Все рецепты

Суши и роллы



Видео: Заправка для суши риса / Заправка для суші рису HD

Рисовый уксус для суши – незаменимый компонент японской кухни: именно благодаря ему суши и роллы приобретают свой неповторимый аромат. Изобретённая в древнем Китае, эта приправа через некоторое время получила самое широкое распространение в странах Востока. На протяжении 12 веков рисовый уксус появлялся только на столах самых знатных особ, поскольку был очень дорогим продуктом.

В наши дни технология его производства была значительно упрощена, что сделало рисовый уксус весьма доступным и популярным продуктом китайской и японской кухни.

Для чего используется

Уксус для суши

Изначально рисовый уксус использовался исключительно в качестве маринада для приготовления рыбы, поскольку благодаря его антибактериальному воздействию на человеческий организм удавалось оградить едоков от гельминтов и возбудителей опасных инфекций, содержащихся в сырой рыбе.

Помимо этого рисовый уксус используют:

  • в качестве ароматизатора для риса;
  • для придания крупе пластических свойств: именно под его воздействием рис становится более липким и хорошо держит приданную ему форму;
  • для заправки всевозможных салатов и блюд из рыбы и птицы.

Разновидности уксуса для суши

Известно две разновидности рисового уксуса: китайский и японский.

Китайский рисовый уксус имеет чуть большую остроту и лёгкую кислинку.

Схож с классическим рецептом.
Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – пошаговый.

Японский продукт отличается едва выраженным сладковатым вкусом.

Для приготовления роллов и суши лучше выбрать японскую разновидность уксуса, поскольку китайский вариант может внести дисгармонию, перебив тонкий вкус суши.

Чем заменить уксус для суши

Яблочный уксус

Если вам не удалось найти рисовый уксус в магазине, можно купить винный, яблочный или обычный (6%) столовый уксус. Но в этом случае применять его следует очень осторожно: в отличие от рисового, отличающегося особым мягким вкусом, столовые сорта уксуса, взятые в чрезмерном количестве, могут испортить изысканные суши и роллы.

Чтобы избежать ошибок и сделать полноценную замену рисовому уксусу, можно воспользоваться одним из приведённых ниже рецептов:

  • Смешайте виноградный уксус (4 столовых ложки), сахар (3 чайных ложки) и соль (1 чайную ложку).

    Пряный маринад для утки с медом и горчицей на ночь – рецепт с фото

    Поставив ёмкость на слабый огонь, прогрейте смесь, пока соль и сахар не растворятся полностью. Категорически запрещается доводить её до кипения.

  • Возьмите яблочный уксус (1 столовую ложку), сахар (1 чайную ложку), соль (1/2 чайной ложки) и горячую воду (1,5 столовых ложки). Перемешивайте все ингредиенты до полного распускания соли и сахара.
  • Можно приготовить смесь из 50 мл обычного 6% столового уксуса (подойдут также белый винный или яблочный уксус), 20 г сахара и 50 мл соевого соуса. Сахар должен полностью раствориться, поэтому ингредиенты необходимо разогреть и тщательно перемешать.

Уксус, приготовленный подобным образом, ничем не уступает рисовому, просто добавлять его нужно в меньших количествах.

Вместо рисового уксуса для пропитки риса (отваренного для суши) можно использовать лимонный сок, разбавленный водой с добавлением капельки сахара.

Данный вариант заправки максимально приближён к вкусу настоящего рисового уксуса, поэтому любителям домашних роллов следует взять этот рецепт на заметку.

Как приготовить уксус для суши

Предлагаем дальневосточный рецепт уксуса для суши, который был предложен японскими поварами, работавшими на Камчатке в начале 90-х годов.

Ингредиенты:

  • Рисовый уксус – 450 мл.
  • Сахарный песок – 300 г.
  • Соль – 80 г.
  • Соус мирин – 50 мл.
  • Адиномото (японский усилитель вкуса) – 5 г.
  • Листья морской капусты (ламинарии) – 5 г.

Должно получиться приблизительно 870 мл готового продукта.

