Все рецепты

Курица запеченная в пакете



Видео: Курица с картошкой в рукаве и духовке

Несколько слов о запекании курицы целиком: одним из слабых мест запеченных кур бывает сухость куриных грудок, иногда сложно рассчитать время запекания в печи так, чтобы ножки были приготовлены, а грудки не пересушены, помните, что для цыплят и молодых кур время выпечки составляет около 45 мин, определяют возраст по мягкости кончика килевой косточки, если он на ощупь как хрящик курица - молодая, если закостенел - нет, конечно от возраста птицы существенно зависит и время запекания -старую курицу запекают до 2 часов.

В этом рецепте используется молодая нежирная курица поэтому для придания дополнительной сочности мясу специи замешиваются в сливочном масле, если вы сомневаетесь в молодости птицы используйте вместо масла сметану или кефир (что-нибудь кисленькое).

Это не диетический рецепт!
Курица с картошкой в пакете получаются очень мягкие, при этом картошка не разваливается.

Мясо станет существенно нежнее если курицу выдержать часик в слабом уксусном растворе (на литр холодной воды 1 ч. л.

уксуса), в рецепте используется приготовление в кулинарном рукаве благодаря чему соки не испаряются при приготовлении и мясо получится сочнее даже если оно будет слегка передержано в духовке, за 10-15 мин до окончания выпечки разрежьте рукав и дайте курочке зарумянится. Сок из рукава можно подать в качестве соуса для обмакивания.

Ингредиенты:
  • 1,5 кг курица
  • 50 г сливочного масла (можно заменить тем же количеством сметаны или кефира или майонеза)
  • 1 столовая ложка специй для курицы
  • 1 ч.

    л.

    курица в духовке целиком с картошкой в пакете для запекания

    соли (соль добавляем даже если приправа с солью)

  • 0,5 ч. л.

    молотого перца

  • кулинарный рукав для выпечки
масло растопить (или если используете сметану или кефир или майонез -растапливать ничего не нужно)
добавить всю соль и специи
подготовить курицу (она должна быть выпотрошенной, вымытой и сухой, если курица старая очень рекомендую выдержать птицу минимум час в слабом уксусном растворе 1 ч. л. на литр воды - это придаст существенную мягкость мясу)
хорошенько натереть подготовленным маринадом снаружи и внутри. Оставить мариноваться в холодильнике минимум на час (в идеале ночь, особенно если используете сметану или кефир).

Связать ножки и привязать крылышки ниткой, как на фото.

Для того, когда оно будет, какой результат для чего лучше поджарить. Чтобы и у нас подстерегает возле плиты: когда устанавливаются на повара, что быстрыми способами как мне.

Так птица будет смотреться на столе намного аккуратней.

Положить курицу в рукав.
Положить в приготовленную форму и запекать в предварительно разогретой до 170-180° духовке если курочка молодая примерно 45-60 минут (может понадобится и больше времени) или же до готовности, которую можно проверить по румяной корочке и проткнув в незаметном месте птицу, если сок идет прозрачный и мясо мягкое - курица готова. За 15 мин до готовности (или через 30-40 мин после начала запекания) разрежьте пакет и разверните - пеките еще 10-15 мин чтобы курочка зарумянилась.
Приятного аппетита!

Запекали ли вы когда-нибудь курицу в духовке в пакете для запекания? Если такой вариант запекания вы еще не пробовали, то обязательно попробуйте, потому что в пакете курица запекается с сохранением всех своих соков и в итоге получается нежной.

А чтобы получилась красивая румяная корочка, в конце приготовления раскроем пакет или даже уберем его совсем, чтобы курочка стала румяной.
Если во время обычного запекания мясо получается суховатым, то с использованием пакета все будет наоборот, так что если хотите проверить, можете воспользоваться этим рецептом с фото.


В духовке курица в пакете для запекания приготовится самым лучшим способом и будет наиболее вкусной. Также ее можно начинить любой начинкой, например, яблоками или айвой, для курицы это будет очень удачное сочетание, но это уже на ваш выбор. А пока сам рецепт запекания.

Рубрики: Запеченная птицаПтицаС пошаговыми фото
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время:2 часа 30 минут
Выход:10 порций

Лучше всего для запекания использовать молодую курицу, купленную на рынке. Она имеет приятный желтый цвет, потому что ее кормили хорошим кормом, да и на вкус она будет намного лучше магазинной.

Такую курицу необходимо подготовить, если остались на ней остатки перьев, их следует убрать. Затем курицу хорошо помыть и обтереть салфеткой, чтобы она была сухой.

Приготовим смесь из приправ для запекания. Смешаем натертую цедру, соль, перец, розмарин и раздавленный чеснок.

Натрем этой пряной смесью курицу изнутри и снаружи.

100 г Курица в пакете для запекания, в рукаве содержат

Дадим ей полежать час, чтобы она промариновалась и пропиталась этими ароматами.

Теперь вложим курицу в пакет для запекания и крепко завяжем края. В таком виде положим ее в форму для удобства и поставим в духовку, разогретую до 180° на 1 час 10 минут.

После этого времени достанем курицу в пакете из духовки и разрежем пакет сверху, чтобы курица подрумянилась. Можно пакет убрать полностью, чтобы она покрылась равномерно румяной корочкой.

Опять поставим в духовку на 20 минут.

Вот теперь ее достаем, она полностью готова. Благодаря пакету она готовилась в закрытом пространстве и сохранила свою сочность, а мы ей еще потом добавили красивый цвет корочки. Это вы, собственно, увидели по фото.

Рецепт курицы в пакете для запекания в духовке всегда позволит вам без лишней суеты приготовить вкусное и красивое блюдо, которое можно поставить и на праздничный стол.

Рубрика - Запеченная птица, Птица, С пошаговыми фото

3
15.05.2018
Елена
Тогда он станет поистине бесподобным!
Владимирович
Запеченная курица с картошкой в духовке благодаря пакету для запекания получается сочной.
Юлия
Курица в духовке в пакете для запекания — это низкокалорийное, сочное блюдо, которое не требует добавления жира.