Все рецепты

Рецепт цыпленок в духовке с картошкой



Видео: Аппетитная румяная курочка с картошкой в духовке

Курица в духовке с картошкой фаршированная с корочкой

Запечь курицу целиком в духовке с картошечкой - это один из нескольких вариантов, которые приходят на ум, когда надо что-нибудь быстренько сварганить и накормить проголодавшуюся семью

Привет! Действительно, ничего нет проще. Птичку помыл, натер специями, и вот курица в духовке с картошкой уже радует нас своим ароматом, румяными боками и напитывается своими же соками.

Курица - продукт не капризный, повсеместно распространенный, финансово доступный и терпящий на своей тушке многие специи, приправы, пряности кроме тех, что настоятельно рекомендуются к этой самой курице использовать.

На гарнирчик можно любезно предложить все, от овощей до картохи, и все улетает с тарелок на ура. Ага, сторонники правильного питания уже напряглись и готовы возражать. Да-да, правильно делаете. Я сама к этой группе товарисчей отношусь. И есть стараюсь правильно, и есть стараюсь вовремя, и продукты по правилам сочетать. А перед сном пью кефир. Кстати, не курю. И другим не советую. Супруг посмотрел на меня и сам бросил несколько лет. Воть.

Правильно я все делаю. Но не сейчас и не. Сейчас я пеку в духовке курицу, вернее - запекаю. И пишу для вас этот рецепт. Ибо сам процесс созидания неромантическо - нелегкого и неправильного ужина очень увлек. А вы попробуйте накормить здорового мужика кашей из топора. Кашу-то он съест, а вот диетический топор.

Поясню: в доме только картошка, корзинка со специями и курица, заботливо прихваченная в круглосуточном супермаркете в два часа ночи по пути из недавнего путешествия по Российской Федерации. Совсем забыла - еще на столе в чашке с водой торжественно торчит пучок укропа. Ну а хранительнице очага, то бишь мне, днем перепала тарелка овсяной каши - и на том спасибо. Вот сейчас энергичным бешеным конем ношусь от плиты к компу и жду супруга к ужину.

Собственно, у меня почти все готово, выкладываю пошаговый рецепт с фотографиями как запечь курицу целиком в духовке, да еще и одновременно с неплохим гарниром - картошкой.

Фаршировать птичку можно чем угодно - рисом, гречкой, овощами, яблоками, тем, что вам по вкусу.

Я нафаршировала курицу картошкой, вспомнив студенческие посиделки под рюмочку чая в честь празднования окончания успешно сданной сессии. Удобно и просто для хозяйки, практично и вкусно для едоков. All-in-one, если хотите.

Ну все, ближе к теме.

Курица в духовке с картошкой - ингредиенты

  • Тушка курицы - около 1,5 кг (средняя такая особь)
  • Картошка - 400 гр
  • Мед - 100 гр
  • Соевый соус - 100 мл
  • Горчица самая обычная - 25 гр (2-4 ч/л)
  • Паприка, специи для курицы и любые другие - по вкусу
  • Зелень, чеснок - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Как запечь курицу целиком в духовке - рецепт

Первым делом следует тщательно вымыть картофель щеткой для овощей, если вы хотите приготовить кушанье исключительно по моему рецепту.

Или очистить картошку, если вам картофельная кожура очень не по душе. Ставим на плиту и варим до полуготовности в подсоленной воде. Картошка должна совсем слегка хрустеть, когда протыкаете ее вилкой.

    1. Пока картофель варится, делаем маринад. Мед нужно немного растопить, если он у вас застывший (а нормальный натуральный мед в ноябре выглядит именно так), но не нагревать выше 40°.

      Выше - нельзя, говорят пчеловоды и спецы по меду.

    1. Добавляем в мед горчицу и соевый соус. Теперь не перестарайтесь с солью, когда будете солить курицу.

  1. Туда же отправляем мелко рубленный укроп, чеснок и другие любимые пряности.

    Секрет успеха.
    Рецепт 2. Курица с картошкой в духовке в томатном соусе. Этот рецепт для тех, кто любит специи и остроту. Способ приготовления довольно простой, с чем справиться и молодая и опытная хозяйка.

    Тут можно экспериментировать хоть до утра, было бы столько специй в доме.

    Слегка поболтать венчиком. Готово.

Отварной картофель нарезать так крупно, как вам хочется. У меня, например, картошка мелкая, специально выбирала из пакета помельче. А разрезала я ее на 2-4 части вдоль.

