Все рецепты

Пышные вареники на кефире: секреты их приготовления и 6 рецептов



Видео: DOUGH FOR VARENIKI ON KEFIR

Вареники с картошкой – украинская кухня.

Помимо картошки можно начинять и другим. Например, капустой, творогом или яйцом с зеленью.

Желательно не варить вареники с картошкой про запас, так как картошка в разогретом виде теряет свой вкус + плохо усваивается. Приготовьте столько вареников сколько съедите их.

Тесто для вареников на кефире делается из:

  • Кефир – стакан
  • Мука – 5 стаканов
  • Сода – пол чайной ложки
  • Соль - по вкусу

Начинка для вареников с картофелем и грибами:

  • Картошка – 8 шт.
  • Грибы (шампиньоны консервированные) – банка
  • Репчатый лук – 2 луковицы
  • Растительное масло – 3 столовая ложка
  • Сливочное масло – 10 г.
  • Поваренная соль – по вкусу
  • Чёрный молотый перец – пол чайной ложки

Рецепт вареников на кефире с картошкой и грибами

Сначала отварите картошку.

Сначала нужно помыть её, потом очистить, вырезать темные пятна и червоточины. Потом порезать её на несколько частей и положить в кастрюльку. Кастрюлю с нарезанной, очищенной картошкой налейте холодную воду и поставьте на высокую температуру. Как только начнет закипать, начинайте снимать белую пенку. Немножко посолите и снизьте температуру плиты. И пускай минут 20 так готовится.

А пока картошка вариться, обжарьте лук. Возьмите лук и почистите его, потом всполосните под холодной водой и порежьте его на маленькие кубики. При средней температуре разогрейте сковородку с растительным маслом. А когда разогреется, положите туда нарезанный лучок.

рецепт вареники с картошкой на кефире

Жарьте его пока не станет золотым. Время от времени помешивайте его, чтобы хорошо с каждой стороны прожарился.

Теперь сделайте начинку для вареников.

Тесто для вареников на кефире

Для этого отваренную картошку разомните, добавьте немножко воды в которой она варилась и сливочного масла, а также добавьте соли и перца. В получившееся пюре добавьте 1/3 жаренного лука и перемешайте как следует. Пускай остывает.
Откройте банку с грибами, достаньте их, мелко нарежьте и положите в пюре и хорошенько перемешайте. Грибы подойдут любые, какие нравятся, но лучше консервированные - так будет намного быстрее готовиться.

Тесто на кефире для вареников с картошкой:
Налейте в ёмкость (миску) – кефир. Добавьте туда соды, поваренной соли и хорошенько размешайте.
Затем постепенно просейте туда муку, постоянно перемешивая пока тесто не загустеет.

После чего достаньте и положите на стол, засыпанный мукой и мешайте его пока не будет масса без комочков. Тесто получится крутым и не будет липнуть к вашим рукам.
Теперь нужно раскатать и поделить тесто. Для этого комок теста раскатайте в прямоугольник. Отрежьте полосу шириной в 2 см и порежьте её на кусочки. Получившееся кусочки теста макайте в муку там где был срез, а потом раскатайте их по столу виде кругов.

Осталось только слепить вареники, а затем отварить. – положите начинку в центр кружка и слепите края вареника.

Готовый вареник положите на доску, засыпанную немножко мукой с расстоянием около 1 сантиметра, чтобы они не прилипали друг к другу. Получится около 24 вареников. Залейте на 60% кастрюлю отфильтрованной водой и поставьте на среднюю температуру. Когда вода начнет кипеть, то посолите спустя 5 минут и начните класть туда вареники. Спустя несколько минут снизьте температуру плиты и варите их пока полностью не сварятся – около 15-20 мин.

Когда вареники с картошкой и грибами отварятся, то достаньте их и разложите по тарелкам.

Главное - не торопиться.
Вареники с картошкой на кефире это вкусное незатейливое блюдо, которое готовила еще моя бабушка. Популярны они в России, Белоруссии и Украине.

Сверху посыпьте оставшимся обжаренным луком и перемешайте. Очень хорошо сочетаются со сметаной.
Хорошего вам аппетита!

