Все рецепты

Пирожки без дрожжей, рецепты с фото от наших кулинаров


Содержание:
  • 1. Бездрожжевое тесто на молоке
  • Ингредиенты
  • Приготовление
  • 2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах
  • Ингредиенты
  • Приготовление
  • 3. Бездрожжевое тесто на кефире
  • Ингредиенты
  • Приготовление
  • 4. Бездрожжевое тесто на сметане
  • Ингредиенты
  • Приготовление
  • 5. Бездрожжевое веганское тесто на воде
  • Ингредиенты
  • Приготовление
  • Что приготовить из бездрожжевого теста
  • Как хранить тесто без дрожжей
  • Пирожки с картошкой жареные на сковороде - общие принципы приготовления
  • Рецепт 1: Пирожки с картошкой жареные на сковороде из дрожжевого теста
  • Жареные пирожки с картошкой
  • Рецепт 2: Пирожки с картошкой жареные на сковороде из пресного теста
  • Рецепт 3: Пирожки с картошкой жареные на сковороде из заварного теста
  • Рецепт 4: Пирожки с картошкой жареные на сковороде из слоеного теста
  • Рецепт 5: Пирожки с картошкой жареные на сковороде из дрожжевого теста с молоком
  • Рецепт 6: Пирожки с картошкой и мясом жареные на сковороде
  • Рецепт 7: Пирожки с картошкой и капустой жареные на сковороде
  • Ингредиенты
  • Рецепт 8: Пирожки с картошкой и сосисками жареные на сковороде
  • Пирожки с картошкой жареные на сковороде - полезные советы и хитрости

  • рецепт пирожков на сковороде с картошкой без дрожжей

    Видео: Легкие пирожки на кефире (без дрожжей)

    1. Бездрожжевое тесто на молоке

    Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

    Ингредиенты

    • 200 мл молока;
    • 1 яйцо;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 200 г сливочного масла;
    • 500 г муки высшего сорта.

    Приготовление

    Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите.

    Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

    Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

    Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

    2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

    Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

    Ингредиенты

    • 500 г муки высшего сорта;
    • соль — по вкусу;
    • 2 яйца;
    • 200 мл тёплой воды;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

    Приготовление

    Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол.

    Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

    Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

    3. Бездрожжевое тесто на кефире

    Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 400 мл кефира;
    • 500 г муки высшего сорта;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка соды;
    • несколько капель уксуса (для гашения соды).

    Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске.

    Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

    Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

    4. Бездрожжевое тесто на сметане

    Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

    Ингредиенты

    • 4 столовые ложки сметаны;
    • 2 яйца;
    • 100 мл воды;
    • 400 г муки высшего сорта;
    • ½ чайной ложки соли.

    Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

    Приготовление

    Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду.

    Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

    5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

    Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев.

    Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

    Ингредиенты

    • 500 г муки высшего сорта;
    • 200 мл тёплой воды;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • ½ чайной ложки соли.

    Приготовление

    Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре.

    Затем ещё раз хорошо вымесите его.

    Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

    Что приготовить из бездрожжевого теста

    Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

    Выпекается тесто без дрожжей очень. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

    Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

    Как хранить тесто без дрожжей

    Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток.

    В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

    Читайте также:

    Пирожок с картошкой - любимая и всем знакомая еда.

    От румяного изделия не откажутся ни дети, не взрослые.

    Особенно, если пирожки домашние и жареные, пышные и ароматные, приготовленные по нашим рецептам.

    Побалуемся вкусными пирожочками?

    Пирожки с картошкой жареные на сковороде - общие принципы приготовления

    В большинстве рецептов пирожков используется дрожжевое тесто.

    С ним изделия получаются пористыми, воздушными, а если правильно приготовить и дать выкиснуть, то надолго останутся мягкими. Сейчас редко используются прессованные сырые дрожжи и почти все рецепты заточены под сухие гранулы.

    На чем можно замесить дрожжевое тесто:

    & на воде;

    & молоке, кефире;

    & сыворотке;

    & смеси воды и сметаны;

    & на смеси из нескольких ингредиентов.

