Все рецепты

Рецепт булочек для бургеров как в макдональдсе



Видео: САМЫЕ ВКУСНЫЕ БУЛОЧКИ с КУНЖУТОМ для гамбургеров очень мягкие Hamburger Buns Burger Bun Bánh mì Tròn

Готовлюсь к выходным, будем проводить fast food party. С гамбургерами, сендвичами, роллами и нагетсами. Может кто еще что посоветует.

Нашла несколько рецептов для булочек, на неделе буду эксперементировать.

Этот рецепт я ваще полюбила, девочки булочки получились действительно настоящие, как в Макдональдсе, не отличишь, я таки добилась настоящих булочек.
В 1,5 стакане (250 граммовом) теплой воды (36 градусов) развести 1 столовая ложка сухих дрожжей.
0,5 стакана молока закипятить, вылить в миску с 3 столовая ложка сахара, 2 щепотки соли, 3 столовая ложка масла сливочного или маргарина, размешать,
чтобы масло расстаяло, попробовать чтобы не было горячим, температура для дрожжей подходила чтобы и вылить туда раствор дрожжей.


Размешать, и всыпать 3 стакана муки, хорошенько вымешать ложкой и всыпать постепенно еще 3 стакана муки, когда в миске станет ложкой уже трудно мешать, высыпали тесто на стол и замесили в течение 5-8 минут, еще уйдет где-то стакан муки, чтобы не липло к столу и рукам. Обмазали тесто маслом растительным и положили обратно в миску.
Накрыли миску крышкой, укутали теплым одеялом и поставили подходить в течение часа. Тесто очень увеличивается. Вынули и разделали на небольшие шарики, с этого количества у меня получилось 18 полноценных булочек. Смазали противни маслом сливочным, выложили булочки, накрыли полотенцем и оставили еще на час. Разогрели духовку на 160°, смазали булочки молоком, посыпали кунжутом и поставили выпекатся до румянности.

Приятного вам аппетита!!


Булочки для гамбургеров 2.
20 г.

Обычные заготовки и посудные щётки надо почаще кипятить в иерархии с питьевой содой.

свежих дрожжей смешать с 250 г. теплой воды, добавить 1 чл. сахара, 50 г. размягченного масла, 400 г. муки и 2 ч. л. соли. Вымесить тщательно и дать подойти около часа.
Разделить на 8-12 частей. Скатать в шарик, слегка приплюснуть и сделать в середине углубление(но не дырку!)
Вскипятить воду и отварить булочки в течение 1 мин. Слегка остудить, посыпать кунжутом на стороне с вмятинкой.
Положить на противень и запекать 20-25 мин. при 200-225 гр.
Булочки для гамбургеров 3.
4 стакана пшеничной муки
3/4 чайные ложки соли
2 столовые ложки сахарного песка
2,5 столовые ложки нежирного сухого молока
1 столовые ложки сухих дрожжей
3 столовые ложки размягченного сливочного масла
1 стакан горячей воды
для украшения:
растопленное сливочное масло, кунжут, тмин
В большой миске смешать 2 стакана муки с солью, сахарным песком, сухим молоком и маслом.

Постепенно, тщательно перемешивая, добавлять воду. Добавить еще 1/2 стакана муки. Быстро замесить тесто в течение 2 минут. Оставшуюся муку понемногу добавлять, пока тесто не загустеет. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и замешивать около 10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Положить тесто в смазанную маслом емкость, поворачивая так, чтобы оно все обмаслилось. Затем тесто накрыть и поставить в теплое место на 45-60 минут, пока оно не удвоится в размерах. Потом обмять тесто и оставить на 20 минут. Разделить тесто пополам. Каждую половину разрезать на 6 равных кусков. Оформить каждый кусок в виде шара и положить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга. Слегка выровнять тесто, закрыть и дать постоять в теплом месте 1 час.

