы по вкусу

Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 8 порций.

Если готовите на один раз для семьи из 4-х человек, берите в 2 раза меньше продуктов.

Способ приготовления:

Сначала подготовим овощи, с которыми будем готовить очень ленивые голубцы.

Чистим луковицы и режем мелкими кубиками.

Чеснок чистим и тоже мелко режем.

Морковку моем, чистим и натираем на крупной терке.

Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, выкладываем лук и чеснок и жарим на небольшом огне, пока лук станет прозрачным.

Добавляем морковь и продолжаем жарить на маленьком огне, пока морковка станет мягкой.

Пока лук и морковка жарятся, подготовим капусту, рис и помидоры.

Рис засыпаем в кипящую подсоленную воду и варим минут 10 до полуготовности. Вместо соли можно покрошить куриный бульонный кубик, рис будет повкуснее. Затем сливаем в дуршлаг и слегка промываем холодной водой.

Капусту мелко шинкуем.

Помидорки моем, разрезаем каждую пополам и вырезаем все лишнее.

Теперь каждую половинку трем на крупной терке, оставляя шкурку.

Можно было, конечно, сначала очистить помидоры от шкурки, обдав их кипятком, а потом натереть на терке. Но неочищенные половинки тереть и быстрее, и удобнее, да и пальцы будут целы. Полученную томатную массу солим и перчим по вкусу.

К этому времени лук с чесноком и морковкой уже готовы.

Теперь берем тарелку с фаршем и половину его небольшими кусочками добавляем в сковороду.

Перемешиваем. Добавляем оставшийся фарш, солим, перчим и снова перемешиваем.

Закрываем крышкой и готовим минут 10-15 на небольшом огне, изредка помешивая. Если чувствуете, что содержимое начинает пригорать, добавьте немного воды из чайника.

Выкладываем в сковороду капусту, солим, перчими перемешиваем. Можно добавить приправы, которые вы любите. Закрываем крышкой и тушим минут 10-15, пока капуста станет мягкой и немного осядет. В это время моем и мелко режем зелень.
Если вы готовите ленивые голубцы из молодой капусты, то тушить надо поменьше, минут 5-7.

Открываем крышку и добавляем в сковороду рис и протертые помидоры.

Перемешиваем. Посыпаем все нарезанной зеленью, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и даем протушиться еще минут 5.

Всё!

Очень ленивые голубцы готовы! Подавайте со сметанкой. Уверена, вам понравится.

При желании можно приготовитьленивые голубцы в духовке, которые делаются в виде котлеток и запекаются в сметанном соусе.
А еще из капустыможно приготовить замечательные капустные оладьи или потушить её с курицей, тоже достаточно быстро и просто.

На этом. Удачи и хорошего дня!
Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

На главную страницу

3
02.03.2018
Сергеевна
рецепт с рисом и рецепт ленивых голубцов. мясом и рисом — рецепт с
Игоревна
Яблоки моем, чистим от сердцевины и режем дольками.
АНАТОЛЬЕВИЧ
Предлагаю вам вкусный рецепт голубцы с мясом и рисом. Время приготовления голубцов