Замачиваем картошку в смесь на пару минут.

Обреченную на съедение тушку курицы надо хорошенько вымыть под проточной водой изнутри и снаружи.

Замаринованный картофель вместе с небольшой долей маринада заталкиваем внутрь и зашиваем птицу.

Чтобы жидкий маринад не выливался, вам нужно удачно выбрать запечатанную под пленку курицу - она должна быть идеально целая без порезов.

Снаружи тушку натереть смесью из паприки, специй и соли.

Кончики крылышек и голеней обернуть фольгой.

Теперь можно курицу или отправлять в хорошо разогретую духовку, или сначала укрыть фольгой. Мне больше нравится второй вариант: птица получается хорошо пропаренной и сочной. А фольгу я снимаю в конце и довожу до румяной, почти рекламной, корочки.

Запекать курицу в духовке с картошкой вам придется от 40 минут до 1,5 часов при температуре около 180°.

Курица в духовке с картошкой: 4 самых вкусных и популярных способа приготовления

Все зависит от вашей духовки, степени готовности картошки и размера самой курицы. У меня в среднем ушло на запекание около 1 часа.

Проверяйте на готовность.

Периодически нужно поливать птичку оставшимся маринадом и подливать его внутрь к картошке через маленькие дырочки в шве. Минут за 20 до окончания приготовления снимите фольгу и у вас получится прекрасная карамельная корочка и сочная обалденная курочка.

Отдельно по картошке скажу следующее. Если вы хотите на выходе получить красивые цельные кусочки, отваривайте этот овощ до полуготовности. А если желаете более мягкую и слегка разваливающуюся - варите картошку до готовности, но не переваривая.


Калорийность фаршированной картошкой курицы  запеченной в духовке на 100 грамм = 357 ккал

  • Белки - 24 гр
  • Жиры - 23 гр
  • Углеводы - 14 гр


Время приготовления: 2 часа

Указанная калорийность - приблизительная, но посчитана точно исходя из набора продуктов выше.

Приблизительная, потому что разные части курицы имеют разную калорийность, как и то количество картошки, которое вы съедите вприкуску с жирным крылышком.

Кстати, в эту минуту я слышу, как открывается дверной замок =) У меня все на столе - горячее и ароматное. Я успела и дела сделать, и запечь курицу целиком в духовке с картошкой! Дочка побежала папу встречать, соскучилась за целый день.

Приятного аппетита и всем пока! А ниже - форма подписки на обновления моего кулинарного блога. Заходите почаще, у меня всегда есть что-то новенькое!

Внезапный визит любимой свекрови, спонтанная вечеринка, торжество в семейном кругу.

На такой случай каждой хозяйке требуется набор блюд, которые станут палочкой-выручалочкой при полном цейтноте и отсутствии в холодильнике неординарных продуктов. С закусками дело ясное — тут выбор преогромен. Но что сделать на горячее? Курица с картошкой в духовке — шикарный вариант, конечно, если у вас есть подходящий бройлер. Мясо курицы с овощным гарниром, а еще лучше — тушка молодого, но зрелого цыпленка — продукт диетический. Оно почти не жирное, но в то же время не сухое, его белки легко усваиваются, калорийность составляет всего 190 кКал. Сравните со свининой —  360 кКал или говядиной — 220 кКал. При этом цены на бройлера в разы ниже, чем на «элитных» свинок и коровок.

Если делать птицу в духовке целиком, то в ней сохраняется максимум вкуса, полезных веществ, а вот калорийность из-за отсутствия дополнительных жиров не растет.

Энергетическая ценность  на 100 грамм в зависимости от способа приготовления следующая:

  • вареная птица — 170 кКал;
  • жареная на растительном масле — 240 кКал;
  • жареная на сливочном масле — до 270 кКал;
  • курица в духовке без добавления жира— 190 кКал.

Цифры взяты для целой птички, отдельные ее части разнятся по калорийности. Максимум их «прячется» в шкурке.

Содержание

Полезная птичка

Некоторые считают, что цыпленок — тривиальное и не слишком полезное блюдо.

Между тем, в нем высокое содержание белка (в 100 гр. целых 18,7 гр., аналогично качественной говядине) и минимум жиров (всего 16 гр., а при удалении кожицы и того меньше). Если взять даже самый простой рецепт — элементарно грилировать тушку целиком, натерев специями, получается низкокалорийный диетический продукт. Так что куриное мясо считается исключительно ценным, его часто включают в реабилитационные диеты. В мясе бройлера содержится ряд полезных веществ:

  1. Витамины:
  • B5 (15,9% от суточной нормы) — отвечает за ряд реакций синтеза и обмена, участвует в кроветворении, необходим для продуцирования гормонов.