Нагреть плиту до 190°. Смазать поверхность булочек растопленным сливочным маслом и добавить украшения. Выпекать булочки от 15 до 20 минут, пока они слегка не зарумянятся.

Рецепт № 4 на кефире:
Даю рецепт ОЧЕНЬ вкусного белого хлеба.

Тогда приступаем к готовке десерта. Промойте груши, сердцевину удалите, порежьте кружками.

Корочка мягкая(у кого проблемы с коркой), и подрумянивается как захотите. Этот рецепт адаптировала под хлебопечку, такой хлеб пекут в сёлах в печи.
- 1 яйцо
- 1,5 столовые ложки рафинированного масла
- 20 г. сливочного масла
- 1 столовые ложки сахара
- 1,5 чайные ложки соли
- 300 мл кефира
- 550 г. муки
- 1,5 чайные ложки сухих дрожжей
Кефир и яйцо подогреть в воде до тёплого состояния. Вес выбираем 1 кг. и программа 1 на 3 часа 20 мин. Пеку уже целый месяц, мягкий и вкусный.


P.S. нУЖНО ДЕЛАТЬ СТРОГО ПО РЕЦЕПТУ
И тут меня кольнуло-почему бы не попробовать на основе этого теста сделать булочки, но с некоторыми изменениями не в рецептуре, а в выпечке.
Для булочек я взяла 450 гр муки, чтобы тесто было пожиже! А доску при разделке теста мазала подсолнечным маслом, чтобы тесто не приставало к ней.
Сделала тесто, дала ему подойти очень хорошо-т. е. держала в хлебопечке даже дольше на целый час, чем программа ТЕСТО ОСНОВНОЕ (2 ч 20 мин в Панасонике). Потом булочки не формировала, а вырезала из раскатанного в пласт теста толщиной 2 см, большой кружкой и дала постоять еще расстояться пока греется духовка. Нагрела духовку до 100°, поставила вниз духовки емкость с водой и поставила противень с вырезанными булочками.

Так они у меня стояли минут 20, потом смазала их молоком, посыпала кунжутом и опять поставила в духовку, температуру увеличила до 140° и так держала до готовности и очень легкого румянца. Выложила готовые булочки в тарелку и накрыла из полотенцем. Все, булочки получились невесоменькие, бледненькие, очень мягкие и очень вкусные-так и просятся чтобы их начинили чем-нибудь вкусненьким. Как я поняла для себя-главное тесто не формовать, а вырезать и чтобы в духовке было не очень жарко и обязательно влажно! Попробуйте-может кто-то еще какие-то усовершенствования предложит и мы еще приблизимся к аутентичным булочкам.

Рецепт № 5 тоже на кефире
Кефир 300 мл
Соль 2 ч.

л. ложки мерные
Сахар 4 столовых ложки
Дрожжи свежие 20 гр.
Мука 3, 5 обычных стакана до просеивания
Манка 0,5 стак обычных
Масло слив 40 грамм.
Все кроме масла загрузила в ХП в режим тесто для пасты. Просто замес 23 мин. За 10 мин до окончания замеса по свистку добавила очень мягкое масло. Переложила тесто в большую миску. Накрыла пленкой и ушла спать. Утром разровняла тесто на смазанном маслом столе в пласт около 2,5 см толщиной. Кружкой вырезала кружочки. Оказалось кружка большого диаметра. Надо вырезать тонким стаканом и раскладывать посвободнее. Тесто очень вырастает. Дальше все как у Анастасии. Только мазала яйцом с молоком, потому, что еще делала плюшки с корицей.
Вкус очень похож, да и фактура тожеПодробнее


Булочки для гамбургеров (как в МакДональдс)

настоящий рецепт!

осторожно с химиеей!

