Все рецепты

Чем можно заменить сливки в соусе?



Видео: Как Сделать Сливки Для Взбивания в Домашних Условиях ✧ Школа Домашнего Кондитера

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия.

Чем заменить сливки 35%?

Сообщение

Чем можно заменить сливки 35%? У нас в городе можно купить сливки только 10%, а для приготовления кремов для тортов и прочее надо именно 35%. Есть в продаже сметана 10%-25%-ная, может с ней можно что-то сделать?


по-моему их ни чем не заменить.

Сметана так никогда не взобъется, весь смысл ведь в том, что при взбивании сливки приобретают очень воздушную и нежную консистецию. Меньшей жирности на возобьются, а сметана - совершенно другой продукт.
Сейчас вспомнила как в детстве пыталась взбить сливки непонятной жирности, снятые с 3 х литровой банки молока от деревенской коровы, так вот каково же было мое разочарование когда на выходе я получила кусочек масла



polly писал(а):
Сейчас вспомнила как в детстве пыталась взбить сливки непонятной жирности, снятые с 3 х литровой банки молока от деревенской коровы, так вот каково же было мое разочарование когда на выходе я получила кусочек масла


ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕ РЕЦЕПТЫ, ГДЕ ТРЕБУЮТСЯ СЛИВКИ 35%, мне не подходят?!



Оля 84
А на рынке сливки сепараторные спросите у тех кто торгует своим творогом, сметаной.


АКСИНЬЯ
С такими сливками, я боюсь, что как раз масло и получится. Хотя, конечно, я могу заблуждаться.
Оля 84
Скорее всего. У Насти постоянно спрашивают можно ли заменить сливками меньшей жирности, ответ всегда один -.

Можно, наверное, попробовать как то модернизировать рецепт под то, что есть у вас, но это уже будет другой рецепт, и соответственно, другой вкус. Если бы у меня стоял вопрос с чем сделать торт где нужны сливки в их отстутствие, я скорее всего, заменила их йогуртом. Взбивать, конечно, его уже не. Только я не знаю застынет ли он с желатином?

Чем заменить сливки в выпечке

Наверное. Но это уже эксперименты
Моя мама живет в небольшом городе, и вот у них в обчных магазинах тоже нет таких сливок, но зато есть "МЕТРО", вот там они бывают. В общем нужно выбрать самый "навороченный" и большой супермаркет в городе и поинтересоваться.



АКСИНЬЯ
У нас давно закрыт такой рынок. Раньше был "Молочный павильон", там всегда бабули продовали, теперь нету.
Я на этом форуме как-то читала, правда давно, что если нету сливок, то можно к сметане (не помню какой жирн.) добавить сколько-то грамм желатина, но не помню где читала и найти не могу.



polly
Они, конечно их надо хорошо охладить (не в морозилке!), если будут густоваты разбавьте чуть молоком. Я такие взбивала, нормально получается.
Для тех кто в Киеве могу сказать, что унас есть 35% сливки в упаковке по 0.5 л, пластиковые стаканы Переяслав-Хмельницкого производства, но я их видела в хлебном магазине на ул. Артёма (рядом с магазином Квіти України), может кто ещё где видел?


Знаете один раз решила сделать торт с суфле. Так вот к моему огорчению сливок выше 25% жирности в магазине не нашла(все оббегала).

Вообщем что сделала: взяла 250 гр сливок 25% жирности,2 баночки йогурта(самого жирного), желатин, мороженую вишню. Сливки очень сильно охладила, посуду. Пыталась взбить, но была консистенция не пышная, плюнула на все это дело и решила, что будет, как. Размороженную вишню(примерно 170 гр и жидкость отжать!) на блендере измельчила, смешала с йогуртом(2 баночки по 115 грамм 5 и 7.5% жирности) туда же сливки и туда же предварительно замоченный и расплавленный желатин. Желатина брала 10 грамм в порошке, потому что побоялась, что получится желе. Получилась очень вкусная масса, которую вылила на торт(использовала съемную форму). Была очень вкусная штука! Мама моего парня сказала, что по вкусу напоминает птичье молоко, только вишневое.

Ну это для меня высшая похвала.) Вообщем эксперементировать.


Еще читала, что можно выпарив сливки на водяной бане увеличить их жирность, но я честно не пробовала(((
И сливки с рынка сепарированные очень даже замечательно взбиваются! Это знаю. На работе такие использовали.



