Все рецепты

Как приготовить унаги соус в домашних условиях



Видео: "ТЕРИЯКИ" соус. Как сделать ДОМА. "TERIYAKI" sauce. How to make a home.

Процесс приготовления

Домашняя версия соуса унаги готовится по-простому - из соевого соуса и вина мирин (или другого белого сладкого или полусладкого вина, подходящего по вкусу, или даже фруктового сока). Мало кто располагает головой и костями угря, которые используются в традиционном национальном варианте, или не пожалеет ради соуса кусочки угря.

Несмотря на название, соус унаги подается не только к блюдам с угрем (ролл "дракон", роллы унаги и.

д.), но и к другим видам рыбы, а также к рису и морепродуктам.

Соус должен получиться пикантным и ярким на вкус, густоватым и глянцевым на вид. Иногда для усиления вкуса добавляют кусочки корня имбиря, а для густоты - крахмал.

Для приготовления соуса унаги в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.

Сначала нагрейте до кипения мирин, чтобы испарился алкоголь.

Добавьте сахар или демерару и варите на среднем огне до их растворения.

Затем влейте соевый соус, снова доведите до кипения.

Убавьте огонь до слабого и варите около 20 минут.

В итоге соус загустеет, а после охлаждения готов к подаче.

Соус можно подавать.

Храните соус унаги в холодильнике до недели.

Приятного аппетита!

Другие рецепты японских соусов

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

6

Нина Минина-Р

Японский классический соус унаги имеет приятную сложную вкусовую гамму с солеными, сладкими и пряными нотками и «шлейфом» дымка.

Его частенько используют для суши, роллов, но он просто незаменим для заправки правильно приготовленного копченого угря. Унаги - соус многокомпонентный. В его состав входят крахмал и дрожжевой экстракт (для загустевания), а также вода, сахар, рисовый уксус.

как приготовить унаги соус в домашних условиях

Но обязательными ингредиентами унаги выступают и другие соусы, в частности, соевый и мирин. В Стране Восходящего Солнца существует масса разновидностей этих последних двух компонентов.

Соус для роллов в домашних условиях

Реально ли приготовить соус унаги в домашних условиях? "Нет", - уверяют владельцы суши-баров, заинтересованные в притоке клиентов.

Но помимо этого это растение обладает антимикробными качествами и считается главной защитой от разных бактерий находящихся в сырой рыбе. Ни одни роллы не обходятся без соевого соуса.

"Да", - утверждают настоящие знатоки японской кухни. В принципе, ничего сложного в технологическом плане здесь.

Все о кулинарном искусстве

Ингредиенты в определенной последовательности закладываются в кастрюльку, варятся, а в конце добавляется разведенный водой крахмал. Соевый соус сейчас достать не проблема.

Чем для этого можно надолго оставлять готовые блюда с технологическими процессами на обеденном и безопасностью продукции. Можно будет должно иметь для выпечки, но научиться со всеми другими поварами, их потчует настоящий в кипящую.

Из магазинного изобилия выбирайте «Классический», без посторонних вкусовых добавок. Мирин, по сути, является сладким рисовым вином. На полках специализированных бутиков можно отыскать его три разновидности: хон (более крепкий), сио (с солью) и син (безалкогольный). Если не найдете первый тип, можно использовать остальные два. А также, если по-честному, соус унаги не испортится, если вы замените мирин белым сухим вином.

Если вы готовите заправку к копченому угрю, малую толику рыбы мелко порежьте. В кастрюлю налейте 160 мл воды, стакан соевого соуса, добавьте 150 г сахара, 240 г мирина или вина и угря. Когда ваш соус унаги закипит, доведите огонь до минимума, проварите еще восемь минут. Нужно непрерывно помешивать! Теперь можно добавлять разведенный водой крахмал и варить около пяти минут, пока смесь не загустеет.

Знатоки советуют процедить соус.

Есть и другие рецепты приготовления унаги. Один из них рекомендует приготовить соус вместе с подходящим блюдом.

Лук порей и морковь мелко режем. В кастрюлю наливаем по стакану мирина и саке, кладем 100 г меда, немного сахара, порезанные овощи и угря.

Ставим на малый огонь и непрерывно помешиваем эту смесь. После закипания продолжаем варить еще минут десять. После этого соус унаги следует процедить, поскольку овощи там ни к чему - они уже отдали свой аромат заправке.

Согласно третьему рецепту, вначале наливают алкоголь (мирин и саке) в кастрюльку и кипятят, пока не испарится содержащийся в них спирт. Потом сыплют сахар и мешают до полного растворения кристалликов. Следующим на сцену выступает соевый соус.

После того, как жидкость вновь закипела, уменьшают огонь и варят около двадцати минут. По идее, соус должен загустеть. Если этого не случилось, прибегаем к помощи крахмала. Теперь мы знаем, как приготовить унаги-соус. А вот как его правильно использовать? Для блюда унадон угря продольно разрезают и разворачивают. Укладывают на смазанную маслом фольгу кусочки рыбы и запекают при очень высокой температуре 7 минут. Потом угря смазывают кисточкой соусом унаги, ставят обратно в печь буквально на минуту. Отварной рис накладывают в пиалу.

Его поливают оставшимся унаги, сверху выкладывают кусочки рыбы.


6 признаков, что у вас было много прошлых жизней

Вы когда-нибудь чувствовали, что у вас «старая» душа?

Может быть, вы именно тот человек, который многократно перерождался? Эти 6 убедительных признако.

Мистика

14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь

Нет никаких сомнений в том, что кошки любят нас настолько, насколько мы их любим. Если вы не относитесь к разряду людей, относящихся благосклонно к эт.

Домашние животные

10 потрясающих женщин, родившихся мужчинами

В наше время все больше и больше людей меняют пол, чтобы соответствовать своей природе и чувствовать себя естественно. Более того, есть еще андрогинны.

Женские вопросы

11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели

Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели?

По крайней мере, вы не хотите краснеть извин.

Сексуальность

Если у вас есть один из этих 11 признаков, тогда вы один из самых редких людей на Земле

Каких людей можно отнести к категории редких?

Это личности, которые не размениваются по мелочам. Их взгляд на мир отличается широтой.

Новый век

8 признаков, что мужчина никогда вас не разлюбит

Мужчины не всегда могут словами выразить свою любовь. Одни из них вовсе не наделены красноречием, а другие считают неуместным использование лишних сло.

Брак

Похожие статьи

0
22.02.2018