Мука пшеничная 100,0

Софт роллз 1,0

Вода около 52,0

Соль 1,5

Сахар 1,0

Маргарин 2,0

Свежие дрожжи 3,0

Способ приготовления

  • ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
  • Продолжительность замеса теста, мин:
  • - интенсивный 3 + 6
  • - обычный 15
  • Температура теста после замеса, ˚С 26 - 28
  • Продолжительность брожения теста, мин 10 - 20
  • Температура выпечки, ˚С 220 - 230


ПримечаниеКопирую со специализированного сайта.
Поставщик — Группа "ТРИ-Р"
Применение: специальный улучшитель для производства тостов и гамбургеров.
Дозировка: 1 %.
Состав: пшеничная мука, декстроза, стеароил лактилат кальция, сульфат кальция, моно- и диглицериды, аскорбиновая кислота, растительное масло, ферменты.


Преимущества:
-применения: ускоряет процесс брожения, позволяет получить тонкостенную и равномерную пористость, характерную для изделий типа тостов и гамбургеров.
-качества: улучшает вкус и аромат готовых изделий, изделиям имеют нежную структуру мякиша и тонкую корочку, отбеливает мякиш, замедляет процесс черствения хлеба.
Срок хранения: 9 мес.
Упаковка: Бумажные мешки массой 25 кг.

Подробнее:

  • Время готовки: 35 мин.;
  • Порции: 12;
  • Ккал: 205;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 15 г. / 3 г. / 32 г.

Вкусные гамбургеры, молочные коктейли, ароматные и хрустящие пирожки, картофель фри и прохладная кола – все это безумно вкусно, но конечно же, не полезно и отрицательно сказывается на здоровье. Если и есть фаст-фуд, то нечасто и в меру. Но иногда так хочется отведать сочного бургера, как в Макдональдсе. Так почему бы не приготовить его дома? Рецепт булочек можно найти ниже.

РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ КАК В МАКДОНАЛЬДСЕ

Секрет вкусных гамбургеров кроется в нежных и воздушных булочках, которые можно приготовить дома. Начинку для бургера можно выбрать любую, фантазия не ограничена.

Эти булочки тем хороши, что имеют нейтральный вкус.

Это позволяет ощутить вкус начинки. Еще эти булочки прекрасно впитывают сок жареного мяса и соусы

Традиционный чизбургер в Макдональдсе состоит из двух нежных булочек, сыра, говяжьей котлетки, маринованных огурцов и кетчупа. Чтобы гамбургер получился сочным и нежным необходимо правильно приготовить булочки. Их можно украсить кунжутом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  1. Мука – 450 гр.;
  2. Тёплая вода – 200 мл;
  3. Сухое молоко – 50 гр.;
  4. Сахар – 15 гр.;
  5. Соль – щепотка;
  6. Дрожжи – пакетик;
  7. Сливочное масло – 60 гр.;
  8. Кунжут.

Пошаговое приготовление:

  1. Воду нагреть до комнатной температуры.
  2. Далее в воду добавить сахар и дрожжи, подождать, когда образуется пена от дрожжей.

    После этого добавить соль и перемешать.

  3. В другую посуду высыпать муку и сухое молоко, смешать.
  4. К сухой смеси влить закваску, тщательно перемешать до однородности. Оставить тесто на полчаса в теплом месте.
  5. Спустя полчаса необходимо добавить в тесто растопленное сливочное масло, но не все, небольшое количество масла нужно оставить на украшение булочки. Тесто нужно хорошенько размять, оно должно стать плотным и эластичным
  6. Далее оставить тесто, накрыв полотенцем, на 40 минут, чтобы тесто поднялось.
  7. Тесто нужно вымесить еще раз, разделить его на порции, сформировать шарики, выложить их на противень, застеленный пергаментом.
  8. Разогреть духовку до 180°, булочки смазать оставшимся маслом и кунжутом, выпекать в течение 20 минут, до появления золотистой корочки.

ВКУСНЫЙ ПИРОЖОК С ВИШНЕЙ "МАКДОНАЛЬДС"

Хрустящие горячие пирожки из Макдональдса любят все, особенно дети.

Калорийность одного такого пирожка составляет около 300 калорий, ввиду того, что они жарятся во фритюре.