У нас сливки 35% 200 гр коробка "Президент" 18 грн., посчитала, что слишком уж дорого. поэтому вышла из ситации так: 2 коробки по 200 гр. "Простоквашино" сливки 20% (5,4 грн. за единицу) и плюс хорошая столовая ложка с верхом домашних сливок с рынка.

Делала мороженое уже два раза. В итоге, все замечательно взбилось, нежно, в общем как. Может кому пригодиться мой опыт.



mark6 Спасибо за совет, а то и мне очеееень дорого(((


Девочкм, сдесь, Разичка дает рецепт сливок в домашних условиях. Пользуется большой популярностью


Оля, я пеку торты на заказ и сливки мне дорого. я всегда! их заменяю самой дешовой и редкой любой сметаной отцеженной в три слоя марли на ночь. утром все взбивается очень хорошо.


Вот можно сливки самой сделать в домашних условиях - - Шикарный рецепт!


ой, не заметила что уже этот рецепт Разички рекомендовали - сорри!.


43 года
Киев, Украина- Los Alamos, NM, USA


АКСИНЬЯ писал(а):
polly
Они, конечно их надо хорошо охладить (не в морозилке!), если будут густоваты разбавьте чуть молоком. Я такие взбивала, нормально получается.
Для тех кто в Киеве могу сказать, что унас есть 35% сливки в упаковке по 0.5 л, пластиковые стаканы Переяслав-Хмельницкого производства, но я их видела в хлебном магазине на ул. Артёма (рядом с магазином Квіти України), может кто ещё где видел?

Во всех магазинах= Сiльпо, Билла, Велика Кишеня, Фора.

Везде. Только свежесть их - думаю сомнительная. Лучше у бабуль и то, проверенных (такое бывает мешают.). Они не дешево стоят, вот и стоят.



а у нас продается крем Лучиано, объем 1 литр, стоит 19 грн, по сути это и есть сливки, при взбивании увеличивается в 3,5 раза, мне например на торт из 5 коржей хватило 0,5 литра с головой и на вкус отличный, вот ссылочка, может кто живет на Украине - пригодится, ?q=production/slivki/ n=1


где бы тот лучиано еще купить?


34 года
Украина.

Чем можно заменить сливки в блюдах: используем сметану, молоко и т.д

Черкассы



Кто нибудь пробовал сделать сливки миксером вместо блендера? Блендера нету

25 лет
Казахстан. Алматы


Чем можно заменить эти и многие другие продукты? Бывает, хочешь что-то приготовить, читаешь рецепт, а там присутствует какой-то необычный ингредиент: кокосовое молоко, артишок, полента и многие. Фото сухого молока представлены в статье. Молоко – именно то, чем обычно заменяют сливки в соусах и других несладких блюдах.

Честно сказать, даже никогда не обращала внимание на него в магазинах. С выпечкой я и так на «вы», поэтому экспериментировать не буду Поделитесь опытом, пожалуйста!

Кстати сухое молоко (хорошее) тоже не дешевое удовольствие, я иногда покупаю для хлеба заменитель, типа растительный заменитель сливок.

Вкус хлеба отличается если использовать просто молоко, или брать сухое молоко+вода, с сухим молоком как бы вкуснее, у него свой приятный вкус в хлебе проявляется.

Там жидкое молоко никак не пойдёт. В данном случае вместо сухого молока можно взять детскую смесь. И вообще, мне кажется, и в других рецептах лучше детскую смесь использовать, если нет сухого молока.

Как заменить сухое молоко на обычное, жидкое?

Спасибо за ответ! Я и в рецептах хлеба встречала, не редко.

Даже в моей книге рецептов от хлебопечки. В России сухое молоко продаётся в продуктовых магазинах, точно есть в супермаркетах. В ветеринарных аптеках я не бываю, так что ничего не могу сказать. Конечно, детская смесь отличается по вкусу, но когда сухого молока не было, вовсю использовали смесь, особенно «Малютку» из гречневой муки, я помню, ещё в школу носила на уроки домоводства.

Сухое молоко в домашних условиях

Если тебе нужно могу в личку написать. Лук-порей - тоже можно заменить репчатым луком и, наоборот - для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук - пореем.

Ванильная эссенция – это пищевой ароматизатор, идентичный натуральному, в состав которого входят натуральные и ненатуральные компоненты, поэтому она значительно дешевле, чем экстракт. Это придаст ему более утонченный вкус и аромат.