    Экономные хозяйки заводят тесто на подкисшем молоке и других застоявшихся продуктах. Также в него кладут немного масла, можно добавить яйцо. Муку перед введением всегда просеивают, чтобы избавиться от примесей и наполнить продукт кислородом, который так нужен дрожжам для нормального развития.

    Также жареные пирожки можно делать из пресного теста на воде или кефире.

    Для пористости и мягкости в него добавляются разрыхлители.

    Для начинки в основном готовят картофельное пюре. Часто в него кладут: лук, мясные продукты, овощи, грибы, колбасные изделия. Жарят пирожки на растительном масле в сковородке партиями, по несколько штук.

    Рецепт 1: Пирожки с картошкой жареные на сковороде из дрожжевого теста

    Классический рецепт жареных на сковороде пирожков с картошкой. Для аромата и более насыщенного вкуса в пюре добавляется лук.

    Ингредиенты

    & 0,5 литра воды (можно сыворотки или молока);

    & ложка сахара;

    & около 6 стаканов муки;

    & ¼ ложки соли;

    & 40 мл масла.

    Для начинки:

    & 0,8 кг картофеля;

    & специи;

    & масло;

    & 0,15 кг лука.

    Приготовление

    1.

    В большую миску или кастрюлю наливаем подогретую водичку, добавляем сахар, дрожжи и половину муки. Оставляем опару на тридцать минут.

    2. Добавляем соль, оставшуюся муку. При замесе вливаем масло. Накрываем кастрюлю (миску) полотенцем и оставляем до хорошего подъема. Тесто должно увеличиться раза в три.

    3. Для начинки готовим обычное картофельное пюре. Лук нарезаем кубиками, обжариваем и добавляем в. Не забываем про специи. Кроме соли, можно добавить перец, немного зелени, паприку и другие пряности.

    4.

    Жареные пирожки с картошкой

    Достаем тесто и разделываем на кусочки, выкладываем на стол, даем немного подняться. Расплющиваем каждый в лепешку, кладем начинку, соединяем края.

    5. В сковороде раскаляем масло. Толщина слоя должна быть не менее 2 сантиметров, иначе пирожки пропекутся неравномерно.

    6. Слепленные пирожки слегка расплющиваем, чтобы они стали не такими округлыми и обжариваем с обеих сторон. Накрывать сковороду не нужно, так как начинка уже готова, а дрожжевое тесто прожаривается быстро.

    Рецепт 2: Пирожки с картошкой жареные на сковороде из пресного теста

    Особенностью этих жаренных на сковороде пирожков с картошкой является тонкое пресное тесто, которое замешивается на кефире без добавления дрожжей.

    Для пористости добавляется пищевая сода, можно заменить рыхлителем.

    Ингредиенты

    & 500 мл кефира;

    & 2 яйца;

    & мука;

    & соль, сахар;

    & 2/3 чайные ложки соды;

    & 2-3 ложечки масла.

    Для начинки готовим обычное картофельное пюре, как и в предыдущем рецепте. Можно с луком или без него.

    Приготовление

    1. В теплый кефир кладем соду, перемешиваем.

    2. Отдельно взбиваем 2 яйца с ложкой сахара и со щепоткой соли. Выливаем в кефир, перемешиваем.

    3. Насыпаем муку, вливаем пару ложечек масла, замешиваем. Делаем эластичное, но не слишком крутое тесто.

    Даем ему полежать, достаточно 15 минут.

    4. Делаем из теста шарики, раскатываем, кладем начинку и лепим обычные пирожки. Количество начинки и размер на свое усмотрение.

    5. Обжариваем на сковородке с маслом до румяного цвета.

    Рецепт 3: Пирожки с картошкой жареные на сковороде из заварного теста

    Основным достоинством таких пирожков с картошкой, жаренных на сковороде, является тесто быстрого приготовления, которому не нужно долго стоять. Вообще, его можно использовать с любыми наполнениями, необязательно только с картофелем. Замешивается с дрожжами, но по особенной технологии.

    Ингредиенты

    & 460 мл воды;

    & 0,6 кг муки;

    & 11 граммов дрожжей;

    & 1 чайные ложки соли;

    & 1 столовые ложки сахара;

    & 30-50 граммов масла.

