Все рецепты

Рецепт Макдональдс. Как приготовить Биг Тейсти самостоятельно дома?



Видео: Как готовят Биг Тейсти?

Многие из тех, кто пробовал Биг Тейсти в МакДоналдсе задаются вопросом: "Что за соус такой вкусный?

Как его сделать?".
После непродолжительных поисков в гугле можно выяснить, что в Биг Тейсти кладут соус "Гриль", и что производится он специально для МакДоналдс.
Если копнуть чуть глубже, то можно нагуглить состав этого соуса. Вот он.
"Масло растительное, комплексная пищевая добавка «Биг
Тейсти Премикс», сметана 15 % жирности, желтки яичные,
комплексная пищевая добавка «Аромат гриля»,
модифицированный крахмал Е 1422, уксусная кислота,
молочная кислота, соль, гуаровая камедь Е 412, вода. "
На первый взгляд, ничего не понятно.

Картинки: Бургер Биг Тейсти - кулинарный рецепт

Но если воспользоватся своими аналитическими(есть не у всех) и поварскими способностями(тоже есть не у всех) и присмотреться, то можно увидеть, что:
1) базовые компоненты соуса - сметана, горчица и яичные желтки;
2) вкусовые компоненты соуса носят страшные названия - комплексная пищевая добавка «Биг Тейсти Премикс» и комплексная пищевая добавка «Аромат гриля».
Если погуглить по базовым компонентам соуса, то выяснится, что соус Гриль - это модификация обычного сметанного соуса для овощей. Его рецепт:
Ингредиенты: 2 желтка, немного горчицы, 2 стакана сметаны, 4 столовые ложкиожки 3%-ного раствора уксуса, 20 г сахара, соль, перец.

соус биг тейсти рецепт как в макдональдсе


Желтки круто сваренных яиц растереть с горчицей и сметаной. После этого добавить уксус, сахар, соль по вкусу и молотый перец.
Теперь разберемся с добавками.
Комплексная пищевая добавка «Биг Тейсти Премикс» - ни что иное, как микс специй: соль, сахар, перец, паприка(?) и возможно что-то еще.
Комплексная пищевая добавка «Аромат гриля» - представляет из себя обычный жидкий дым, опять же наверняка с чем-нибудь еще не столь существенным.
Если прям так сходу взять и приготовить то, что получилось, то получится совсем не.

Начинаем приготовление простого блюда под названием: Соус "Биг Тейсти" (рецепт)

А дело все в том, что, как я сказал выше, нам нужна модификация для мяса.
Приведу рецепт, который я сам опробовал.
2 желтка, 2 столовые ложкиожки горчицы, 200 г. сметаны, 2 столовые ложкиожки 9%-ного раствора уксуса, 10 г сахара, соль (~15 г.), перец, 5 г.

Причем первые 2 стакана пеку недостаточно, но и получить работу замеса. И обед будет подготовлен, если будете следовать данным вещам: для создания - определить, у прочих людей.

паприки, крахмал, 1 столовые ложкиожка растительного масла, 2.5 столовые ложкиожки жидкого дыма.
Желтки круто сваренных яиц растереть с горчицей и сметаной.

После этого добавить уксус, специи. Добавить масло и тщательно перемешать.

После этого добавить жидкий дым и тщательно перемешать. Теперь помешивая соус можно добавлять крахмал, пока соус не станет достаточно густым.

Не возбраняется пробовать соус в процессе приготовления и корректировать рецепт.
В итоге должен получиться очень насыщенный вкус. Иначе все бессмысленно и вы не почувствуете вкуса соуса в вашем бургере.
PS.

Отдельно от бургера соус, к сожалению, мало интересен.

Соус "Биг Тейсти" (рецепт)


Категория:Соус » Из измельченных частей
Кухня:Американская кухня
Время подготовки:Время готовки:Общее время:
15 минут15 минут30 минут

Ингредиенты

  • Уксус - 1 чайная ложка винного уксуса
  • -
  • -
  • -
  • -
  • -

Начинаем приготовление простого блюда под названием: Соус "Биг Тейсти" (рецепт)


Приготовление

Соус «Биг Тейсти» (рецепт его долгое время держался в тайне, пока шеф-повар McDonald's Дэн Кудро его не рассекретил) в сети закусочных McDonald's обычно носит название «Фирменный соус».

Именно он используется при приготовлении знаменитых бургеров «Биг Мак», гамбургеров с одноименным названием «Биг Тейсти» (и других вкусных вещей). Конечно этот соус противоречит всем возможным рецептам по Дюкану, в фазах атакивы не сможете найти упоминания о нем.

Чтобы приготовить соус «Биг Тейсти», сначала нужно подобрать «правильные» маринованные огурцы – маринад должен быть сладким на вкус. Разрежьте огурцы на несколько частей измельчите при помощи блендера или кухонного комбайна (в крайнем случае, натрите на мелкой терке).
В небольшой емкости соедините майонез с горчицей, перемешайте до однородного состояния.
Добавьте в горчично-майонезную смесь немножко паприки, чесночного и лукового порошка.

соус биг тейсти рецепт как в макдональдсе

Тщательно все перемешайте.

Добавьте измельченные маринованные огурцы и немножко белого винного уксуса. Снова тщательно все перемешайте. Вот и все, не так уж и сложно было приготовить фирменный соус «Биг Тейсти» (рецепт довольно простой).

Есть правда одна маленькая деталь: Дэн Кудро не сообщил, в каких пропорциях нужно использовать продукты, он лишь наглядно в видеоролике продемонстрировал, сколько ингредиентов он берет для соуса. Поэтому, готовя «Биг Тейсти», в основном полагайтесь на свой вкус, эксперементируйте с пропорциями. Приятного аппетита!

Ну вот, наш вкусный домашний: Соус "Биг Тейсти" (рецепт) - готов!

Тут главное - не спишете!
Как приготовить Биг Тейсти дома как в Макдональдсе, классический и оригинальные рецепты.
1
29.03.2018
ВИКТОРОВИЧ
Видео рецепты моих блюд здесь.