Все рецепты

Как печь сырники из творога на сковороде рецепт



Видео: Сырники из творога.

Пышные сырники на сковороде - это нежное, сочное, творожное блюдо, которое понравится практически. Готовить сырники совсем не сложно.

Подавать их лучше всего с вареньем или со сметаной.

Полезные советы

Чтобы сырники получились пышными и держали форму во время жарки, нужно не гасить соду. Не бойтесь, её вкуса в готовых сырниках вы не почувствуете.

Творог лучше всего брать от 5% жирности.

Перед лепкой сырников нужно смочить руки тёплой водой, чтобы тесто не оставалось на руках.

Обжаривать сырники можно как на подсолнечном, так и на сливочном масле.

Так же, вы можете приготовить:

Ингредиенты для пышных сырников на сковороде

  • Творог - 700 г
  • Сметана - 30 г
  • Яйца куриные - 3 шт.
  • Сахар - 50 г
  • Сода - 5 г
  • Сливочное масло - 30 г
  • Мука пшеничная - 100 г

Как приготовить пышные сырники на сковороде

  1. К творогу добавляем сметану, сахар и яйца.

  2. Хорошенько перемешиваем до однородности.

    как печь сырники из творога на сковороде

    Далее просеиваем муку и соду.

  3. Смешиваем и замешиваем тесто.

  4. Смачиваем руки водой, затем берём немного теста и лепим сырники.

  5. На разогретую сковороду со сливочным маслом выкладываем сырники.

  6. Обжариваем сырники на маленьком огне под закрытой крышкой 7-8 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

  7. Готовые пышные сырники на сковороде подаём нас стол с вареньем или со сметаной.

Приятного аппетита!

Привет, ребятушки!

Нучто, продолжим нашу серию мастер-классов?

Что скажете, если сегодня мыподнимем вопрос самой классической классики всех времен инародов, ирассмотрим рецепт сырников изтворога совсеми секретами, нюансами, проблемами, разумеется, пошаговыми фото?

Мыздесь сдевочками уже нераз рассказывали окрайне популярных иполезных запеченых сырниках вдуховке, нокак приготовить сырники изтворога насковороде— япишу впервые.

Янамеренно очень долго ничего неписала оклассических жареных сырниках, потому что занималась доскональным иочень щепетильным изучением данного непростого вопроса.

Ведь неслучайно нормальные жареные сырники насковороде почти никогда ини укого неполучаются такими, как. Так вот… Отом, КАК НАДО мыипоговорим нанашем сегодняшнем партсобрании.

Пожалуй, самой распространенной ошибкой вприготовлении сырников является неправильный выбор творога. Правильно выбранный творог— это 90% успеха вэтом деле.

Нодавайте обо всем попорядку. Давайте сначала разберем самые главные правила успешного приготовления сырников, без которых никуда. Если выихвыполните, тосырники увас просто несмогут неполучиться.

Мало того, что они получатся красивыми иаккуратными, они еще будут невероятно пышными, нежными ивкусными.

7 беспрекословных правил идеальных сырников

  1. ТВОРОГ
    Творог для сырников должен быть СУХОЙ. Это самое первое исамое главное требование кправильным сырникам.
    Творог— это основа сырников, поэтому ондолжен быть сухим, плотным иустойчивым, чтобы изтворожной массы легко можно было сформировать красивый компактный сырник, который будет держать форму.

    Пошаговый рецепт

    Если ваш творог влажный или рассыпчатый, тосырники будут расползаться насковороде, пригорать, разваливаться итак далее. Если вынеуверены всухости своего творога, подвесьте его наночь вмарле или ткани, чтобы стекла лишняя жидкость.

  2. СИТО
    Если выхотите (авыхотите!), чтобы ваши сырники получились нежными ивоздушными, анестояли куском асбеста вгорле, протрите творог через сито! Невблендере, невкомбайне, аименно ручками через сито. Это даст творогу дополнительный воздух исоответственно поможет сырникам стать нежными ипышными.

    Согласна, это слегка затрудняет нашу задачу, номыже стремимся кидеальному результату, правда? Адля этого нужно приложить чуть больше усилий.

  3. ЯЙЦА
    Второе правило пышности сырников— отдельно взбить яичные белки.

    Это опять-таки добавит кислорода внаши сырники.

