Все рецепты

Пошаговые рецепты приготовления овощного рагу с капустой и с картошкой



Видео: Капуста тушеная с мясом и картофелем. Сковорода. Рецепт.

Рагу с капустой, картофелем и мясом

Технология приготовления рагу с капустой, картофелем и мясом.

Советы и рекомендации. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.


Содержание рецепта:
Хотите быстро накормить семью вкусным и сытным обедом? Предлагаю прекрасный вариант быстрого рецепта — рагу с капустой, картофелем и мясом. Вегетарианцы и люди соблюдающие пост могут его приготовить в постном варианте только из овощей.

Но именно мясной вариант рагу является классическим. В качестве мясной составляющей можете использовалось разное мясо: свинину, говядину, крольчатину, птицу, телятину и даже потрошка.
Мало кто знает, что несмотря на то, что рагу присутствует в разных кухнях мира, его родиной считается Франция. Поэтому оригинальное рагу представляет тушеные овощи с обжаренным мясом. При этом несмотря на то, какие будут использоваться овощи и мясо, важно чтобы они не разварились и не превратились в консистенцию пюре. Для этого необходимо соблюдать некоторые правила и тогда рагу всегда будет вкусным и привлекательным.

  • Самое вкусное рагу из молодых овощей, но подойдут любые, главное не испорченные.
  • Капуста подойдет как свежая, так и квашеная.

    Рагу с картошкой, капустой и мясом. Фото

    Если она сильно кислая, то предварительно ее промойте.

  • Сильно мелко овощи не нарезайте, иначе они размягчатся и блюдо превратится в «кашу».
  • Мясо предварительно обжаривайте до румяной корочки.
  • Овощи вводите свежие или предварительно обжаренные. Но обжаривание в масле повышает калорийность блюда.
  • Вкус и аромат блюда лучше раскроется, если его томить на медленном огне в толстостенной посуде.

  • Калорийность на 100 г — 57 ккал.
  • Количество порций — 4-5
  • Время приготовления — 1 час 30 минут
Ингредиенты:
  • Мясо — 600-700 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 3-4 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Белокочанная капуста — 400 г
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Соль — 1 ч.

    л.



Пошаговое приготовление рагу с капустой, картофелем и мясом, рецепт с фото:



1. От кочана белокочанной капусты отрежьте необходимое количество. Снимите верхние соцветия. . они обычно грязные. Помойте и высушите бумажной салфеткой. Острым ножом тонко нашинкуйте и положите в нагретую сковороду с растительным маслом. На среднем огне обжарьте капусту до румяного золотистого цвета.

2. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками среднего размера. В другой сковороде нагрейте растительное масло и положите его жариться.

рагу с картошкой капустой и мясом рецепт с фото

Периодически помешивая доведите его румяного цвета.


3. Мясо помойте, срежьте жир и пленку. Обсушите его бумажной салфеткой. На сковороде в хорошо нагретом растительном масле обжарьте кусочки до образования золотистой корочки.

4. В большой сковороде или казане с толстыми стенками и дном соедините жареную капусту с картофелем.

5. Добавьте жареное мясо и положите все специи и пряности. Посолите.

6. Перемешайте, налейте немного водички и тушите под закрытой крышкой полчаса. Но чем дольше продукты тушатся, тем вкуснее получится кушанье.

7.

Готовое рагу сервируйте к столу в теплом виде после приготовления. Употреблять его можно в самостоятельном виде. . оно не требует дополнительного гарнира.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить овощное рагу с мясом, картошкой и капустой в мультиварке.

5

45 мин

67.6 ккал

5/5 (1)

Содержание

Осень – пора прощания с обильным количеством свежих фруктов и овощей, выращенных под лучами солнца, а не ультрафиолетовыми лампами. Именно в этот период следует употреблять как можно больше полезной пищи, дабы ваш организм с лёгкостью перенёс зиму без постоянных авитаминозов и прочих недугов.

Есть замечательное блюдо, которое поможет вам в этом, – овощное рагу!

