Все рецепты

Картошка в духовке как картошка по деревенски



Видео: Картошка по ДЕРЕВЕНСКИ

Если картошка, запеченная в духовке, получается не всегда такой как хочется (сухая или наоборот мокрая, сыроватая внутри, недостаточно удачная по специям) - дайте шанс этому рецепту. Такая картошечка по-деревенски стабильно получается очень вкусная, хрустящая снаружи и мягкая, как пюрешка внутри, ароматная - в общем пальчики оближешь. Рецепт у меня простой, но с технологическим секретом, который и решает дело.
Итак, начнем.
Чтобы картофель «по-деревенски» получался не сухим, а именно хрустящим снаружи и мягким внутри, чтобы специи и соль могли хорошо и равномерно распределиться, а не стечь с сырых картофельных долек, очень важно перед запеканием в духовке нарезанные кусочки картофеля обдать кипятком и проварить пару минут.

Лучше готовить дома.
Картошка, запеченная по-деревенски с курицей в духовке Приготовить по-настоящему деревенское блюдо можно, используя натуральные экологически чистые продукты.

Крахмал на поверхности картошки обварится, она станет липкой и будет хорошо удерживать на себе специи и масло маринада, эта же крахмальная поверхность, пропитанная маслом, станет основой хрустящей корочки. Варить дольки долго нельзя - кусочки начнут ломаться, поэтому важно именно обварить их 3-4 минуты, а дальше запекать при высокой температуре в духовке.

Высокая температура также очень важна: она «запечатывает» поры картошки, сразу создавая румяную корочку и дальше картофель не высыхает и при этом полностью приготавливается внутри.
Специи. Если хотим получить примерно такую же ароматную картошечку как в известном фаст-фуде нужно правильно подобрать специи. Обязательны: куркума, сладкая паприка, сухой чеснок (можно свежий, но по аромату будет грубее), сухая горчица (можно готовую).

Картошка по-деревенски в духовке

Дополнительно: кориандр молотый, черный перец молотый, молотые тимьян и майоран, сухой укроп. Если подбирать специи сложно можно просто добавить готовую смесь приправ для картошки, но обязательно отдельно добавить куркуму, паприку, чеснок и горчицу, ориентируйтесь по пропорциям в рецепте. Соль не забывайте, даже если в готовой приправе к картофелю уже есть немного соли.
Картофель выбирайте одинаковый по размеру, клубни должны быть немного крупнее среднего - тогда дольки получатся длинными и красивыми.

Ингредиенты:
    На 5 порций:
  • 1,3 кг картофеля (или 1 кг чищеного картофеля без кожуры)
  • 5 столовая ложкарастительного масла
  • Специи:
  • 1 ч.

    л. без верха сладкой паприки

  • 1 ч.

    картошка в духовке как картошка по деревенски

    л. без верха куркумы

  • 1 ч. л. без верха соли
  • 0,3 ч. л. сухой чеснок
  • 0,5 ч. л. горчицы сухой или 1 ч. л.

    без верха готовой

  • 1 ч. л. смеси специй для картофеля (кориандр, черный перец, тимьян, майоран, укроп)
Картофель будем использовать для картошки по-деревенски без кожуры.
Клубни почистить, вымыть.
Нарезать картофель дольками.
Для этого каждый клубень разрезать пополам и каждую половинку продольно разрезать на дольки.
Пересыпать картофель в кастрюлю, поставить на плиту и залить кипятком (можно накипятить воду в чайнике). Варить под крышкой с момента закипания 3 минуты.
Снять с плиты. Слить всю воду.

Картошку немного остудить.
Включить духовку на 250.
В специи влить все масло.

Обжарить или сразу печь? Рецепты деревенской картошки

Перемешать.
Влить масло со специями в картошку.
Накрыть кастрюлю с картофелем крышкой интенсивно потрусить.
Специи должны быть равномерно распределены.
духовка должна прогреться до 250 С.
На застеленный фольгой противень в один ряд выложить дольки картофеля. По моему опыту без тесноты на противень помещается примерно 1 кг долек чищенного картофеля.
Смазывать фольгу маслом не нужно.
Выпекать при 250 С 30 минут не снижая температуры.
Подавать теплой.
Очень вкусно подавать картофель со сметанным соусом.
Приятного аппетита!

Приготовьте продукты согласно списку. Из специй можно использовать как готовые наборы "к картофелю", так скомбинированные самостоятельно различные травки. Сегодня я делаю с орегано, паприкой и черным перцем. Приступим!

Картофель тщательно вымойте, снимите молодую кожуру. Обсушите картофель с помощью вафельного полотенечка, он должен быть сухим. Порежьте на 4-6-8 частей, в зависимости от размера картофелины. Но желательно, чтобы дольки были одного размера.

В картофель добавьте пропущенные через пресс чеснок, орегано, паприку, соль, перец. Тщательно руками перемешайте картофель.

После полейте маслом, снова перемешайте.

Разогрейте духовку до 200°.

Возьмите большой противень антипригарный. Разложите картофель в один слой, только так картофель будет целым и хорошо зажарится. Отправьте его в духовку на 40 минут.

Следите!

Картошка по-деревенски готова! Ароматная, румяная, скорее накрывайте на стол!

Оценить рецепт Картошка по-деревенски в духовке:

4

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 21

Рекомендуем рецепты:
Салат "Фатуш"
Салат "Метелка" для фигуры
Картофель с капустой в духовке
Рис с овощами и яйцом
Котлеты из свеклы


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

картошка в духовке как картошка по деревенски
2
06.06.2018
ЛЮДМИЛА
как приготовить картошку по-деревенски в духовке. Картошка по-деревенски готова
Ивановна
Брокколи разделите на соцветия, а перец – нарежьте соломкой.