Применение молока сухого обезжиренного в кулинарии

Или начали что-то готовить и вдруг обнаружили, что у вас закончились, например, яйца или шоколад. Заходите и узнаете! Может у Вас есть идея чем бы его можно было бы заменить?, вообще, я алкоголь сама не заменяю в блюдах. Он всё равно выпаривается, а если и остаётся доза, то совсем минимальная.

Очень актуальны советы для таких, как я - в нашей деревни нет магазина и мы ездим за продуктами в город раз в неделю, бывает, и реже. Соберёшься что-нибудь сделать, а нет то одного, то другого. И ещё. Во многих рецептах есть, например, маскарпоне. Ну не куплю я его - 100%. Так что я обычно, встретив в рецепте маскарпоне, закрывала, не дочитав. А вот свой творог у меня есть.

Безусловно, это не будут взбитые сливки, но что-то более-менее похожее. Да и цена в магазине на сливки выше, чем на другие молочные продукты. Если научиться находить альтернативу этому ингредиенту, то необходимость в его покупке и вовсе отпадёт.

Сливки – это верхняя часть отстоявшегося молока, она самая жирная.

Альтернативой может служить кедр, который помимо антибактериальных свойств, обладает восхитительным ароматом. Для создания японской ванны не обязательно приобретать настоящую деревянную офуро, отделка обычной акриловой ванны камнем или деревянными панелями создаст необходимый колорит.

В таком виде молочный продукт прекрасно воспринимается в соусе, добавляется в тесто для выпечки, муссы, запеканки. Сливки бывают обычные (с жирностью 10–20%) и жирные (35% и более).

Содержат витамины, РР, Е, кальций, натрий, фосфор. Чем можно заменить сливки, если под рукой их не оказалось? Особенность данного продукта заключается в том, что он оставляет лёгкий кисловатый привкус в блюде, но многим это даже нравится. Кстати, в суп-пюре некоторые хозяйки любят добавлять вместо сливок плавленый сырок со сливочным вкусом.

Молоко. Тогда возникает вопрос: а можно ли заменять сливки обычным молоком? Хоть оно и не слишком жирное, но отлично заменяет сливки в некоторых блюдах. Продукт подойдёт как для жидкого теста, так и для соуса.

Плюс его в том, что при термической обработке оно не сворачивается сразу, как сметана, и не даёт кислый привкус.

Температура нагрева должна быть такой, чтобы масло расплавилось, но молоко при этом не стало слишком горячим. Теперь можно добавлять самодельные сливки в любое блюдо, где они потребуются. Перед тем как приступить к процессу, нужно учесть жирность, которая требуется в рецепте. В этом рецепте подливку не подвергают термической обработке, просто дополняют ею мясные блюда. Получается просто и вкусно.

С несладкими блюдами разобрались, а вот чем обычно заменяют сливки в выпечке – это уже другой вопрос.

У многих девушек, ведущих борьбу с лишними килограммами, возникает вопрос о том, чем можно заменить сливки в десертах, поскольку они слишком жирные. А ведь блюда с этим ингредиентом получаются особенно вкусными. Сухое молоко – отличная замена свежего, оно пригодится вам при приготовлении многих блюд. Оно изготавливается из натуральных продуктов и сохраняет все питательные вещества.

Состав и полезные свойства молока сухого обезжиренного

Для его изготовления используется обычное коровье, оно проходит обработку в сушильной установке. В цельном 26 грамм протеина, 25 грамм жира. В обезжиренном гораздо меньше жира – всего 1 грамм и 36 грамм протеина (белка).

можно ли заменить сливки в соусе молоком

Во всех видах сухого молока присутствуют такие витамины как:, В 1 и В 2, Д, фосфор, холин, кальций, натрий.

Для этого вам понадобится подогретая до 50-60° вода. Положите в стакан 3-4 столовых ложки сухого молока и залейте его теплой водой, тщательно перемешайте все ложкой, чтобы не было комков. Не используйте готовое молоко сразу же, дайте ему 10-15 минут постоять.

Молочные продукты и яйца входят в состав многих блюд. Большинство молочных продуктов взаимозаменяемы. В рецептах выпечки часто встречаю в составе сухое молоко. Сгущённое молоко и сметана тоже не входят в ряд диетических продуктов.

Обычно сухое молоко встречается в рецептах типа «трюфели» или «шоколадная колбаса». Ириша, я сухое молоко использую в хлебопечке для выпекания хлеба, но в инструкции к ней есть таблица соотношения сухого и обычного молока.

Читайте также:

1
02.03.2018
ВЛАДИМИРОВНА
Перелить готовые сливки в баночку и оставить в можно ли заменить сливки.