    Как испечь сырники из творога на сковороде пошаговый рецепт

    Для этого нужно отделить желтки отбелков ивенчиком взбить белки дообразования пены. Это займет неболее 1 минуты.

  4. САХАР
    Некладите втесто больше сахара, чем указано врецепте. Это даст дополнительную, ненужную нам, влагу ипосадит сырники. Кроме того, переизбыток сахара может быть ипричиной того, что снаружи сырники покроются твердой корочкой изкарамелизовавшегося сахара, авнутри останутся сырыми имокрыми.

    Видеале на 100 гр. творога нужно взять 1 ложку сахара без горки. Аесли вылюбите послаще, толучше посыпьте уже приготовленные сырники сахарной пудрой, полейте медом или любимым вареньем.

  5. МУКА
    Втесто для сырников мы недобавляем муку. Мука утяжелит сырники, иони уже небудут легкими ипышными.

    Муку мыбудем использовать только для панировки сырников, чтобы унас получилась румяная хрустящая корочка.

  6. ПЕРЕМЕШИВАНИЕ
    Чтобы непосадить сырники, перемешивать тесто нужно очень аккуратно, строго складывающими круговыми движениями только для того, чтобы объединить ингредиенты. Ненужно растирать иколотить творожное тесто.
  7. СКОВОРОДА
    Перед жаркой сырников сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе сырники впитают всебя лишний жир ирумяной корочки уже неполучится.

    Жарить сырники нужно насреднем огне внебольшом количестве растительного масла.

И, собственно, сам рецепт сырников насковороде.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • творог, сухой иплотный— 300 гр.
  • изюм— 50 гр.
  • ванилин— накончике ножа (опционально)
  • яйца— 2 шт.
  • сахар— 3 столовая ложка
  • соль— 1 щепотка
  • мука— ½ стакана (наподпыл)
  • растительное масло— 2−3 столовая ложка (для жарки)

Приготовление:

  1. Если увас влажный творог, заранее подвесьте его наночь вмарле или чистой ткани, или положите под груз.
  2. Перед приготовлением теста для сырников первым делом замочим изюм втеплой воде на 20 минут.

    Незамачивайте изюм вкипятке, это испортит его структуру.

  3. Затем спомощью ложки протираем творог через сито.
  4. После этого отделяем белки отжелтков.

    Венчиком или вилкой слегка взбиваем желтки ссахаром.

  5. Сизюма сливаем воду ивысушиваем его бумажным полотенцем.
  6. Втворожную массу добавляем изюм, ванилин, взбитые желтки ссахаром иаккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх.
  7. Вотдельной миске вбелки добавляем щепотку соли ивзбиваем чистым сухим венчиком дообразования пены.
  8. Вводим взбитые белки втворожную массу иочень аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх дополучения однородной консистенции.
  9. Насреднем огне разогреваем сковороду с 2 ложками растительного масла.
  10. Рабочий стол очень обильно припыляем мукой, выкладываем 1−2 столовых ложки творожной массы ирукой формируем шарик, тщательно обваливая его вмуке совсех сторон.
  11. Придавливая широким, припыленным мукой ножом сверху исбоку, формируем аккуратные шайбочки.
  12. Обжариваем сырники по 3−4 штуки нараскаленной сковороде дообразования румяной корочки, около 2 минут скаждой стороны.
  13. Готовые сырники выкладываем набумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Всё.

Сырники изтворога подаем еще теплыми, посыпав сахарной пудрой или полив медом, ягодным соусом или вареньем.

Уменя это малиновый соус слегкими нотками цедры лайма.

Будьте уверены, при такой всеобъемлющей информационной подготовке выприготовите самые вкусные иудачные сырники извсех, которые выкогда-либо готовили. Ивыникогда уже небудете плакать поповоду неудавшихся сырников.

Аесли вам когда-нибудь надоест, ой, жарить классические сырники насковороде, вывсегда можете поэкспериментировать сдругими рецептами испечь: сырники всиликоновых формочках, шоколадные сырники или полезные сырники вдуховке.

Вкусных вам сырников идоновых встреч накулинарном поприще!

Оля Афинская, блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви итерпения.

Всё. Пока. Пока.

1
21.03.2018
александрович
По желанию, в запеканку, добавить можно пару варёных картофелин, которые необходимо нарезать кубиками.