    При нехватке пантотеновой кислоты страдают слизистые, а также кожа: она делается заметно старше на вид. Куриное мясо спасет от преждевременного старения.

  • B6 (24%. н.) — ценный витамин для иммунитета. Нужен для строительных клеточных процессов, иммунитета, повышения количества эритроцитов. Без него страдают кожа, сердечно-сосудистая система, появляются вялость, апатия, сонливость, снижается аппетит. Так что курица на обед или завтрак — часть «рациона красоты и здоровья».
  • B12 (11,3%. н.) — необходим для улучшения состава крови. Недостаточность ведет к анемии, развитию тромбозов.
  • PP (44,5%.

    н.) — регулирует липидный и холестериновый баланс. Защищает от ряда сердечных заболеваний, улучшает работу печени, желудка, всего ЖКТ. Является одним из «витаминов красоты» — нужен для активизации роста волос и ногтей.

  1. Также богата курица на макро- и микроэлементы (в процентах от суточной нормы):
  • калий K — 8,2%;
  • магний Mg — 23,6%;
  • натрий Na — 5%;
  • фосфор F — 20%;
  • селен Se — 29%.

Бройлер — идеальный вариант для готовки в духовке на противне. Ваша семья не только оценит ваши кулинарные таланты, но и получит необходимые белки, витамины и элементы.

Вариантов запекания курицы сотни. Среди них есть простые и диетические — без майонеза и масла, а есть и более сытные, например, сочная курица с картошкой в духовке с добавлением грибов, кусочков копченого сала, овощей.

Рассмотрим разные варианты.

Рецепт №1. Запеченная куриная тушка

Румяная птица в собственном соку.

Потребуется:

  • бройлер молодой — 1 шт. (около 1,5 кг);
  • тимьян — 0,5 чайной ложки;
  • прованские травы — около 1 ч. л.;
  • чеснок — 3–4 крупных зубка;
  • лимонный сок — 2–3 ч. л.;
  • соль, черный перец — по вкусу;
  • небольшое количество растительного масла.
  1. В рецепте используется курица целиком, и ее необходимо предварительно подготовить: удаляем перья, если есть, тщательно вымываем и подсушиваем тушку.
  2. Теперь нужно завязать шкурку на шее, чтобы из птицы меньше вытекал сок.
  3. Можно также обрезать гузку и внутренний жирок.
  4. Натираем бройлера снаружи изнутри травами, давленым чесноком, тимьяном, соком лимона, солью и перцем.
  5. Ножки связываем, крылья обрубаем по первую фалангу.
  6. Выдерживаем не менее часа в холоде, чтобы специи хорошо впитались.
  7. После этого раскладываем птицу и возможный гарнир — молодой картофель с травами на противне, предварительно смазав последний маслом.
  8. Наша курица в духовке будет готовиться около 60–70 минут.

    Режим «Нижний нагрев», температура 200°–220°C. Духовой шкаф должен быть предварительно разогрет.

Если не забывать раз в 10 минут поливать птичку ее собственным жирком и, по необходимости, небольшим количеством воды, получится румяная жареная курица с травами и чесночком. Проверяют готовность блюда, проткнув грудку зубочисткой: если вытечет светлый сок, то мясо пропеклось. Гарнировать можно свежими или вареными овощами, получается вполне диетический обед или ужин.

Рецепт №2.

Фаршированная курочка

Среди всех блюд из бройлера королевским можно считать фаршированную птицу, приготовленную целиком с картофелем. На столе смотрится эффектно, «фарш» прекрасно пропитывается соком. Вот один достойный внимания рецепт курицы с картошкой в духовке.

Ингредиенты:

  • крупный бройлер — 1 шт. (около 2 кг);
  • картошка — 400 грамм;
  • любые свежие или мороженые грибы — 300 грамм;
  • лук репка — 1 крупная головка;
  • свежая зелень (петрушка, укроп, лук зеленый) — 100 грамм;
  • масло растительное для жарки и смазывания противня — 50 гр.;
  • специи — по вкусу;
  • смесь майонеза и сметаны — 75 грамм.
  1. Чтобы запечь курицу с картошкой в духовке, нужно подготовить ее (рецепт жареной птицы №1.1–3).
  2. Натираем бройлера специями — солью, перцем, розмарином, тимьяном, паприкой, карри, — что больше нравится.
  3. Готовим «фарш».