Приготовление:

Все компоненты будущего соуса помещают в глубокую ёмкость и ставят на слабый огонь, постоянно и непрерывно помешивая, чтобы не допустить пригорания сахарного песка.

Подогревают смесь лишь для того, чтобы без остатка растворить соль и сахар. Доводить её до кипения нельзя!

Продукт можно считать готовым, если соль и сахар растворились, а жидкость стала совершенно прозрачной. В самом конце приготовления необходимо добавить листья ламинарии: в процессе настаивания она придаст соусу необходимый насыщенный вкус.

Минимальное время для настаивания суши-соуса – не менее 60 минут. После этого его можно использовать для приготовления пищи.

Соус, приготовленный по этому рецепту, не имеет срока годности. Хранить его можно при комнатной температуре, что избавит вас от ошибки, совершаемой неопытными кулинарами, которые заливают горячий рис холодным соусом, стоявшим в холодильнике.

Приготовление рисового уксуса в домашних условиях

У вас есть желание приготовить рисовый уксус своими силами?

Сделать это совсем несложно.

Ингредиенты:

  • Яблочный уксус (для роллов) – 2 столовых ложки.
  • Сахар – 1,5 столовых ложки.
  • Японский (круглый) рис – 2 столовых ложки.
  • Соль – ½ чайных ложки.

Приготовление:

Смешать уксус, соль и сахар до полного растворения. Плоскую керамическую (или деревянную) тарелку сполоснуть холодной водой и выложить на неё уже отваренный рис. Полить рис полученной смесью и подлить небольшое количество крутого кипятка.

Осторожно, не приминая, перемешать рис при помощи деревянной лопатки.

Остудить рис до 20°, а затем переложить в специальную ёмкость с крышкой (набэ). Процесс естественного брожения займет от двух до трёх недель. Готовый уксус можно использовать для приготовления суши, роллов, заправки салатов.

Поделиться:

Пятно от жира – одно из самых частых загрязнений, оказывающихся на одежде. Его можно «заработать» во время приготовления пищи, ее неосторожного употребления, хозяйственных или ремонтных работ. От жирных следов нельзя избавиться с помощью воды и обычного стирального порошка. Необходимо применять более сложные методы чистки.

Рассмотрим, как вывести жирное пятно с одежды с использованием подручных средств в домашних условиях.

Содержание

Основные общие правила и подготовка

Чтобы не ломать голову, как вывести жирное пятно с одежды после стирки, необходимо принять меры для его устранения заблаговременно.

Подготовительный этап:

  1. Осмотреть изделие на предмет наличия пятен жира. Если они обнаружены, не бросать его в барабан с другой одеждой, а обработать отдельно.
  2. Вытряхнуть вещь, счистить сухую грязь с помощью щетки.
  3. Взять все необходимое для выведения загрязнения – выбранные компоненты, посуду для их смешивания, ватные диски, палочки, щетку, чистую светлую хлопчатобумажную ткань.

Общие правила удаления жирных пятен:

  1. При выборе чистящих средств учитывать тип ткани, ее цвет и «возраст» загрязнения.
  2. Концентрацию и агрессивность препаратов увеличивать постепенно.
  3. Проверить действие средства на малозаметном участке.
  4. Обрабатывать пятно с изнаночной стороны, подложив под ткань чистую хлопковую салфетку.
  5. Проводить чистку от краев «кляксы» к центру.
  6. После использования средства прополоскать вещь.
  7. Провести стирку руками или в машинке согласно рекомендациям производителя.

    Если использовались агрессивные компоненты, изделие лучше сначала постирать руками, а затем в машинке.

  8. Повесить предмет гардероба сушиться на улице в тени или в вентилируемой комнате.

Совет: Выведение жирных пятен лучше не откладывать долгий ящик. Проще всего избавиться от свежих загрязнений. Жир, который глубоко проник в волокна, удалить сложнее.

Свежие пятна

Столкнувшись с проблемой, как убрать жирное пятно на одежде в домашних условиях, если оно было понаставлено недавно, следует как можно скорее применить средства, растворяющие липиды и мешающие их проникновению в структуру нитей.