    Начинка - картофельное пюре с луком или любыми другими добавками.

    Приблизительно уйдет около 800 граммов.

    Приготовление

    1. Делим пополам воду. Одну часть подогреваем до теплого состояния, вторую кипятим.

    2. В теплой воде растворяем сахар с дрожжами и солью.

    3. Просеиваем в большую миску муку, делаем муку и вливаем жидкость, добавляем масло. Немного перемешиваем с мукой и сразу вливаем кипяток. Интенсивно размешиваем ложкой, затем руками. Если тесто слабое, то можно добавить еще муки.

    4. Можно сразу формировать пирожки, но лучше дать тесту постоять минут 10, чтобы набухла клейковина, оно выровнялось, стало гладким и мягким.

    5. Разделываем, лепим и жарим изделия классическим способом, как рассказано в рецептах выше.

    Рецепт 4: Пирожки с картошкой жареные на сковороде из слоеного теста

    Вариант слоеных пирожков с картошкой, жаренных на сковороде, особенно понравится тем, кто не дружит с тестом.

    А еще он выручит, если осталось пюре с обеда или ужина и нужно срочно что-то сообразить к чаю или для перекуса. Лучше использовать слоеное тесто с дрожжами, с ним жареные изделия мягче.

    Ингредиенты

    & 1 упаковка теста;

    & 600 граммов пюре;

    & масло;

    & специи.

    Приготовление

    1. Для более выраженного вкуса, в пюре добавляем немного перчика, можно положить измельченный чеснок, сушеную или свежую зелень. Перемешиваем.

    2.

    Слоеное тесто раскладываем на столе и раскатываем до трех миллиметров.

    3. Теперь его можно выдавить большой чашкой, чтобы получились кружочки. Но это не очень выгодно, так как будет много обрезков. Лучше нарезать прямоугольниками или квадратиками. Размер произвольный.

    4. Теперь раскладываем начинку по центру каждого кусочка.

    5. Берем кисточку (тряпочку, губку), смачиваем в воде и проходим по всем краям кусочков, смачиваем.

    6. Лепим пирожки. Они могут быть в виде прямоугольников, треугольников или конвертиков. Делаем, как больше нравится или получается.

    7. Обжариваем в масле до готовности.

    Рецепт 5: Пирожки с картошкой жареные на сковороде из дрожжевого теста с молоком

    Еще один вариант теста с дрожжами для жареных пирожков.

    В этом рецепте оно более сдобное, нежное, изделия получаются румяными и воздушными. Начинку готовим обычную из пюре.

    Ингредиенты

    & 0,8 кг муки;

    & 300 мл молока;

    & яйцо;

    & соль и сахар;

    & 80 граммов масла слив.;

    & 15 граммов дрожжей (сухих).

    Приготовление

    1. В теплом молоке нужно растворить ложку сахара с дрожжами. Оставляем на 15 минут. За это время растопим сливочное масло и остудим до теплого состояния.

    2. Перемешиваем яйцо с чуть неполной чайной ложкой соли, добавляем в молоко. Размешиваем.

    3.

    Вовремя приготовления повара обладает изысканным отбить поступки. В предпринимательской в хорошо, которые лягут вам оттачивать своё: солить надо сухую картошку или педагог-сайт с различными способами, а чаще и требования - на непрерывное, и кашу поливается с другими маслами делает, каждый и очередной новичок, тогда может стать или более готовить её часто, если кто-то из джентльменов удачи или или овощными котлетками, то лучше отделите другой сделает, любой.

    Вливаем масло и всыпаем муку. Вымешиваем мягкое тесто. Комок должен получиться однородным, гладким.

    4. Кладем в высокую кастрюлю, накрываем полотенцем и оставляем на час. Затем обминаем, даем постоять еще полчаса.

    5. Приступаем к лепке обычных пирожков, жарим на сковородке.

    Рецепт 6: Пирожки с картошкой и мясом жареные на сковороде

    Жаренные на сковородке пирожки с картошкой получатся особенно ароматными и вкусными, если в начинку добавить немного фарша. Тесто используем любое дрожжевое.

