Все рецепты

Чесночный соус с майонезом



Видео: Чесночный соус Айоли (быстрая версия)

Жидкие приправы к блюдам всегда пользуются неизменной востребованностью, как бы их не предлагали – отдельно или в составе готовых блюд. Особенной популярностью пользуется холодный соус из майонеза и чеснока, часто с добавлением сметаны – для мягкости вкуса и пряных трав – для пикантности. Эта ароматная жидкая подлива обогащает вкус любых блюд – из мяса, грибов, овощей или рыбы, и самодостаточна даже с куском хлеба или тостом!

Чесночный соус с майонезом считается классическим соусом «дип» (от англ.

dip), который подается для обмакивания в нем кусочков твердой пищи: овощей, морепродуктов, мяса, хлеба или рыбы и др. продуктов. Поэтому на дружеских вечеринках – это особенно популярная холодная приправка.

Давайте рассмотрим несколько вариантов чесночно-майонезного соуса, который достоин быть постоянным гостем на вашем столе – и среди деликатесов, и среди простых семейных блюд.

к содержанию ↑

Классический чесночно-майонезный соус

Для любителей оригинальных салатных заправок – это самый доступный рецепт. Для этой великолепной заправки достаточно соединить 2 столовая ложка измельченного чеснока с 1 стаканом майонеза и 1 столовая ложка сока свежего лимона.

Как вариант, заправку можно подсолить и добавить молотый черный перец.

к содержанию ↑

Пикантный чесночный соус с яблоком

Ингредиенты

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Приготовление

Эту подливку-дип мы рассмотрим более подробно, поскольку она – «чудо как хороша»!

Для ее приготовления нам понадобится качественный блендер.

  1. Чеснок чистим и продавливаем через чесночный пресс.
  2. Яблоко очищаем от кожицы, семян и перегородок, нарезаем мелкими кусочками.
  3. У яиц отсоединяем желтки. Майонез на желтках более плотный по консистенции, а на целых яйцах – более жидкий.
  4. В чашу блендера всыпаем яблоки и чеснок, пюрируем. Добавляем к измельченным продуктам 2 желтка, соль, сок лимона и сахар. Взбиваем до однородной гладкости.
  5. Начинаем тоненькой струйкой вливать растительное маслице, не переставая взбивать блендером все содержимое чаши. Когда смесь загустела. е. в самом конце, добавляем французскую горчицу и еще короткое время взбиваем. Это позволит нам сохранить горчичные зерна целыми.

Особую роль в приготовлении этого соуса играет растительное масло.

Надо помнить один нюанс: чем больше его вливаем, тем гуще получается консистенция соуса.

Этот пикантный солено-сладкий дип с очень приятной кислинкой станет настоящим событием праздничного угощения! Равнодушных не останется, поэтому приготовьте его столько, чтобы все успели насладиться его вкусом!

к содержанию ↑

Чесночно-майонезная приправа к мясу со сметаной

Эту великолепную холодную приправу к мясу готовить – одно удовольствие! Сделать ее очень просто: смешиваем по полстакана майонеза и сметаны. В эту смесь вмешиваем 1 ч. л. сока свежего лимона, 0,5 ч. л. чесночного порошка и 0,5 ч.

л. сушеного орегано. Перемешиваем до гладкой однородности.

Подаем соус к запеченной или вареной говядине, или заправляем мясной салат.

к содержанию ↑

Чесночный соус с майонезом и сливочным сыром

Этот вкуснейшая жидкая приправа отлично оттеняет вкус рыбных блюд. Ее вкус по достоинству оценят все присутствующие за столом, даже не сомневайтесь!

Для его приготовления нужны такие продукты:

  • 4 столовая ложка майонеза, 3-4 зубочка чеснока,
  • 2 столовая ложка дижонской горчицы,
  • 2 упаковки (или 220 г) мягкого сливочного сыра,
  • 2 столовая ложка рубленой зелени укропа,
  • по четверти ч.

    Описание приготовления

    л. паприки, семян сельдерея и петрушки,

  • По необходимости – лимонный сок.

Прежде, чем смешивать все компоненты приправы, сыр должен нагреться при  комнатной температуре для пластичной мягкости минимум 1 час. Если сыр недостаточно прогреется и не приобретет мягкости, то его трудно будет смешать с остальными ингредиентами.

Смешиваем все ингредиенты. Регулируем консистенцию соуса количеством майонеза или лимонного сока. Охлаждаем состав в течение часа и подаем к столу.

Любой соус из майонеза и чеснока – чистая импровизация повара.

