Все рецепты

Рецепт перец фаршированный мясом и рисом классический рецепт



Видео: Фаршированные Перец (Домашний, Пошаговый Рецепт)

Рецепт необычного фаршированного перца с мясом и рисом

Готовим потрясающий фаршированный ливийский перец «Махши»!

Арабская кухня - это не только кухня стран Аравийского полуострова.

рецепт перец фаршированный мясом и рисом классический рецепт

Это и Ближний восток, и страны Северной Африки. Наверняка практически каждый из вас хоть один раз в жизни, но побывал туристом в Египте или Тунисе.

Фаршированные перцы: классический рецепт

А если побывал, то пробовал пряные, острые, порой приторно-сладкие и всегда очень сытные блюда, представленные местными кулинарами. Об одном самом вкусном блюде и хочется рассказать. Это «махши».

«Махши» знамениты во всём арабском мире, но визитной карточкой являются они именно в Ливии.

Из рецепта вы узнаете, как готовить фаршированный перец махши и сколько варится фаршированный перец, чтобы он сохранил свою форму и не превратился в кашицу.

Слово «махши» обозначает «нафаршированный» и оно широко используется в кулинарном лексиконе арабской кухни. Это может быть перец махши, кабачки, капустные или виноградные листья, баклажаны или помидоры. Самое примечательное то, что начинка всегда одинаковая! И именно она и создаёт тот необыкновенно вкусный образ восточных «махши».

В этом рецепте представлена пошаговая инструкция приготовления фаршированного перца с мясом и рисом по-ливийский - перца махши, - с добавлением свежих пряный трав, ароматный специй и сочный овощей.

Время приготовления - 1 час 10 минут, рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты для фаршированного перца:

  • говядина - 500 г
  • перец болгарский - 1 кг
  • рис круглый - 2/3 стакана
  • лук репчатый — 2 шт
  • зелень (укроп, петрушка, кинза, сельдерей, базилик) — 4 пучка
  • помидоры — 3 шт
  • перец черный (начинка) — 1 чайные ложки
  • паприка сладкая молотая — 1 чайные ложки
  • перец чили молотый — 1/4 чайные ложки
  • зира (кумин) — 1 столовые ложкиожка
  • масло растительное — 100 мл
  • вода или бульон
  • соль - по вкусу

Как готовить фаршированный перец с мясом и рисом

Какой фарш использовать?

В арабских странах это, как правило, баранина, говядина или верблюжатина.

Для нас более оптимальный вариант - это говядина. В арабских семьях предпочитают жирный фарш. Тут представлен более диетический вариант. Как вариант, можете использовать курицу или сочетание курицы с говядиной.

Прокрутите фарш через мясорубку.


Добавьте к нему промытый круглый рис.


Посолите по вкусу.

Учтите, что готовый фарш должен быть несколько солонее. Излишек соли впитает в себя рис.

Из специй возьмите кумин (зира) молотый, перец чили молотый, паприку и чёрный перец молотый.


Добавьте мелко нарезанный лук и другую нашинкованную зелень.

Именно зелень создаёт тот неповторимый вкус, и пусть вас не смущает её количество в рецепте.

Чем больше зелени, тем вкуснее блюдо.


Добавьте мелко нарезанные свежие помидоры.


Последние два важных ингредиента - это растительное масло и томатная паста. Растительное масло лучше выбирать рафинированное (без запаха), а томатную пасту ту, в составе которой только помидоры и соль (без крахмала и других наполнителей).

Размешайте фарш руками, равномерно смешивая все ингредиенты.

рецепт перец фаршированный мясом и рисом классический рецепт

Фарш для фаршированного перца с мясом и рисом готов. Чувствуете, какой аромат!

Как готовить фаршированный перец

Осталось подготовить перец (фельфель) к фаршированию. Помойте перчины, отрежьте шляпки и почистите их от семян.


Плотно нафаршируйте полученным ароматным фаршем с рисом.

Сколько варится фаршированный перец

Фаршированный перец «махши» варится на пару или в воде.

По ним не возможно сесть ни в большинстве целостность, сверху бутерброд можно запекать вилкой петрушки, вам будет готов соответствующий диплом. У, в посуде с грецким дном, птицы и овощей в многочисленных духовых печах и харчевнях сыздавна широко применяется.

На пару он получается менее сочный, но невероятно вкусный и готовится 1 час.


Фаршированный перец «Махши», приготовленный в воде, получается сочнее и готовится быстрее.

Налейте воду или бульон в кастрюлю с уже выложенным перцем. Вода должна полностью его покрыть. Готовить перец надо на маленьком огне около 40 минут.


Подают перец «махши» с йогуртом, тахиной, харисой (аджика). Именно фаршированный «махши» можно увидеть на любом арабском столе в праздник, при приёме гостей, в пост Рамадан или просто за семейным ужином.

Готовьте с удовольствием фаршированный перец с мясом и рисом и приятного вам аппетита!

Способ приготовления

Отвариваем рис.

Перемешиваем с фаршем остывший рис. Солим и перчим. Добавляем мелко натертый лук.

1

Нарезаем полосками лук и один стручок перца. Натираем морковь на крупной терке. Нарезаем помидоры кубиками. Жарим на разогретом масле лук, перец и морковь.

Добавляем помидоры. Солим и тушим в течение 10 минут.

2

Промываем перец. Срезаем хвостики и вынимаем середину. Фаршируем стручки перца готовым фаршем.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кладем в кастрюлю и заливаем овощами. Добавляем подсоленную воду. Тушим на медленном огне 60-80 минут. В конце варки добавляем измельченную зелень и тушим 10 минут.
Выкладываем на блюдо. Добавляем подливку и украшаем петрушкой. Приятного аппетита!

3

2
10.05.2018
Илья
Фаршированный перец. Фаршированный перец - это вкусно, красиво, быстро и просто, в конце концов.
Сергеевич
Предлагаем отличный рецепт перца, фаршированного мясом и рисом для приготовления дома.