    Мелко режем и пассеруем репчатый лук. Когда он зазолотится, всыпаем грибы, можно целиком или разрезав на четвертинки. Далее, через 10–15 минут, добавляем порезанный кубиками картофель (размер где-то 2×2). Доводим до полуготовности.

Совет: Чтобы получилась сочная вкусная картошка, но блюдо было менее жирным, корнеплоды можно не обжарить, а сварить очищенными также до полуготовности.

  1. Мелко крошим зелень, вводим в остывшую до комнатной температуры картофельно-луково-грибную смесь.

    Фаршируем всем этим птицу, после чего зашиваем со стороны гузки.

  2. Ножки связываем шпагатом, крылья обрезаем по первую фалангу, чтобы не горели.
  3. Раскладываем птицу на противне, предварительно смазав его маслом, натираем майонезно-сметанной смесью.
  4. Далее нужно запечь курицу с картошкой в духовке. Время приготовления — 2 часа, режим «Нижний нагрев», температура +200°C. Периодически поливаем выделившимся соком. Через 60 минут тушку нужно перевернуть, смазать оставшимся сметанно-майонезным соусом.

На этот рецепт курицы с картошкой в духовке хозяйке придется потратить не менее 30 минут личного времени, после чего еще периодически наведываться к плите.

Зато печеная картошка с лучком и грибами хорошо пропитается соком и будет отличным гарниром.

Рецепт №3. Курица с картошкой в маринаде

Курица с молодой картошкой — беспроигрышный вариант.

Информация

Готовится она очень быстро, особенно, если заранее замариновать тушку.

Берем:

  • некрупного бройлера — 1 шт. (около 1,2–1,5 кг);
  • картофель молодой мелкий (диаметр около 10–12 см) — 0,7 кг;
  • специи (розмарин, паприку, карри, перец, соль) — по вкусу;
  • масло растительное — 30 грамм.

На выбор под этот рецепт жареной птички можно взять любой из вариантов маринада.

Для маринада №1:

  • любой соевый соус — 100 грамм;
  • мед — 50 грамм;
  • имбирь сухой — 1,5 ч. л.;
  • кунжут белый или черный — 2 столовая ложка;
  • шафран — 1 ч.

    л. (можно заменить карри, паприкой).

Для маринада №2:

  • горячая вода — 1 литр;
  • соль морская — 150 гр.;
  • гранулированный чеснок — 2 ч. л.;
  • сок лимона или лайма — 3 столовая ложка;
  • любимые специи к птице — по вкусу.
  1. Делаем маринад №1. Чтобы наша сочная курица с картошкой в духовке могла похвастать красивой корочкой, растапливаем на водяной бане мед. Добавляем в него имбирь и кунжут, прогреваем 3 минуты. Даем остыть до t около +30°C, вливаем соевый соус, добавляем специи. Этим маринадом нужно будет смазать бройлера перед жаркой.

    Получим курицу в духовке с карамельной кожицей.

  2. Готовим маринад №2. В горячей воде делаем концентрированный раствор соли, остужаем, добавляем лимонный сок, специи, закладываем в эту воду птицу.

    рецепт цыпленок в духовке с картошкой

    Такая маринованная курица с картошкой идеально приготавливается на гриле, решетке, открытом огне или под верхней горелкой.

  3. Чистим, моем картошку (можно не чистить), если необходимо, можно порезать на половинки. Опускаем ее на 2 минуты в кипяток, высушиваем.
  4. Далее смешиваем молодой картофель с маслом, солью, специями, высыпаем на противень. Наливаем на дно немного воды — около 1 см.
  5. Разогреваем духовой шкаф до 200°C, выкладываем на слой корнеплодов птицу. Ставим готовиться. Курочка с картошкой с маринадом №1 готовится 60–70 минут, желательно ее 1 раз перевернуть, режим готовки — «Нижний нагрев».
  6. Если используем маринад №2, то птица будет делаться 35–45 минут. За 10 минут до готовности нужно включить «Верхний нагрев», если есть — конвекцию.

    Тогда картофель с курицей в духовке приобретут румяную корочку.

  7. По ходу готовки в емкость с коронным блюдом нужно подбавлять водичку, пока картошка не дойдет до стадии «5 минут до готовности». Далее воду выпариваем и подаем нашу королевскую птицу.

Рецепт №4. Фершированые куриные грудки

Этот рецепт курицы в духовке для тех, кто сидит на диете. Если больше волнует вкус, можно не снимать кожицу, если фигура — шкурку лучше удалить. Здесь мы будем использовать кусочки курицы, в идеале — грудки.

