Все рецепты

Актуальные рецепты голубцов с рисом и фаршем



Видео: ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ ВКУСНЕЙШИЕ

Tweet

Голубцы с мясом и рисом

Голубцы я уже готовила и ленивые с мясом, и с фасолью без мяса. Сегодня решила приготовить очередные вкусные голубцы с мясом и рисом. Конечно, это не постное второе блюдо, но пост скоро закончится, а рецепт приготовления голубцов с мясом останется. Это мясное блюдо, точнее блюдо из мясного фарша, достаточно вкусное, хотя его приготовление и занимает некоторое время. Причем мясной фарш я тоже делаю сама, а не пользуюсь магазинным, поскольку хочу быть уверена, что мое второе блюдо с мясом действительно с мясом, а не с чем-то иным.

Тут главное - не спишете.
Сколько нужно соли. Для котлет или тефтелей на 1 кг мясного фарша или мякоти мяса — 20 г соли.

Поэтому в этой статье я вкратце опишу, как приготовить мясной фарш.

Голубцы с мясом и рисом, рецепт

Для приготовления этого второго блюда из мясного фарша мне нужны следующие продукты:

Фарш свиной – 300 грамм;

Капуста – 1 средний кочан;

Морковь – 1 штука;

Лук репчатый – 1 штука;

Рис – 1/3 стакана;

Соус томатный – 3 столовые ложки;

Перец черный молотый;

Соль.

Как приготовить голубцы с мясом и рисом, фото

Готовить голубцы начинаю с отваривания капусты, поскольку мясной фарш у меня уже есть готовый.

Как я написала выше, его я готовлю сама и обещала вкратце описать, как приготовить мясной фарш самому. Для фарша я покупаю мясо на рынке или в магазине без костей и вижу, что покупаю. Обычно беру нежирную свиную грудинку или лопаточную часть.

Дома мясо мою, разрезаю на кусочки и пропускаю через мясорубку. Никаких приправ не добавляю, только чистое мясо. Полученный чисто мясной фарш раскладываю по пакетикам, приблизительно по 200, 300, 500 грамм, и кладу в морозилку.

Когда требуется что-либо приготовить из фарша, то беру столько, сколько надо, размораживаю использую. Вот и сегодня я взяла из морозильника пакетик свиного фарша, разморозила фарш в микроволновке и положила в миску.

Итак, приступим к приготовлению голубцов.

Ставлю на огонь большую миску, наливаю в нее воду и добавляю немного соли для отваривания капусты. Пока вода в миске закипает, чищу морковь и лук.

После закипания воды, опускаю в миску кочан капусты кочерыжкой вниз и даю ей повариться минут 8 – 10.

Затем снимаю с кочана капусты листья, подрезая каждый листик около кочерыжки.

Снятые листья варю еще минут 10 – 15, чтобы они стали мягкими.

Пока капуста варится, промываю рис и сырым насыпаю в миску со свиным фаршем.

Нарезаю лук мелкими кубиками, морковь натираю на крупной терке и перекладываю в миску с фаршем и рисом.

Посыпаю черным молотым перцем, солю, затем все хорошо перемешиваю и получаю готовый мясной фарш с овощами для начинки голубцов.

Следующим шагом отваренные капустные листья достаю из миски и кладу на тарелку. Даю им остыть, после чего срезаю с каждого листика утолщение. Затем беру первый капустный лист, на него кладу столовую ложку фарша и заворачиваю голубец конвертиком.

Таким образом, заворачиваю все голубцы.

Подготовленные голубцы складываю в кастрюлю.

Затем делаю соус для тушения голубцов.

сколько нужно риса для голубцов на 1 кг фарша

Для этого беру 3 столовые ложки томатного соуса, разбавляю его одним стаканом воды, в которой варилась капуста, все перемешиваю и заливаю этим соусом голубцы.

Кастрюлю с голубцами ставлю тушить на небольшой огонь минут на 50. По истечении времени проверяю голубцы на готовность, прокалывая капусту вилкой. Если легко прокалывается, то голубцы готовы, если нет, надо еще немного потушить.

Готовые голубцы с мясом и рисом выкладываю на тарелку и поливаю сметаной.

Фарш на голубцы можно приготовить из самых разных продуктов. Это может быть мясо для мясного фарша или грибы, картофель, картофельно-грибной фарш, капустно-грибной, рисовый, гречневый, даже творожный, если захотеть!

Каждый раз именно благодаря фаршу, во многом, голубцы получаются сочными и вкусными.

Мне нравится и мясной фарш, и овощной постный.

Если речь исключительно о мясном фарше, то это должно быть обязательно свежее мясо. Можно взять пополам говядину и свинину на фарш или курятину, индюшатину и любое другое птичье мясо, будут более диетические голубцы.

Из мяса, как говядины или свинины убрать жилки и тогда нежнее.

Секрет сочного фарша, во многом, в достаточном количестве лука. Очень нравится и с луком, можно положить немного чеснока.

Обязательно рис должен быть немного не доваренным, потому что потом во время того, как тушат голубцы он еще больше разварится, иначе будет "каша".

Добавить по вкусу любимые приправы и специи, например, приправу для мяса, карри, черный и красный перец.

Еще один момент, что когда тушат голубцы, водички наливать совсем чуть-чуть, потому что еще будет сок от голубцов. Лишь бы чуть-чуть покрывала вода, можно будет долить кипяченую воду.

И на малом огне под закрытой крышкой тушить.

Можно сделать как на томатном соке соус к голубцам, так на сметане. И не скупиться на зелень.

Еще вкуснее будет, если тушить в пароварке.

Рецепт: мясного фарша берем 500 граммов, по две штуки луковицы для фарша и соуса, риса - один - полтора стакана, один стакан воды, соль, перец по вкусу.

Плюс вилок капусты.

Для соуса взять сметаны - 500 граммов, соуса томатного три - четыре ложки, моркови одну штуку, немного растительного масла, по вкусу соль, перец.

Сделаем фарш, смешав с приготовленным рисом и остальными компонентами.

Капусту надо бланшировать в воде, чтобы отделить размягченные листья для голубцов.

Особенно плотные прожилки срезать частично, где очень мясистые и грубоватые части.

О выборе и подготовке капусты для блюда

На капустные листья определяем чуть-чуть начинки, сворачиваем края, чтобы получились голубцы конвертиками.

Тушим в кастрюльке с соусом. Для соуса сначала обжариваем заблаговременно лучок и морковочку на сковороде, влив воду с небольшим количеством томата.

Тушить все вместе примерно 20 минут и затем подавать на стол. Горячие голубцы со сметаной - классика!

2
26.02.2018
Вячеславовна
Сверху поливаем майонезом.
Владимировна
Имеется г риса. Сколько голубцов можно 8= 15 г риса нужно для 1 = 75 г фарша для 1.