Но иногда очень хочется съесть сладкий вишневый пирожок с хрустящей корочкой. А что если попробовать приготовить его дома? Рецепт вишневого пирожка можно найти ниже.

Ингредиенты:

  1. Слоеное бездрожжевое тесто – 500 гр.;
  2. Вишня (свежая или замороженная) – 500 гр.;
  3. Сахар – 100 гр.;
  4. Крахмал – 2 столовые ложки;
  5. Яйцо.

Пошаговое приготовление:

  1. Вишню разморозить (при необходимости), вытащить косточки, порезать, положить в кастрюлю, добавить сахар и крахмал. В свежую вишню добавить немного воды.
  2. Варить вишню на медленном огне, постоянно помешивая, не доводить до кипения.

    Смесь должна стать густой, тогда снять ее с огня и остудить.

  3. Слоеное тесто разморозить (при необходимости), раскатать и нарезать на кусочки. Выложить на противень, застеленный пергаментом.
  4. Яйцо взбить вместе с небольшим количеством воды, смазать края кусочков теста.
  5. В центр каждого кусочка теста выложить вишневую начинку.
  6. Сложить тесто пополам, скрепить края.

    Надежнее всего скрепить их вилкой, тогда они точно не разойдутся.

  7. Каждый пирожок смазать сверху яйцом.
  8. Духовку разогреть до 180°, в горячую духовку поставить пирожки, выпекать в течение 15 минут, тесто должно стать золотистым.
  9. Пирожки подавать горячими, как и в Макдональдсе.

По такому рецепту пирожок получается менее калорийным, если хочется хрустящей корочки, то следует не выпекать пирожок, а жарить во фритюре. Для этого нужно нагреть большое количество растительного масла и жарить пирожок в течение 5 минут, до образования корочки.

  • Время готовки: 35 мин.;
  • Порции: 12;
  • Ккал: 205;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 15 г. / 3 г. / 32 г.

Вкусные гамбургеры, молочные коктейли, ароматные и хрустящие пирожки, картофель фри и прохладная кола – все это безумно вкусно, но конечно же, не полезно и отрицательно сказывается на здоровье. Если и есть фаст-фуд, то нечасто и в меру. Но иногда так хочется отведать сочного бургера, как в Макдональдсе. Так почему бы не приготовить его дома?

рецепт булочек для бургеров как в макдональдсе

Рецепт булочек можно найти ниже.

РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ КАК В МАКДОНАЛЬДСЕ

Секрет вкусных гамбургеров кроется в нежных и воздушных булочках, которые можно приготовить дома. Начинку для бургера можно выбрать любую, фантазия не ограничена.

Не надо готовить сразу слишком много булочек, они хороши в свежем виде, а через несколько дней быстро зачерствеют

Традиционный чизбургер в Макдональдсе состоит из двух нежных булочек, сыра, говяжьей котлетки, маринованных огурцов и кетчупа.

Чтобы гамбургер получился сочным и нежным необходимо правильно приготовить булочки.

Классический рецепт булочки для гамбургера

Их можно украсить кунжутом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука – 450 гр.;
  • Тёплая вода – 200 мл;
  • Сухое молоко – 50 гр.;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – щепотка;
  • Дрожжи – пакетик;
  • Сливочное масло – 60 гр.;
  • Кунжут.

Пошаговое приготовление:

  1. Воду нагреть до комнатной температуры.
  2. Далее в воду добавить сахар и дрожжи, подождать, когда образуется пена от дрожжей. После этого добавить соль и перемешать.
  3. В другую посуду высыпать муку и сухое молоко, смешать.
  4. К сухой смеси влить закваску, тщательно перемешать до однородности. Оставить тесто на полчаса в теплом месте.
  5. Спустя полчаса необходимо добавить в тесто растопленное сливочное масло, но не все, небольшое количество масла нужно оставить на украшение булочки.

