Все рецепты

Картошка по-деревенски в духовке



Видео: Картошка по деревенски в духовке рецепт (картофель запеченный в духовке)

У вас бывало такое, что стараетесь, готовите, а блюдо получается не таким как планировали?

Яйца варим вкрутую, остужаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Не очень приятно, особенно, когда хочешь получить картофель с аппетитной корочкой, которую не придётся отдирать от противня. В рецепте картофеля по-деревенски описано не только, как вкусно приготовить этот несложный овощ, а еще и технология, при которой корочка останется румяной, целостной и непосредственно на картофельных дольках. К такому незамысловатому блюду не забудьте приготовить салатик, например из морепродуктов.

Ингредиенты:

1.

Картофель по-деревенски в духовке

Картофель - 1 кг

2. Соль

3.

Специи: карри, перец, орегано

4. Оливковое масло

Процесс приготовления:

1. Вымойте картофель, можете даже оставить его минут на десять в теплой воде. Затем не очищая от кожуры, потому как без нее не получится такая желанная корочка, разрежьте каждый овощ на четыре части. Поставьте духовой шкаф на 180°.

2.

Ингредиенты

В емкости смешайте соль, все указанные специи и оливковое мало, перемешайте смесь.

3. В данную смесь окунайте каждую картофельную дольку и укладывайте ее на смазанный маслом противень. Когда проделаете эту процедуру со всем объемом картофеля можете поставить противень в духовку на двадцать минут.

4. По прошествии указанного времени увеличите температуру до 210° и оставьте в духовке картофель еще на двадцать минут.

5.

Картошка получается вкусная и натуральная. Подавайте ее с салатом, или просто с соленым огурцом и ломтиками сала.

Мягкая внутри, с хрустящей корочкой, такая ароматная и вкусная запеченная картошка по-деревенски покорит вас с первого кусочка. Я раскрою вам секреты ее приготовления, чтобы у вас все получилось без проблем, картошка в духовке не подгорела и не склеилась, приготовилась идеально.

Но сначала для тех, кто будет впервые пробовать картошку по-деревенски, я в двух словах расскажу, что это за рецепт.

картошка по деревенски пошаговый фото рецепт пошаговый

Запекается картофель дольками, неочищенный, прямо с кожурой, в смеси трав и специй. Получается очень ароматно, а по вкусу, как печеная картошка, только более пряная, с выраженным ароматом чеснока и паприки. И не так калорийно, скажем, картофель фри или пай, которые жарятся во фритюре.

Какую картошку выбрать для запекания?

Идеально взять для приготовления молодой картофель — у него нежная кожица, да и время готовности минимальное. Подойдет и картошка «старого урожая», но только при условии, что она упругая и плотная, не мягкая и не проросшая. Кожица должна быть без видимых повреждений, чистой, желательно гладкой, не шороховатой.

Сорт картофеля роли не играет, подойдет как голландка, так и с высоким содержанием крахмала.

картошка по деревенски пошаговый фото рецепт пошаговый

Единственное — придется регулировать степень готовности, так как один сорт становится мягким через 30 минут, а другой может запекаться в течение целого часа.

Обжарить или сразу печь? Рецепты деревенской картошки

В современной кулинарии есть два способа, как приготовить картошку по-деревенски в духовке. Первый вариант — сначала обжарить картофельные дольки, затем засыпать их специями и отправить в духовой шкаф доходить до готовности.

Второй способ, который лично мне нравится больше — это когда на противень выкладывается сырой картофель в специях, без предварительной обжарки, который от начала и до конца запекается в духовке, до румяной корочки.

Именно второй рецепт сегодня я опишу пошагово, с фото. Картошка по-деревенски в духовке получается очень вкусной, как в фастфуде, с румяной корочкой, мягкой внутри, легко режется ножом. Можно подавать просто со сметанным соусом, или в качестве полноценного гарнира к мясу, рыбе и пр. Отлично подойдет и для семейного обеда, и для праздничного мероприятия!

Ингредиенты

  • картофель 8-9 шт.
  • соль 1 чайные ложки
  • сладкая молотая паприка 1 чайные ложки
  • чеснок 2 зуб.
  • растительное масло 5 столовые ложки
  • смесь молотых перцев 2 щеп.
  • молотый красный перец 2 щеп.
  • сушеный орегано 0,5 чайные ложки
  • сушеный базилик 0,5 чайные ложки

Как приготовить картошку по-деревенски в духовке

  1. Картофель тщательно промываю в воде — я использую обычную губку для посуды, интенсивно тру жесткой стороной, чтобы кожица была абсолютно чистой.

    На поверхности не должно остаться песка и любых других загрязнений, ведь картошка по-селянски запекается целиком, неочищенной. Внимание!

    Если вы заметили зеленый участок на поверхности картофеля, то его отбракуйте, запекать такую картошку опасно для здоровья!

  2. Промытые клубни нарезаю на четвертинки — вдоль, чтобы получились продолговатые кусочки.
  3. Промываю в холодной воде несколько раз — это уберет лишний крахмал и картошка не склеится, даже если вы ее выложите не на расстоянии друг от друга, а вперемешку.
  4. Высыпаю промытые овощи на х/б полотенце, чтобы убрать всю лишнюю влагу.
  5. Затем возвращаю их обратно в миску и заправляю ароматными специями, солью и чесноком. Туда же вливаю растительное масло и хорошенько все перемешиваю руками.

    Пусть вас не смущает большое количество растительного масла (5 столовых ложек), которое используется в рецепте. Несмотря на это, картошка не будет жирной, она возьмет ровно столько, сколько нужно для золотистой корочки. Все лишнее масло останется на пергаменте. Вы же получите 100-процентный результат, а главное картошка не прилипнет к бумаге и отлично прожарится со всех сторон.

  6. Противень для выпекания выстилаю пергаментной бумагой, выкладываю картофель шкуркой вниз, чтобы он не прилип и хорошо пропекся.

    Можно обойтись и без пергамента, но тогда придется отмывать противень.

  7. У меня картошка немолодая, поэтому я выпекаю ее сначала 30 минут при температуре 180°. Затем увеличиваю температуру до 200°, переворачиваю картошку и запекаю еще 10 минут до золотистой корочки. Если у вас молодой картофель, его переворачивать не нужно, он отлично пропечется в первые 30 минут при 180 градусах.
  8. В зависимости от сорта может потребоваться чуть больше времени.

    Ориентируйтесь следующим образом — проткните дольку ножом, если он легко проходит через картошку, то она готова.

Подается блюдо в горячем виде. К картошке идеально подойдет сметанно-чесночный соус с укропом. Для его приготовления я смешиваю сметану, измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, солю и перчу по вкусу. Очень вкусно!

Картошка в духовке

2
10.06.2018
Лариса
Пока бульон нагревается, мы чистим картофель, репчатый лук и морковь и хорошо их моем.
оксана
Картошка по-деревенски в духовке Аппетитная и ароматная картошечка выступит в роли идеального гарнира! Вкусная картошка по-деревенски в духовке с паприкой.