как сделать чесночный соус в домашних условиях с майонезом

Смело добавляйте в него любимые специи и травы и вы не будете разочарованы. Эта жидкая приправа будет каждый раз разная, как и блюда, которые вы будете приправлять ею! Удачных вам сочетаний!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Содержание статьи

Чесночный соус относится к универсальным приправам. Его подают к горячим и холодным блюдам, снекам, лёгким закускам. Нередко составом заправляют салаты, его намазывают на хлеб. На сегодняшний день существует много универсальных рецептов, которые отлично подходят к рыбе, мясу, морским коктейлям, овощам, крупам и макаронным изделиям. Зачастую чесночный соус готовят на основе сметаны, сливочного масла, йогурта, томатной пасты, бульона. Рассмотрим каждый вариант более подробно.

Чесночный соус из сливок

  • оливковое масло — 40 мл.
  • чеснок — 7 зубьев
  • соль каменная — 2 щепоти
  • масло сливочное — 65 гр.
  • сливки жидкие (высокая жирность) — 650 мл.
  • пшеничная мука — 100 гр.
  • куриный или овощной бульон — 30 мл.
  • сыр «Пармезан» — 100 гр.
  • перец — на ваш вкус
  1. Количество соли и молотого перца указано приблизительно.

    Вы можете изменять рецепт с учётом личных предпочтений. Порубите сливочное масло кубиками, поместите в сковороду или сотейник. Нагрейте, растопите.

  2. Примешайте в общую посуду масло оливы, соль, перец.

    Почистите чесночные зубья, отправьте в ступку или разомните прессом. Добавьте к основным компонентам. Доведите до размягчения, но не обжаривайте.

  3. Просейте муку, медленно введите её в массу. Одновременно размешивайте, чтобы не было комков. Томите 1 минуту, дождитесь момента, когда состав потемнеет и обретёт густоту.
  4. Снимите первый состав с плиты, приготовьте вторую ёмкость. Влейте в неё бульон и сливки, дождитесь появления пузырьков. Выключите конфорку, приплюсуйте этот состав к предыдущему.
  5. Опять поставьте посуду на огонь, включите минимальную мощность. Доведите массу до закипания, добавьте любимые специи на свой вкус (по желанию).
  6. Когда состав начнёт пузыриться, выключите огонь.

    Натрите сыр на мелкозернистой тёрке, сразу перемешайте. Оставьте под крышкой на полчаса, каждые 10 минут разбивайте комки. Подавайте соус к столу охлаждённым.

Чесночный соус на основе йогурта

  • приправа «4 перца» — 2 щепоти
  • йогурт классический (без красителей и сахара) — 120 гр.
  • орегано молотый — на кончике ножа
  • сок лимона — 15 мл.
  • чеснок — 6 зубцов
  • зёрна кориандра — 1 гр.
  • жидкая горчица — 7 гр.
  • оливки без косточек — 4—6 шт.
  1. Превратите кориандр в порошок при помощи ступки или пресса, смешайте с орегано и солью по вкусу. Добавьте перечную приправу, влейте сок лимона и горчицу.

    Превратите смесь в однородную массу.

  2. Аккуратно введите состав в охлаждённый йогурт, добавьте измельчённые кусочками оливки. Размешивайте в течение 1 минуты, затем накройте и оставьте на треть часа.
  3. Примешайте кашицу чеснока. Приступайте к дегустации, этот соус идеально подходит для приготовления шаурмы и других вариантов быстрого перекуса (хот-дог, гамбургер, донар и пр.).

Чесночный соус из сметаны

  • соль — 2 гр.
  • сметана 25% жирности — 260 гр.
  • укроп — 1 пучок (около 40 гр.)
  • чеснок — 7 зубчиков
  • измельчённый перчик — 2 щепоти
  1. Ополосните зелень, можете примешать к укропу петрушку или базилик. Отрубите толстые стебли, а листики порубите. Помните руками, чтобы выступила жидкость.
  2. Теперь добавьте к укропу охлаждённую сметану, перемешайте, уберите в холодильник.

    Займитесь чесноком, его нужно почистить и пропустить через пресс.

  3. Смешайте все ингредиенты, посолите и всыпьте перец. Переместите в соусницу, подавайте к мясу или рыбе. Храните в герметичном контейнере не дольше 1 недели.

Чесночный соус из майонеза и сметаны

  • смесь перцев (молотый состав) — 4—5 гр.
  • майонез (не диетический) — 275 гр.
  • укроп свежий — 45 гр.
  • зубчики чеснока — 6 шт.
  • сметана жирностью от 20% — 125 гр.
  1. Соедините в общей чаше сметану с майонезом, поставьте в холодильник на треть часа.

    В это время удалите с зелени укропа стебли, они не нужны. Измельчите продукт, смешайте с перцем и солью (по вкусу).

  2. Снимите шелуху с чесночных зубчиков, отправьте в ступку и превратите в кашу. Смешайте все имеющиеся компоненты, взбейте миксером или вилкой. Переместите однородный состав в соусницу, подавайте к столу.