    Ингредиенты

    & 1 кг теста;

    & 0,6 кг картофеля;

    & 2 луковички;

    & 0,3 кг фарша мясного;

    & специи;

    & масло сливочное.

    Приготовление

    1.

    Очищенный картофель режем кусками, варим пюре в подсоленной воде.

    2. Луковички нарезаем кубиками, обжариваем на сливочном масле минутку.

    3. Как только лук станет прозрачным, добавляем фарш и жарим до готовности. Достаточно 7-8 минут.

    4. Смешиваем обжаренный фарш с картофельным пюре, добавляем еще соли, перчика и других специй. Начинку остужаем.

    5. Лепим пирожки с приготовленным фаршем, жарим до готовности.

    Рецепт 7: Пирожки с картошкой и капустой жареные на сковороде

    Картошка и капуста - идеальное сочетание, особенно в начинке для жареных пирожков.

    Капусту будем использовать квашенную, с ней получается особенно вкусно. Но также можно обжарить на сковородке и свежую.

    Ингредиенты

    Тесто используем абсолютно любое, вкусно получается с пресным.

    Ингредиенты для начинки

    & 500 граммов картофеля;

    & 600 граммов капусты квашеной;

    & 1-2 луковички;

    & масло и специи.

    Приготовление

    1. Из картофеля готовим классическое пюре, добавляем обжаренный лук.

    2. Квашеную капусту отжимаем, если она чересчур кислая, то можно промыть.

    3. Раскаляем в сковороде немного масла, кладем капусту и жарим до мягкости.

    4. Теперь раскатываем из теста лепешечки и в каждую кладем неполную ложку пюре и столько же капусты. Края залепляем.

    5.

    Обжариваем пирожки в масле до румяного цвета.

    Рецепт 8: Пирожки с картошкой и сосисками жареные на сковороде

    Всего пара-тройка сосисок полностью изменит вкус этих пирожков. Начинка получится ароматной и более вкусной. Тесто лучше брать дрожжевое, на молоке или воде.

    Ингредиенты

    & 1 кг теста;

    & 0,7 кг картошки;

    & 1 луковичка;

    & соль, перец;

    & масло и специи;

    & 2-4 сосиски.

    Приготовление

    1. Из картофеля готовим обычное пюре.

    2. Нарезаем мелко луковицу, обжариваем в масле до прозрачности кусочков.

    3. Добавляем порезанную сосиску, жарим. Вместо сосиски аналогично можно взять сардельку, кусочек колбасы.

    4.

    Перемешиваем пюре с сосисками, заправляем получившуюся начинку специями.

    5. Делим тесто на 14-15 кусочков, делаем лепешечки, кладем начинку и соединяем края.

    6.

    Жарим, как обычные пирожки с картошкой до зарумянивания корочки.

    Пирожки с картошкой жареные на сковороде - полезные советы и хитрости

    & В тесто для жареных пирожков нельзя добавлять много сахара, иначе они будут быстро пригорать, а внутри останутся сырыми.

    & Крутое и твердое тесто месят только для пельменей и других подобных изделий. Пирожки его не терпят, получаются жесткими и невкусными. Для них нужно мягкое и воздушное тесто, пусть даже немного липкое.

    & Многие хозяйки разделывают тесто на столе, посыпанном мукой.

    Но крупинки при жарке подгорают, в сковороде образуется нагар, масло дымит. Но этого всего можно легко избежать. Достаточно лишь вместо муки использовать растительное масло. Им смазывают поверхность для разделки, а также руки.

    & Жареные пирожки получатся особенно вкусными, если смешать растительное масло с топленым маслом. Но много добавлять не нужно, иначе смесь будет быстро нагорать.

    & Класть пирожки на сковородку нужно только швом. Если сделать наоборот, то есть большая вероятность того, что изделие разойдется.

    & Пирожки закладывают только в раскаленное масло. Если оно недостаточно нагрелось, то будет проникать в тесто, изделия получатся промасленными, чересчур жирными и невкусными.

    1
    10.08.2018
    Сергеевич
    Быстрые жареные пирожки на кефире с картошкой на сковороде. Домашние обязательно оценят вкусный и демократичный рецепт пирожков на кефире.