Хозяйственное мыло

Хозяйственное мыло (72%) для чистки от пятен можно использовать для любых тканей.

Способы:

  1. Намочить изделие в теплой воде. Намылить пятно. Оставить на 8-10 часов.
  2. Смочить водой только загрязнение. Намылить. Поместить вещь в полиэтилен. Оставить на 12 часов.
  3. Намочить пятно. Намылить. Насыпать сверху сахар. Спустя 10-15 минут обработать щеткой.

Соль

Если возник вопрос, как избавиться от жирных пятен на одежде из деликатной ткани, поможет мелкая поваренная соль. Алгоритм:

  1. Присыпать загрязнение солью.
  2. Втереть ее в волокна.
  3. Когда соль впитает жир, стряхнуть ее рукой или щеткой.
  4. Повторить действия при необходимости.

Если жир попал на изделие, которое нельзя постирать, то после солевой обработки необходимо протереть пятно ватой, смоченной в этиловом спирте.

Мел, крахмал, тальк

Толченый мел, тальк (детская присыпка), а также картофельный либо рисовый крахмал обладают абсорбирующими свойствами.

При их нанесении на пятно происходит впитывание жира. С помощью мела можно очищать светлые ткани, в том числе очень тонкие – шелк, шифон. Этапы:

  1. Нанести одно из средств на пятно.
  2. Выдержать некоторое время – мел и присыпку – 2 часа, крахмал – 10-15 минут.
  3. Убрать порошок с помощью щетки или сухой материи. Мел проще удалить влажной салфеткой.
  4. Повторить действия, если загрязнение не исчезло.

При использовании крахмала важно интенсивно прополоскать изделие, иначе ткань может загрубеть из-за оставшихся частичек вещества.

Зубной порошок, сода, утюг

Выясняя, чем вывести жирное пятно с одежды из светлой шерстяной ткани, стоит воспользоваться зубным порошком или содой.

Алгоритм:

  1. Разложить вещь на гладильной доске.
  2. Присыпать пятно зубным порошком (содой).
  3. Положить сверху пористую бумагу.
  4. Прогладить негорячим утюгом.
  5. Поместить сверху груз (стопку книг, дощечку и гирю).
  6. Убрать гнет через 10-12 часов.
  7. Вытряхнуть порошок.

Решая задачу, как вывести жирное пятно с деликатной одежды в домашних условиях, можно обойтись без порошкообразных абсорбентов. Понадобится утюг и несколько листов гигроскопичной бумаги. Этапы:

  1. Поместить изделие на доску.
  2. Положить под пятно и на него бумагу.
  3. Прогладить теплым утюгом.
  4. Как только часть жира перейдет на бумагу, поменять ее и повторить действия.

Нашатырный спирт

Быстро убрать жирное пятно, поставленное на цветной одежде, поможет нашатырный спирт (раствор аммиака).

Он подходит для натуральных и синтетических тканей любого оттенка. Способы:

  1. Соединить воду и нашатырь в пропорции 2:1. Нанести на пятно на 15 минут.
  2. Смешать воду (3 большие ложки) с нашатырем (1 большой ложкой) и солью (1 маленькой ложкой). Смочить в растворе пятно. Подождать 15 минут.
  3. Добавить в стакан воды 1 маленькую ложку нашатыря. С помощью ваты обработать жидкостью жирный след. Положить сверху светлую хлопковую ткань. Прогладить теплым утюгом.

Важно: Нашатырный спирт обладает едким запахом.

как сделать рисовый уксус в домашних условиях

Его пары могут нарушить работу дыхательной системы, а попадание на кожу и слизистые оболочки приводит к ожогам. При его использовании следует надеть перчатки и открыть окно.

Средство для посуды

Средство для мытья посуды обладает способностью разрушать жир. При этом оно не повреждает волокна ткани, поэтому может быть использовано для выведения пятен и с шифоновой блузки, и с болоньевой куртки, и с плотных брюк. Если вещь светлая, то лучше брать белый или прозрачный гель. Этапы:

  1. Налить средство на пятно.

    Втереть его в волокна.

  2. Оставить на 15-30 минут.
  3. Постирать вещь в теплой воде. Если ткань плотная, можно налить на загрязнение кипяток.

Другие рецепты

Рассмотрим, как удалить жирное пятно с одежды другими способами в домашних условиях:

  1. Приложить к пятну свежий хлебный мякиш. Подождать, пока жир впитается. Метод подходит для бархата.
  2. Сделать из порошка горчицы и воды смесь, напоминающую по консистенции сметану.

    Нанести на пятно на 30 минут. Счистить засохший порошок щеткой.

  3. Выдавить на пятно пену для бритья. Вытереть в волокна и подождать 5 минут.
  4. Налить на загрязнение шампунь для жирных волос. Оставить на 60 минут. Способ приемлем для деликатных тканей.

Старые пятна

Выясняя, как отстирать жирное пятно на одежде, которое было получено несколько дней, недель или месяцев назад, следует знать, что придется применять агрессивные средства.

Бензин

Очищенный бензин отлично растворяет липиды. С его помощью можно удалить не только следы от растительного или сливочного масла, но и пятна от смазочных материалов. Он подходит для обработки плотных натуральных тканей, а также шерсти.

Алгоритм:

  1. Налить бензин на лоскут.

    Подложить его под пятно.

  2. Смочить в веществе вату и протереть загрязнение сверху.
  3. Тщательно прополоскать и постирать вещь.
  4. Сушить на воздухе, чтобы выветрился характерный аромат.

Убрать жирное пятно с кожи можно с помощью бензина и крахмала. Их следует соединить, чтобы образовалась кашица и нанести на пятно. После высыхания массу нужно стряхнуть с изделия и протереть место обработки влажно губкой.

Еще один способ применения бензина чтобы вывести застарелое жирное пятно – вымочить в нем древесные опилки и насыпать их на пятно. Необходимо дождаться высыхания стружки, удалить ее и провести стирку.

Глицерин

Глицерин относится к спиртам, поэтому хорошо растворяет жиры. Его можно наносить на «капризные» ткани – шелк, шифон, тонкий трикотаж.

Способы:

  1. Капнуть немного средства на пятно.

    Через 30 минут зачистить след ватным диском, смоченным в теплой воде.

  2. Соединить воду, нашатырь и глицерин в равных долях. Налить смесь на пятно. Оставить на 30 минут.

Другие средства

Другие действенные методы, с помощью которых можно удалить жирное застарелое загрязнение:

  1. Протереть «кляксу» ватой, смоченной в скипидаре. Способ подходит для плюшевой ткани.
  2. Соединить скипидар и нашатырь. Смочить в жидкости диск и приложить к пятну на 3 часа.
  3. В 1 л кипятка растворить 150 г соли.

    как сделать рисовый уксус в домашних условиях

    Когда вода немного остынет, опустить в нее изделие на 1-2 часа. Метод поможет избавиться от следов въевшегося жира на кухонных занавесках.

  4. Смешать гель для посуды и соду, чтобы получилась паста. Нанести ее на пятно. Потереть щеткой. Оставить на 10-15 минут.
  5. Соединить воду и уксус в пропорции Опустить в раствор вещь на 15 минут.
  6. Налить на пятно напиток Sprite, Schweppes или Coca-Cola (для темных вещей). Постирать через 2-3 часа.

Вывести с одежды жирные следы с разным сроком давности можно без пятновыводителей и химчистки. Свежие загрязнения легко удаляются с помощью соли, хозяйственного мыла и средства для посуды. Старые пятна требуют применения скипидара, бензина, глицерина. После чистки важно тщательно прополоскать вещь и провести стирку в режиме, подобранном по типу ткани.

Поделиться

Класснуть

Поделиться

Плюсануть

Запинить

Home-gid

3
02.03.2018
Николаевна
Будем благодарны за ваши отзывы, которые можно оставить в комментариях ниже.
Елена
Пампушки с чесноком Пампушки с чесноком 7 Июль 2018, 08:00 Пышные пампушки с чесноком из дрожжевого теста.
Надежда
Тут тоже есть свои хитрости и особенности, так как кому-то по вкусу сало «с дымком», а кто-то.