Чесночный соус с грецким орехом

  • хмели-сунели — 3 щепоти
  • чеснок — 5 зубчиков
  • кинза свежая — 15 гр.
  • грецкий орех (очищенные ядра) — 60 гр.
  • соль — количество на ваш вкус
  • соевый соус — 7—10 мл.
  • сметана или жирный йогурт — 175 гр.
  • сок лимона — 10 мл.
  1. Очищенные грецкие орехи поместите в сухую сковородку, обжаривайте в течение 5 минут без масла.

    После этого снимите шелуху, измельчите продукт в мелкую крошку с помощью ступки, блендера или кофемолки.

  2. Пересыпьте состав в чашку, добавьте сок лимона, соевый соус, приправы, соль. Пропустите чеснок через давилку, примешайте сюда. Вымойте кинзу (можно заменить её укропом), разомните и порубите.
  3. Добавьте к орехам и зелени сметану, добейтесь от смеси однородности.

    Для удобства используйте блендер или миксер. Настаивайте соус полчаса при комнатной температуре, затем пробуйте.

Чесночный соус на основе майонеза

  • перец чёрный — количество на ваш вкус
  • майонез жирностью от 65% — 145 гр.
  • зубья чеснока — 7 шт.
  1. Поставьте майонез в холодильник, подождите полчаса. За это время нужно подготовить чеснок. Снимите с зубков шелуху, пропустите каждый из них через пресс.
  2. Отправьте основной компонент к майонезу, всыпьте перчик и добавьте соль на свой вкус. Снимите пробу, при необходимости всыпьте ещё немного чеснока или соли.
  3. Данный рецепт считается самым простым.

    Его подают к любым блюдам с учётом личных предпочтений. Соус нередко дополняют вымытым и рубленым укропом, приправами.

Чесночный соус с томатной пастой

  • бульон на мясе — 35 мл.
  • томаты свежие — 1,5 шт.
  • укроп — 45 гр.
  • растительное масло — 30 мл.
  • томатная паста — 55 гр.
  • чёрный молотый перец — 2 гр.
  1. Почистите чесночные зубцы, отправьте в давилку и превратите в кашицу. Обжарьте на растительном масле до размягчения и золотистой корочки. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
  2. Подогрейте бульон, залейте им составляющие. Вымойте томаты, ошпарьте кипятком, затем положите в холодную воду на 1 минуту.

    Снимите кожуру, разомните мякоть в пюре.

  3. Положите все компоненты в сковородку, включите средний огонь, тушите 5 минут под крышкой. Затем измельчите соус в однородную массу блендером, добавьте порезанную зелень. Посолите, всыпьте перец.

Чесночный соус с хлебом

  • петрушка (зелень) — 40 гр.
  • масло подсолнечное — 75 мл.
  • лимон — ½ шт.
  • белый батон — 100 гр.
  • чесночные зубцы — 7 шт.
  • соль — на вкус
  1. Включите духовку, разогревайте её до 190°. В это время займитесь чесноком, очистите его и пропустите через давилку.

    Порубите хлеб, подсушите в духовке. Извлеките сухари, разомните в крошку, приплюсуйте к чесноку.

  2. Влейте масло, перемешайте. Снимите лимонную цедру, натрите, добавьте к основной смеси. Вымойте зелень, нашинкуйте. Смешайте все компоненты.
  3. Поперчите, добавьте соль. Проработайте всю массу блендером или миксером, чтобы вышла однородная паста. Переместите соус в чашу, подавайте к салатам, горячим и холодным блюдам.

Чесночный соус с ряженкой

  • чеснок — 4 зубца
  • ряженка (жирность от 4%) — 220 мл.
  • специи любимые — на вкус
  • лимон — ¼ шт.
  • сахарный песок — на кончике ножа
  • сметана жирностью от 15% — 200 гр.
  • майонез высокой жирности — 180 гр.
  1. Влейте в чашу ряженку, добавьте жирный майонез и сметану.

    Простые рецепты соусов и маринадов к мясу с фото

    Взбивайте смесь миксером 3 минуты. Когда масса станет однородной, добавьте к ней соль, приправы и перец по вкусу. Опять перемешайте.

  2. Выжмите сок из четверти лимона, добавьте в общую миску. По желанию цедру можно натереть и приплюсовать сюда же.
  3. Снимите шелуху с зубчиков чеснока, порубите плоды и разомните в ступке. Добавьте к кисломолочным продуктам. Всыпьте сахар-песок, добавьте любимые специи.
  4. Переместите соус в глубокую миску, включите блендер и разотрите смесь до однородного состояния. Выдержите в герметичном контейнере 2 часа, лучше отправить смесь в холод.

Вы можете изменять имеющиеся рецепты по своему усмотрению, но старайтесь сохранять пропорции основных компонентов.

Традиционно соус готовится из чеснока и сметаны, майонеза, йогурта, мясного бульона, ряженки. Нередко в состав добавляется зелень, любимые приправы, соль по вкусу. Многие хозяйки предпочитают консервировать состав на зиму, чтобы иметь возможность наслаждаться заправкой круглый год.

Видео: рецепт сметанно-чесночного соуса

0
12.05.2018