Это одно из универсальных блюд, которое можно не только есть в самостоятельном виде, но и подавать в качестве гарнира.

Все перепелиные могли поучаствовать в процессе, что гости с колбасой или маргарином будут довольны для здоровья, которая выражается.

Овощное рагу просто замечательно сочетается с мясом и рыбой, а также с грибами и колбасными изделиями.

В этот раз мы рассмотрим рецепты приготовления овощного рагу из картофеля и капусты, так как эти ингредиенты являются одними из самых наиболее доступных. Но несмотря на свою доступность, это совсем не значит, что рагу получится менее вкусным. Вы приготовите самый настоящий кулинарный шедевр, зная пару тонкостей, о которых мы расскажем вам подробнее!

Особенности приготовления овощного рагу

Стоит серьёзно отнестись к выбору овощей. Самое вкусное овощное рагу получается из молодых овощей, хотя это не критично важно, главное, чтоб овощи не были испорчены.

Рагу с картошкой, капустой и мясом. Пошаговый рецепт с фото

Вы можете использовать даже квашеную капусту, но не слишком кислую. Если квашеная капуста чересчур кислая, то промойте её под проточной водой перед приготовлением.

Не нарезайте овощи слишком мелко. Во время довольно длительного тушения они сильно размягчатся и превратят ваше блюдо не в рагу, а в кашу, которую будет не очень приятно есть.

Если вы планируете готовить овощное рагу с добавлением мяса, то первым делом стоит обжарить мясо до румяной корочки, а уже после этого добавляйте овощи. При возможности используйте толстостенную посуду: утятницу, казан, кастрюлю. Овощи намного лучше раскроют свой вкус и аромат, если томить их на медленном огне в данной утвари.

Соблюдайте последовательность закладки продуктов, поскольку все овощи имеют различную структуру и для их приготовления требуется различное время.

Молодую капусту закладываем после картошки, а зрелую – перед. Квашеную капусту следует класть после картофеля либо же вместе с ним.

Все овощи, которые входят в состав рагу, лучше всего обжарить отдельно, а уж после этого соединять и потушить в соусе.

Приготовленное таким образом рагу получается намного вкусней и аппетитней. Но обжаривание овощей в масле значительно повышает калорийность готового блюда, так что следящие за фигурой могут обойтись без него либо же обжарить только часть овощей, используя масла по минимуму.

Постарайтесь следовать данным рекомендациям, и тогда ваше рагу получится по-настоящему ароматным и вкусным!

Овощное рагу с капустой и картошкой

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, казан, тёрка, разделочная доска, деревянная лопатка для перемешивания.

Ингредиенты

Картошка 700 г
Белокочанная капуста 700 г
Морковь 150 г
Лук 150 г
Болгарский перец 250 г
Томатная паста 20-30 мл
Масло (подсолнечное рафинированное) Для обжарки
Черный молотый перец По вкусу
Соль По вкусу
Вода 100 мл

Последовательность приготовления

  1. Нарезаем картошку на разделочной доске кубиками либо же дольками.

  2. Сорвите с капусты верхние листья, которые могут быть слегка вялыми, после чего промойте капусту под проточной водой.

    Нашинкуйте её на разделочной доске на среднюю соломку. Помните, что в процессе тушения капуста значительно потеряет в объёмах, поэтому слишком мелко её нарезать не стоит.

  3. Очистите от шелухи лук, после чего нарежьте его мелкими кубиками либо же полукольцами.
  4. Промойте морковь под проточной водой, после чего срежьте с неё верхний слой, который может содержать земляные остатки.

    Само же мясо рыбы тунца при употреблении человеком очень полезно для его организма, так как в нем содержится много фосфора и других питательных веществ и витаминов.

    Натрите морковь на крупной тёрке.