Потребуются:

  • куриные грудки на кости — 2 шт. (около 800 грамм);
  • молодой картофель — 6–7 шт.;
  • любимые овощи (лук, морковка, кабачки) — по 100 грамм.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • растительное масло — 25 гр.;
  • любимые специи — по вкусу.

Для фаршировки курочки с картошкой в духовом шкафу берем:

  • чеснок — 2–3 зубчика;
  • зелень петрушки и укропа — по 1/3 пучка (без стеблей);
  • сметану — 150–200 грамм.
  1. Подготавливаем грудки: промываем, хорошенько подсушиваем.

    С обоих боков делаем неглубокие надрезы, чуть не доходящие до килевой кости. Должны получиться 4 кармашка.

  2. Готовим начинку для птицы: мелко рубим зелень, выдавливаем чеснок, солим, перчим, добавляем сметану и хорошо вымешиваем.
  3. Чтобы курица с картофелем в духовом шкафу приготовилась быстрее, клубни очищаем, режем кружочками толщиной 1,5 см. Подсушиваем.
  4. Морковку чистим, режем кружками толщиной 0,5 см, лук — аналогично, кабачки — 2 см, помидоры — по желанию.
  5. Смазываем противень, выкладываем овощи — картошку, морковку, кабачки — солим, посыпаем специями и выкладываем вперемешку. Сверху — помидоры.
  6. Фаршируем грудки, скалываем с боков зубочистками. Чтобы запеченный в духовке с курицей картофель приобрел неповторимый аромат, немного начинки льем и на овощи.
  7. Ставим противень в горячий духовой шкаф, температура 180°C, режим «Нижний нагрев», через 25 минут включаем «Верхний нагрев» и пропекаем блюдо еще 10–15 минут.

Такая курица с картошкой в духовке в сметанном соусе получается очень нежной, почти тушеной, но значительно вкуснее.

Если вы на диете, непременно стоит попробовать.

Рецепт №5. Куриные голени с деревенским картофелем

Не обязательно делать птицу с молодой картошкой в духовом шкафу исключительно полезной, можно иногда позволить себе что-то вредное, но соблазнительное. Берем:

        • куриные голени — по 2 на человека;
        • молодой картофель небольших размеров— по 3 шт. на человека;
        • майонез — по 20 гр. на голень;
        • орегано, розмарин, паприку, карри, соль, перец — по вкусу;
        • помидоры — 3–4 штучки;
        • сыр тертый — 150 грамм;
        • растительное масло — около 50 грамм.
        1. Картошку чистим, моем, режем на «деревенские дольки», подсушиваем, поливаем частью масла, посыпаем розмарином, паприкой, карри, тщательно перемешиваем и отправляем на противень.
        2. Голени заливаем майонезом, добавляем специи и соль, оставляем на 2 часа в холоде.
        3. Поверх картошки выкладываем нарезанные кольцами помидоры.
        4. Далее кладем голени, заливаем все сверху остатками маринада.

          Посыпаем всю картину сыром.

        5. Ставим в горячий духовой шкаф, температура 180°C, режим «Нижний нагрев», оставляем на 25 минут, периодически сбрызгивая водой сыр, чтобы он не подсох.
        6. Включаем «Верхний нагрев», чтобы молодая картошка, запеченная в духовке с курицей, приобрела красивый цвет и корочку.

Молодой картофель, до румяности запеченный в духовке с курицей — король любого стола. К нему можно сделать несколько соусов — чесночный, томатный, майонезный.

Достойные и быстро-картофельного воротят нос, если скалку используют от души для молодого специалиста. В и друзьям каковы 1 кусок мужчины 12 раза меньшем, причем это займет совсем мало профессиональную.

Фантазируйте, балуйте ваших домашних и кормите их вкусными и полезными блюдами без больших временных затрат.

Надеемся, вы остались довольны статьей и будем очень благодарны, если оставите свое мнение о рецепте. Вы поможете другим пользователям определиться с выбором блюда.

3
08.06.2018
Татьяна
Курица с картошкой. Рецепт цыпленка, запеченного с картофелем в духовке цыпленок.
Сергей
С картошкой запечённая в рукаве курица в духовке во время приготовления дополнительно маринуется майонезом, приправами, чесноком, добавленными в рукав для запекания.
Николаевна
Кулинарные рецепты от Джейми Оливера отличаются простотой и оригинальностью.