    Тесто нужно хорошенько размять, оно должно стать плотным и эластичным

  6. Далее оставить тесто, накрыв полотенцем, на 40 минут, чтобы тесто поднялось.
  7. Тесто нужно вымесить еще раз, разделить его на порции, сформировать шарики, выложить их на противень, застеленный пергаментом.
  8. Разогреть духовку до 180°, булочки смазать оставшимся маслом и кунжутом, выпекать в течение 20 минут, до появления золотистой корочки.

ВКУСНЫЙ ПИРОЖОК С ВИШНЕЙ "МАКДОНАЛЬДС"

Хрустящие горячие пирожки из Макдональдса любят все, особенно дети. Калорийность одного такого пирожка составляет около 300 калорий, ввиду того, что они жарятся во фритюре.

рецепт булочек для бургеров как в макдональдсе

Но иногда очень хочется съесть сладкий вишневый пирожок с хрустящей корочкой. А что если попробовать приготовить его дома? Рецепт вишневого пирожка можно найти ниже.

Ингредиенты:

  • Слоеное бездрожжевое тесто – 500 гр.;
  • Вишня (свежая или замороженная) – 500 гр.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Крахмал – 2 столовые ложки;
  • Яйцо.

Пошаговое приготовление:

  1. Вишню разморозить (при необходимости), вытащить косточки, порезать, положить в кастрюлю, добавить сахар и крахмал. В свежую вишню добавить немного воды.
  2. Варить вишню на медленном огне, постоянно помешивая, не доводить до кипения.

    Смесь должна стать густой, тогда снять ее с огня и остудить.

  3. Слоеное тесто разморозить (при необходимости), раскатать и нарезать на кусочки. Выложить на противень, застеленный пергаментом.
  4. Яйцо взбить вместе с небольшим количеством воды, смазать края кусочков теста.
  5. В центр каждого кусочка теста выложить вишневую начинку.
  6. Сложить тесто пополам, скрепить края. Надежнее всего скрепить их вилкой, тогда они точно не разойдутся.
  7. Каждый пирожок смазать сверху яйцом.
  8. Духовку разогреть до 180°, в горячую духовку поставить пирожки, выпекать в течение 15 минут, тесто должно стать золотистым.
  9. Пирожки подавать горячими, как и в Макдональдсе.

По такому рецепту пирожок получается менее калорийным, если хочется хрустящей корочки, то следует не выпекать пирожок, а жарить во фритюре.

Для этого нужно нагреть большое количество растительного масла и жарить пирожок в течение 5 минут, до образования корочки.

БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ: РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

В теплой воде размешать дрожжи

Нагреть молоко, добавить сливочное масло, соль, сахар

Добавляем молоко в воду с дрожжами

Вымешиваем тесто, добавляя постепенно муку, до того состояния чтобы оно не липло к рукам

Обмазываем тесто растительным маслом и на час ставим в теплое место

Булочки формируем нужного размера, сверху посыпаем кунжутом, выкладываем на противень и оставляем еще на час

Когда булочки поднимутся, ставим в разогретую до 200° духовку и выпекаем около 30 минут до золотистого цвета.

Булочки готовы!

БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ КАК МАКДОНАЛЬДСЕ (ВИДЕО)

Источник

3
01.03.2018
Марина
Попробуйте приготовить очень вкусные и нежные булочки для гамбургеров - рецепт, как в МакДональдсе! Смотрим пошаговые
Ольга
Рецепт помпушки для гамбургера – это корпоративный секрет Макдональдс. Кулинары не оставляют попыток раскрыть его, в результате чего появилось большое количество способов приготовления в домашних условиях, многие из которых весьма близки к оригиналу.
АНАСТАСИЯ
РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ КАК В МАКДОНАЛЬДСЕ Секрет вкусных гамбургеров кроется в нежных и воздушных булочках, которые можно приготовить дома. Начинку для бургера можно выбрать любую, фантазия не ограничена