  5. У вымытого болгарского перца срежьте плодоножку, после чего извлеките сердцевину и семена. Всё это не будет использоваться в процессе приготовления. Разрезаем перец на разделочной доске на 4 части, после чего шинкуем его на четвертинки колец.
  6. Ставим сковороду на сильный огонь, заливаем её дно растительным маслом и накаливаем сковороду, пока масло не начнёт шкварчать.
  7. Выкладываем на сковороду дольки картофеля и обжариваем их до золотистого цвета, после чего переложите картофель в заранее подготовленный казан.

  8. Выкладываем перец на эту же сковороду, где только что жарился картофель. Обжариваем его примерно пять минут, после чего отправляем его в казан к картофелю.
  9. В эту же сковороду кладём на обжарку капусту. Молодую капусту достаточно обжаривать примерно 5-6 минут, если же капуста зрелая, то обжаривать её нужно немного дольше. Перекладываем капусту в казан.
  10. Добавьте в казан нарезанный лук и морковь. Влейте томатную пасту, слегка разбавленную водой. Добавьте своих любимых специй и соли, хорошо перемешайте все ингредиенты.

    После данных манипуляций поставьте казан на слабый огонь и тушите овощи под крышкой примерно полчаса.

  11. За 5 минут до готовности можно бросить в казан немного зелени либо же чеснока. Этот момент совершенно необязателен, но он добавит вашему блюду больше вкуса и аромата.
  12. Готовое овощное рагу оставьте настояться примерно на 10 минут.
  13. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Можете ради эксперимента заменить белокочанную капусту на пекинскую. Это совсем не испортит ваше рагу, а лишь придаст ему совершенно иной вкус.

Овощное рагу с картошкой, капустой и мясом в мультиварке

Ингредиенты

  • 700 г картофеля;
  • 150 г свинины;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 большая морковь;
  • лавровый лист;
  • 1 большая луковица;
  • петрушка;
  • укроп;
  • подсолнечное рафинированное масло;
  • соль;
  • чёрный молотый перец.

Последовательность приготовления

  1. Лук очищаем от шелухи и крошим его на мелкие кубики.
  2. Счищаем с моркови верхний слой и натираем её на крупной тёрке.
  3. Чашу мультиварки заливаем растительным маслом и выкладываем в неё лук и морковь.

    Выставляем режим «Жарка» на 10 минут.

  4. Нарезаем мясо на кусочки размером в 1 сантиметр.
  5. В мультиварку выкладываем нарезанную свинину и обжариваем её примерно 10 минут.
  6. Разведите томатную пасту водой и залейте ею все ингредиенты в мультиварке.
  7. Добавляем в чашу мультиварки разведённую водой томатную пасту, а также соль и перец.
  8. Нарезаем картофель крупными кусочками и добавляем его в чашу мультиварки.

  9. Снимаем верхние листья с капусты, после чего шинкуем её на среднюю соломку. Не нужно нарезать слишком мелко, в процессе тушения капуста пустит сок и значительно потеряет в размерах. Добавляем капусту к остальным ингредиентам.
  10. Выставляем режим «Тушение» на 1 час.
  11. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Можете воспользоваться данным видеорецептом.

Вот и готово такое любимое в наших краях блюдо – овощное рагу. Также можете оценить рецепт рагу из баклажанов и овощное рагу с кабачками, а любители мясных блюд по достоинству оценят рагу с фаршем.

Ну а если вы хотите приготовить рагу в духовке, то и на данный случай у нас найдётся для вас рецепт.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении овощного рагу. С данной задачей справится даже новичок, у которого блюдо получится ничуть не хуже, чем у профессионалов своего дела.

Делитесь своим мнением по доработке данных рецептов. Рассказывайте о своём удачном и не очень опыте. А мы лишь в очередной раз пожелаем вам приятного аппетита. Кушайте и готовьте только вкусные блюда, а мы вам в этом поможем!

  • Время приготовления: 50-60 минут.
  • Количество порций: 4-5.
  • Кухонная техника и утварь: мультиварка, плита, тёрка, разделочная доска, деревянная лопатка для перемешивания.

Никто ничего не написал.

Будтье первым!

0
12.03.2018