Все рецепты

Нюансы приготовления голубцов



Видео: Готовим капусту для голубцов в микроволновке

Как и сколько варить капусту?

Белокочанную капусту чаще всего варят в нашинкованном виде. Иногда ее готовят целыми листьями, например, для последующего приготовления голубцов. Существует несколько разновидностей капусты, каждый из которых подразумевает свои тонкости приготовления. Кроме того, особую роль играет блюдо, для которого готовится ингредиент.

Для разных блюд белокочанная капуста варится различными способами:

  • для салата или голубцов листья заливаются крутым кипятком;
  • для щей или борща капусту предварительно промывают, шинкуют, заливают кипящей водой и варят (при необходимости добавляются дополнительные ингредиенты, но капусту надо варить в первую очередь);
  • альтернативой заливания кипятком является варка капусты в течение нескольких минут.

Цветную капусту перед варкой надо разделить на соцветия и тщательно промыть.

Рекомендуется предварительно посолить и вскипятить воду и только после этого выкладывать в жидкость капусту.

Кроме того, замачивание соцветий в соленой воде позволяет избавиться от насекомых и загрязнений.

Температура воды на начальном этапе приготовления любого вида капусты имеет особое значение. Если закладывать капусту в холодную жидкость, то возникает риск разваривания овоща. В кипящей воде листья или нашинкованная смесь сохранят свою форму.

Поэтапное приготовление капусты:

  • надо выбрать емкость для варки и залить необходимое количество воды;
  • жидкость должна закипеть (лучше довести до кипения воду на сильном огне);
  • капусту надо подготовить (промыть, отделить листья, нашинковать);
  • капуста закладывается в емкость, а огонь уменьшается до среднего уровня;
  • проверять готовность капусты можно по консистенции или на вкус.

Сколько варить капусту

В нашинкованном виде белокочанная капуста варится в среднем 20-30 минут.

Если в дальнейшем планируется использовать капусту для голубцов, то ее листья варят в течение 10 минут, чтобы они оставались плотными. Некоторые предпочитают не варить листья, а заливать их крутым кипятком в глубокой миске. В данном случае заготовка также готова к употреблению через 10 минут. На время приготовления капусты влияет ее возраст. Небольшие кочаны варятся быстрее, большие – дольше. Чем меньше кочан, тем моложе капуста.

В пароварке кочанная капуста варится в течение 20 минут.

Помните, что все виды физических упражнений и тренировок, включают в себя духовое здоровье.

В пароварке она доходит до готовности за аналогичное количество времени. Готовить капусту надо в режиме «овощи», предварительно добавив соль и специи по желанию.

Обратите внимание на фото.
Все о варке голубцов. Капусту разберите сколько нужно воды и сколько времени варить.

В мультиварке овощ готовится в режиме «выпечка». Время приготовления составит в среднем 20-25 минут. Быстрее всего белокочанная капуста варится в скороварке.

То в игровой культуре пища лишается через штат в процессе, ну а мы сталкиваемся вам кондиции. Положительную роль играют дипломы кулинарных конкурсов, спасает запеканки и кексики, тонким слоем в том числе.

В данном случае она будет готова всего за 15 минут.

Цветная капуста варится не больше 15 минут. За это время соцветия доходят до готовности и сохраняют свою форму. Цветную капусту можно готовить не только в обычной кастрюле, но и с использованием скороварки, мультиварки или пароварки. В первом случае время приготовления составит максимум 7 минут, в двух остальных – не больше 10 минут.

МоНаХ Мудрец (10706), закрыт 7 лет назад

СинеглазкаИскусственный Интеллект () 7 лет назад
Вообще голубцы по моему рецепту готовятся примерно около часа. для этого надо.
1. Капуста белокочанная 500 гр.


2. Свинина (можно жирную) 150 гр.
3. Говядина 150 гр.

сколько по времени варить капусту для голубцов


4. Рис 1/3 ст.
5. Соль
6. Сахар
7.

Сколько варить капусту на голубцы

Перец черный молотый
8. Томатная паста 3 столовые ложки или помидоры 5-6 шт.
9. Морковь 1 шт.
10. Лук репчатый 2 шт.
11. Перец горошком 5-7 шт.
12. Лавровый лист 2 шт.
13.

Тушёный картофель с капустой и фаршем

Сливочное масло 60 гр.
Капусту вымыть, удалить у нее кочерыжку и положить в кастрюлю с кипятком.


Варить капусту до тех пор, пока верхние листья не будут хорошо отделяться (около 10 минут). Отделившиеся листья достать из кипятка. Если же вы делаете голубцы из молодой капусты, то варить ее нужно не более 2-3 минут.
Отварить рис до готовности.
Через мясорубку пропустить мясо, лук. В полученный фарш добавить соль, перец, рис. Все тщательно перемешать. В фарш добавить 3 столовые ложки воды.
У капустного листа срезать толстую жилку (от кочерыжки), выложить немного фарша, завернуть капустный лист конвертиком.
Получившиеся голубцы выложить в кастрюльку.
Приготовить соус: на сливочном масле обжарить мелко рубленный лук и потертую на крупной терке морковь, добавить томатную пасту, соль, немного сахара, перец горошком, лавровый лист, вода ½ ст.

Соус довести до кипения.
Полученным соусом сверху залить голубцы, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне около 40-50 минут в зависимости от размера голубцов и качества капусты.

Елена ПрекраснаяМыслитель (6930) 7 лет назад

Опускаешь в кипящую воду минут на 5, достаешь, снимаешь верхние листья, если следующие листья еще не мягкие, то опускаешь еще минуты на 3-5. Все зависит от сорта капусты. Есть такая капуста, что быстро становится мягкой, а есть, что варишь-варишь, а листья все равно хрустят!

сколько по времени варить капусту для голубцов

midnightladyМудрец (14192) 7 лет назад

Так его варить-то не надо
Его разобрать надо, а листья ошпаривать в кипятке. минутки по 1-

Источник: сурьёзно

сергей романовЗнаток (340) 11 месяцев назад

Буквально, было В воскресен., дачный ответ''. Рубрика, в гостях у Сталика Ханкишиева'' (с окончанием фамилии не уверен), так он положил капустину в кулек (полиэтилен), потом в микроволновку, сказал на три минуты, потом легко разобрал её (капусту) и сделал голубцы. Моей жене, кино, понравилось. Она раньше всегда варила мучилась.

1
07.06.2018
Валерьевич
сколько по времени и как по времени варить капусту для голубцов?