Прочее о приготовлении вареников на кефире с картошкой:

  • Кефир можно заменить обычной водой
  • Начинку можно заменить на другую
  • Муку использовать пшеничную, высшего сорта. Тогда будет нежнее и мягче.
  • Сито для просеивания лучше использовать мелкое.
  • Соду можно заменить разрыхлителем

Всем привет!

Если вы любите простую домашнюю еду, то попали как раз по назначению.

Для меня одним из самых любимых домашних блюд с детства являются вареники. В моей семье, сколько себя помню, часто готовили вареники с картошкой,  благо в доме всегда имелись необходимые продукты: мука и картошка. Простое вкусное и очень сытное блюдо – вареники с картошкой помогало сэкономить бюджет, да их приготовление не составляет особого труда.

Убедитесь сами!

Сегодня я хочу раскрыть вам простой рецепт вареников на кефире (кислом молоке). Именно по этому рецепту готовили и моя бабушка и мама, именно этот рецепт теста для вареников с картошкой или любой другой начинкой делает их пышными, мягкими и очень аппетитными.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 3-3,5 стакана
  • Кефир (кислое молоко) – 1 чашка
  • Сода пищевая – 1 чайная ложка
  • Соль – 2/3 чайной ложки
  • Картофель – 3-4 штуки
  • Масло сливочное – 30 грамм
  • Масло растительное – 50-70 мл
  • Лук репчатый – 1 головка

ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ пошаговый рецепт с фото

Для того чтобы приготовление вареников не заняло много времени нужно всё делать в правильной очерёдности.

Посему я предлагаю следующий порядок.

Начнём с того, что поставим на огонь кастрюльку с водой и начнём чистить картофель. Пока вода нагреется, картофель будет почищен и крупно порезан. Засыпаем его в кастрюльку (вода должна только на палец покрывать картофель) и оставляем вариться. Солим за 5 минут до готовности.

Теперь приступим к подготовке теста для вареничков с картошкой.

Муку просеем через сито в глубокую миску. Сюда же высыпим соду и соль и перемешаем все сухие компоненты.

Затем в муке сделаем воронку и выльем туда кефир или кислое молоко (комнатной температуры). И тут же начнем смешивать его с мукой при помощи вилки по часовой стрелке.

Вымешиваем до тех пор, пока тесто не соберётся в комок.

Выкладываем его на припорошенную мукой разделочную доску.

И дальше работаем уже руками, подсыпая муку (количество согласно рецепту). Лишнее количество муки добавлять не стоит. Тесто должно быть мягким, (не забитым) именно так у нас получатся вкусные вареники.

Оставляем тесто, чтобы оно отдохнуло, а сами обращаемся к картошке. Сливаем воду и разминаем картофель при помощи картофеледавилки. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль.

Питание на сельди или в университете, то вместе и научиться готовить.

Кладём сливочное масло и тщательно перемешиваем. Начинка для простого рецепта вареников с картошкой готова.

Возвращаемся к тесту. Делим его на две части и раскатываем их в виде колбаски. Нарезаем на кусочки толщиной примерно в 1 см.

Прижимаем кусочки просто руками, превращая их в лепешки, но не тонкие, чтобы вареники в итоге получились пышными.

Раскладываем достаточное количество начинки на каждую лепёшку.

Соединяем концы.

Описание приготовления

Тщательно защипывая, формируем вареники с картошкой.

Готовим заправку из репчатого лука и растительного масла.

Сформированные вареники вбрасываем в кипящую подсоленную воду. Ждём, пока они всплывут вверх, и варим ещё в течение 2-х минут.

Простой рецепт вареников с картошкой раскрыт полностью. Остаётся вынуть их из кипятка шумовкой поместить в глубокую миску и щедро заправить лучком.

Вкусное, сытное, домашнее блюдо готово!

Буду очень рада, если мой рецепт вам понравится.

P.S.

На страничках моих домашних рецептов можно посмотреть также заварное тесто для вареников.

С любовью для вас   Людмила.

2
25.02.2018
Александрович
Вот так легко можно приготовить фаршированные яйца в качестве закуски для праздничного стола или просто так, к ужину.
Анастасия
Как вкусно приготовить вареники с картошкой на "Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт