Все рецепты

Пирог со скумбрией



Наливной пирог с консервированной скумбрией

Видео: Пирог дрожжевой с рыбой и рисом рецепт. Быстрый простой рецепт.

Тема готовки пирогов с рыбой очень широка. Один рецепт я уже выкалывал, сегодня я хочу рассказать о философии этого блюда, на примере пирога с лососем приготовленном на специальным тесте, предназначенным специально для рыбного пирога.

Ингредиенты для пирога с рыбой и рисом (для выпекания на сковороде диаметром 24-26 см.):

тесто для рыбного пирога

рыба жирных сортов (у меня лосось) 300-400 гр.

филе

две столовых ложки риса

одна небольшая луковица

соль

растительное масло для жарки

Подбор рыбы для пирога:

Самые вкусные пирога получается из рыбы жирных сортов: лосось, сёмга, форель, муксун и. п. Если Вы хотите приготовить пирог из нежирной рыбы, то для улучшения вкуса можно добавить или рыбу под названием «масляная»(в соотношении 50/50) или добавить в пирог, прямо к рыбе несколько кусочков сливочного масла. Я готовил пирог из брюшков и обрезков лосося, который остались после получения филе для роллов.

Приготовление пирога с рыбой и рисом:

Филе, обрезки рыбы полностью очистить от костей, кожи и. п.

пирог с скумбрией и рисом рецепт с фото

Нарезать рыбу на небольшие кусочки. Луковицу порезать мелко или тонкими полукольцами, как Вам больше нравится, и обжарить на растительном масле.

Дрожжевое тесто для рыбного пирога разделить на две части. Одну сделать чуть-чуть. Большую часть раскатать по форме для выпечки пирога. Уложить её в форму таким образом, чтобы края были немного приподняты – это облегчит формирование пирога. На тесто выложить отварной рис – тонким слоем. Сверху на рис обжаренный лук. Поверху лука выложить кусочки рыбы. Посолить.

Второю часть теста раскатать тонким слоем, накрыть им пирог.

Слепить края, а сверху проткнуть пирог в нескольких местах, для выхода пара. Оставить пирог с рыбой в тёплом месте подниматься. Я для этого использую духовку. Пирог стоит в ней при температуре около 40-ка градусов в течении 1,5-2-х часов. Тесто для рыбного пирога очень жирное, по этому, медленно поднимается. Выпекать пирог при 200-та градусах Цельсия, на протяжении 20-25 минут. Процесс выпекания можно проконтролировать, открывая духовку.

Пирог с рыбой и рисом в таком исполнении лучше всего есть горячим. Он просто тает во рту, а все ингредиенты образуют единое, целое блюдо. Этот пирог отлично украсит как повседневный, так и праздничный стол. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт на своей страничке:

Обычно скумбрию я кушала или копченную, или соленую.

Об ином способе приготовления этого представителя морского вида  и не думала. Она была для меня рыбой для засолки. Оказалось, что я абсолютно ошибалась.

Рецепт мне дала мама.

пирог с скумбрией и рисом рецепт с фото

Я очень удивилась, увидев в ингредиентах наличие скумбрии, но решила все же попробовать. И знаете, мне понравилось.

Рыба очень мягкая, мясистая, не сухая, вкусная. Шкурка нежная, режется очень легко на кусочки.
Делюсь с Вами одним из вариантов рыбного блюда. Надеюсь, что кто-то, как и я, откроет для себя новый вкус скумбрии (если конечно не сделал этого раньше).
Время приготовления: 1 час 30 минут

Степень сложности:минимальная

Нам понадобится:


скумбрия свежая — 2 тушки
помидор — 3 шт.
перец болгарский 1 шт.
репчатый лук — 1 луковица
масло растительное для обжаривания — 50 г
вино белое — 100 г
рис — 150 г
мука — 2 столовая ложка
томатная паста — 2 столовая ложка
соль, приправа по вкусу
Способ приготовления:


В слегка подсоленной воде отвариваем рис до полуготовности.
Вымытую скумбрию очищаем, нарезаем на порционные куски.

Репчатый лук измельчаем и немного обжариваем до золотистого цвета в растительном масле в глубокой сковороде или казане, к нему добавляем мелко порезанный болгарский перец, обжариваем 2 минуты.

Затем эти овощи накрываем слоем кружочков из помидор.

После чего помидоры засыпаем отваренным рисом.

Заливаем все белым вином и даем потушится на медленном огне 5 минут.

Тем временем, сделаем подливку на отдельной сковороде: муку обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем, приправляем немного специями для рыбы.

Разбавляем водой до однородной массы.

Подливки должно получится столько, чтобы рис утонул в. Даем покипеть 3 — 5 минут.
Готовую подливку отправляем к рису. Солим по вкусу. Все тушим на медленном огне.
Как только наша смесь закипит, берем приготовленные куски скумбрии и по кругу вставляем в рис аккуратно, помогая себе вилочкой, чтобы не обжечься.

Накрываем крышкой и готовим 40 минут.
Спустя нужное время, выключаем огонь. Раскладываем приготовленное блюдо по тарелкам. Можно пробовать.

Приятного аппетита.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен,Одноклассниках, и !

1
05.08.2018
СЕРГЕЕВНА
Очень простой рецепт, часто готовлю этот ленивый пирог со скумбрией. Итак, лук мелко нарезать, выложить на сковородку.