Все рецепты

Семга под икорным соусом рецепты с фото



Видео: Запеченная семга с икорным соусом


Сливочно-икорный соус совсем недемократичен по своей сути. И кладут-то в него дорогостоящую красную икру, и подают к форели.

Содержание:

Рецепт 1: сливочно-икорный соус

  • 200 гр.

    семга под икорным соусом рецепты с фото

    сливок, жирностью 20-35%

  • 50 гр. сыра пармезан
  • 3 столовая ложка красной икры
  • 1 лимон или лайм
  • 1/5 столовая ложка соли, перец, оливковое масло

Вылейте сливки в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, после убавьте огонь и, помешивая, уварите по густой соусной консистенции.

Снимите сливки с плиты, добавьте к ним 1,5 столовая ложка икры и натертый мелко пармезан, перемешайте. Когда соус остынет, добавьте еще 1,5 столовая ложка икры.

Рецепт 2: Икорный соус с огурцом

Готовится этот соус с икрой очень быстро, а подавать его можно с блинчиками или же с копченым или запеченным лососем.

  • 1 ст.

    Сейчас его спрашиваю, а он тоже не знает, или не хочет говорить.

    сметаны

  • 1 свежий лимон
  • 1 ст. очищенной от кожицы и семян нарезанной мякоти огурца
  • 100 г черной икры

В небольшой емкости смешайте сметану и нарезанный огурец. Из лимона выжмите сок и добавьте его к сметане с огурцом. Хорошо перемешайте смесь. Хранят готовый соус в холодильнике. Перед подачей к соусу добавляют икру и осторожно его перемешивают.

Рецепт 3: Сливочно-икорный соус

Предлагаем вам приготовить вкуснейший икорный соус, который отлично подходит для подачи с семгой, артишоками и картофельным пюре.

  • 1 ст.

    сметаны

  • 225 мл свежих сливок
  • ½ ст. майонеза
  • 4 столовые ложки нарезанного укропа
  • 1 щепотка молотого белого перца
  • 100 гр икры пинагора (можно заменить на любую другую красную икру)

В небольшой посуде смешайте сливки, сметану, майонез, укроп и белый перец. Затем добавьте икру и осторожно перемешайте соус, чтобы икринки не повредились. Накройте посуду с соусом пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник. Этот икорный соус должен настояться как минимум в течение часа перед подачей на стол.

Рецепт 4: Соус с красной икрой

Предлагаем вам еще один вариант икорного соуса, который вы можете приготовить дома.

  • ¾ ст.

    сметаны

  • ¼ ст.

    Приготовление

    жирных сливок

  • 2 столовые ложки мелкозернистой красной икры
  • 1 столовые ложки рубленого чеснока
  • ½ чайные ложки свежей цедры лимона
  • ¼ чайные ложки свежемолотого черного перца

Смешайте сметану, сливки, чеснок, икру и черный перец в небольшой емкости. Осторожно перемешивайте соус, чтобы не повредить икринки. Поставьте соус в холодильник, чтобы он там остыл. Перед подачей положите в соус ложку и посыпьте его сверху небольшим количеством икры и лимонной цедрой.

Рецепт 5: Буржуйский вариант сливочно-икорного соуса

Сливочно-икорный соус совсем недемократичен по своей сути.

И кладут-то в него дорогостоящую красную икру, и подают к форели. Он наверняка придуман для торжественных случаев, а потому и запомнится надолго вашим гостям или просто любимым людям, делящим с вами кров и стол. Для того, чтобы правильно приготовить этот соус, понадобится выдержка и кастрюлька с толстым дном. Также, приобретая ингредиенты, выбирайте сливки повышенной жирности. Чем жирнее они будут, тем больше вероятность, что не свернутся при взаимодействии с лимонным соком.

  • 1 столовые ложки хорошего коньяка
  • 250 мл сливок
  • 1 ч. л. картофельного крахмала
  • сок одного лимона
  • 1 чайные ложки лимонной цедры
  • 6 ч.

    л. красной икры

  • белый перец по вкусу

Хорошо размешайте сливки с крахмалом, разогрейте смесь и, не доводя до кипения, добавьте цедру и коньяк. Затем очень осторожно, маленькими порциями, начинайте вводить лимонный сок при интенсивном помешивании. Следите, чтобы соус не пригорал и не сворачивался. Добавьте белый перец, проварите еще 6 минут, не давая соусу закипать. Солить не обязательно, ведь вы добавите соленую икру.

Семга в сливочно-икорном соусе

Уберите соус с источника нагревания. Он должен немного остыть, прежде чем вы положите туда самый важный ингредиент. Слишком горячий соус может «похитить» цвет икры, так что будьте внимательны! Перемешайте, стараясь не давить икринки.

Теперь этой красотой можно поливать рыбу на тарелках и кормить восхищенную публику.

©,

Загрузка.

Икра, сливочный соус, соус

Рассказываю, как приготовить сёмгу под сливочно-икорным соусом. Семгу делим на порционные куски. Посыпаем их солью, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и соком лимона.

Готовим соус. В кастрюлю наливаем сливки, ставим на плиту и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и увариваем сливки до густого состояния.

Сливки нужно постоянно помешивать.

Снимаем соус с плиты, добавляем 1/2 порции красной икры и мелко натертый сыр-пармезан. Перемешиваем полученный соус и ждем, когда он остынет.

Этапы приготовления

Добавляем вторую часть икры.

Берем фольгу. Кладем в нее семгу и дольки лимона. Заворачиваем фольгу, кладем ее в духовку.

семга под икорным соусом рецепты с фото

Запекаем семгу до полной готовности. Кроме того, семгу можно запечь в мультиварке или в микроволновке, но тогда заворачивать ее в фольгу не надо.

Запеченную семгу раскладываем по тарелкам и заливаем сверху соусом. Украшаем зеленью.

Оценить рецепт Семга под сливочно-икорным соусом:

4

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 4

Рекомендуем рецепты:
Креветки со спаржей
Скумбрия, запеченная в фольге
Бутерброды с кальмарами
Рыба в томатном соусе
Лосось в соленом тесте


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

0
20.05.2018