Все рецепты

Рецепт соуса для биг мака как в макдональдсе



Видео: Проверка рецепта: Соус "Биг Тейсти"

Многие из тех, кто пробовал Биг Тейсти в МакДоналдсе задаются вопросом: "Что за соус такой вкусный?

Как его сделать?".
После непродолжительных поисков в гугле можно выяснить, что в Биг Тейсти кладут соус "Гриль", и что производится он специально для МакДоналдс.
Если копнуть чуть глубже, то можно нагуглить состав этого соуса. Вот он.
"Масло растительное, комплексная пищевая добавка «Биг
Тейсти Премикс», сметана 15 % жирности, желтки яичные,
комплексная пищевая добавка «Аромат гриля»,
модифицированный крахмал Е 1422, уксусная кислота,
молочная кислота, соль, гуаровая камедь Е 412, вода.

"
На первый взгляд, ничего не понятно. Но если воспользоватся своими аналитическими(есть не у всех) и поварскими способностями(тоже есть не у всех) и присмотреться, то можно увидеть, что:
1) базовые компоненты соуса - сметана, горчица и яичные желтки;
2) вкусовые компоненты соуса носят страшные названия - комплексная пищевая добавка «Биг Тейсти Премикс» и комплексная пищевая добавка «Аромат гриля».
Если погуглить по базовым компонентам соуса, то выяснится, что соус Гриль - это модификация обычного сметанного соуса для овощей.

РЕА — это стимулятор, во многом, такой же как, например, амфетамин, который вызывает «высвобождение» норадреналина и дофамина. Выделение РЕА в несколько раз повышает эмоциональную теплоту, сексуальность и симпатию.

Его рецепт:
Ингредиенты: 2 желтка, немного горчицы, 2 стакана сметаны, 4 столовые ложкиожки 3%-ного раствора уксуса, 20 г сахара, соль, перец.
Желтки круто сваренных яиц растереть с горчицей и сметаной.

После этого добавить уксус, сахар, соль по вкусу и молотый перец.
Теперь разберемся с добавками.
Комплексная пищевая добавка «Биг Тейсти Премикс» - ни что иное, как микс специй: соль, сахар, перец, паприка(?) и возможно что-то еще.
Комплексная пищевая добавка «Аромат гриля» - представляет из себя обычный жидкий дым, опять же наверняка с чем-нибудь еще не столь существенным.
Если прям так сходу взять и приготовить то, что получилось, то получится совсем не. А дело все в том, что, как я сказал выше, нам нужна модификация для мяса.
Приведу рецепт, который я сам опробовал.
2 желтка, 2 столовые ложкиожки горчицы, 200 г.

сметаны, 2 столовые ложкиожки 9%-ного раствора уксуса, 10 г сахара, соль (~15 г.), перец, 5 г.

паприки, крахмал, 1 столовые ложкиожка растительного масла, 2.5 столовые ложкиожки жидкого дыма.
Желтки круто сваренных яиц растереть с горчицей и сметаной.

рецепт соуса для биг мака как в макдональдсе

После этого добавить уксус, специи. Добавить масло и тщательно перемешать. После этого добавить жидкий дым и тщательно перемешать.

Теперь помешивая соус можно добавлять крахмал, пока соус не станет достаточно густым. Не возбраняется пробовать соус в процессе приготовления и корректировать рецепт.
В итоге должен получиться очень насыщенный вкус.

Иначе все бессмысленно и вы не почувствуете вкуса соуса в вашем бургере.
PS. Отдельно от бургера соус, к сожалению, мало интересен.

Главная> Рецептыверсия для печати

Бургер "Биг Мак" как в Макдональдс


Ингредиенты для "Бургер "Биг Мак" как в Макдональдс":
Для бургера: Для соуса Биг Мак:

Рецепт "Бургер "Биг Мак" как в Макдональдс":


Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!


Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например
Как это будет выглядеть?






3
25.02.2018
Анатольевна
Цитата сообщения СчастливаЯ_ЛюбимаЯ Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Как приготовить Биг Мак дома + рецепт соуса Большой секрет Биг Мака (рецепт соуса) раскрыт!
САБИНА
Чеснок 1 зубчик Лимонный сок 2 ст.
Олегович
Многие любят покушать в Макдональдсе. Биг Тейсти можно приготовить самим дома.