Все рецепты

Как сделать плавленный сыр в домашних условиях из творога



Видео: Плавленый сыр в домашних условиях.

Приготовить в домашних условиях плавленый сыр достаточно. Он значительно вкуснее своего магазинного аналога и не содержит химических добавок.

О каком сыре пойдет речь

В публикации будет рассказано не о том, как приготовить продукт, идентичный плавленым сыркам «Дружба» в виде брусочков, упакованных в металлическую фольгу. К сожалению (или к счастью), без использования специальных эмульгаторов, загустителей и стабилизаторов сделать плавленый сыр твердым не удастся.

Будет приготовлен сыр, который по консистенции идентичен плавленому сыру, продающемуся в супермаркетах в пластиковых баночках, а по вкусу многократно его превосходит. Что касается химических добавок, то сыр, приготовленный дома, начисто их лишен, а поэтому абсолютно безвреден, вернее, полезен для здоровья.

Приготовление основы

Полкилограмма домашнего творога положите в миску, добавьте 1 сырое яйцо, 1/2 чайной ложки пищевой соды (она будет плавить сыр) и 2/3 чайной ложки соли.

Чтобы в готовом продукте не было крупинок из нерастворившихся ингредиентов, основу плавленого сыра тщательно перемешайте.

Идеальным решением для перемешивания составляющих будет использование миксера или блендера.

На выходе из кухонного прибора основа должна представлять из себя однородную массу, по густоте напоминающей сметану.

Водяная баня

Выбрав кастрюлю такого диаметра, чтобы в нее не проваливалась миска с приготовленной основой для сыра, наполните ее на 1/3 водой и поставьте на огонь.

Когда вода в кастрюльке закипит, уменьшите огонь и поставьте поверх кастрюли миску с будущим плавленым сыром, непрестанно ее помешивая.

Примерно через 10 минут основа плавленого сыра станет жидкой, это будет свидетельствовать о том, что творог начал плавиться. Не переставая перемешивать, продолжайте процесс варки.

Еще через 10-15 минут сыр в миске загустеет и превратится в липкую тягучую массу.

Добавьте в плавленый сыр по желанию измельченную зелень, чеснок, различные специи, а если есть необходимость - то и соль.

Снимите миску с водяной бани и переложите ее содержимое в пиалу, предварительно смазав ее стенки сливочным маслом. Плавленый сыр осталось охладить, а затем на 8 часов поставить в холодильник, чтобы он загустел и «набрал» все необходимые вкусовые качества.

По истечении указанного времени достньте из холодильника приготовленный своими руками плавленый сыр, смажьте им ломтик свежего хрустящего хлеба, попробуйте и, закрыв глаза от блаженства, наслаждайтесь его неописуемым и ни с чем не сравнимым вкусом!

Приятного вам аппетита!


Понравилась статья?

Поделитесь ею в соцсетях и поставьте оценку


Загрузка.


Это может быть вам полезным

Плавленый сыр в домашних условиях

Янтарь, Орбита, Омичка. С этими словами, наверное, у многих возникают ассоциации с плавлеными сырками.

Вкусные брусочки в фольгированной упаковке с советских времен поселились на магазинных полках, но состав сегодняшних сыров оставляет желать лучшего. Но наши руки не для скуки? Приготовим ими плавленый сыр из творога в домашних условиях. Бояться не надо, это легко и совершенно недолго. Зато на вкус – пальчики оближешь. Готовый продукт, сдобренный травами и специями, можно будет целую неделю намазывать на бутерброды к завтраку, или же, к примеру, приготовить рулет из лаваша с еврейским салатом.

Как сделать плавленый сыр дома

Ингредиенты:

  • Творог любой жирности — 450-500 г. (две упаковки по 180 г)
  • Крупное яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Соль — по вкусу (у меня щепотка, 1/3 чайных ложки)
  • Пищевая сода — 1 чайная ложка
  • Сушеные приправы, травы (можно использовать прованские травы, сушеный чеснок и.

    д.) — по вкусу, я использовала 1 столовые ложкиожку с горкой

Приготовление плавленого сыра из творога

Замес творога с остальными ингредиентами  происходит настолько быстро, что лучше сразу поставить в кастрюльке воду для паровой бани. Налейте 2/3 ковша и закипятите.

В большую миску, в которой нам будет удобно размешивать, выложите творог (обе пачки). сливочное масло (100 г.), нарезанное небольшими брусочками, 1 яйцо. Все тщательно перемешиваем.

В заготовку для сыра добавляем  пищевую соду (1 чайная ложка).

Можно добавить  соду до перемешивания.

Используем насадку для блендера «нож»(погружной) с целью превратить смесь в однородную.

Устанавливаем миску с перемешанным содержимым на водяную баню. Огонь устанавливаем средний.

Можно ещё попрактиковаться.
) Потому мне казалось, что уж плавленый сыр в домашних условиях приготовить будет совсем несложно. Нашла рецепт, где все, вроде, просто и понятно расписано, попробовала приготовить, но не тут-то было.

Берем в руки лопатку и постоянно перемешиваем смесь.

Спустя несколько минут вы заметите, как творожная масса начнет плавиться, появятся ниточки при поднимании лопатки — признаки плавления творога.

Если вы когда-нибудь делали горячие бутерброды в микроволновке, значит, подобный процесс уже видели. Когда твердый сыр начинает плавиться, он выглядит примерно также.

Продолжаем интенсивно перемешивать смесь для сыра, пытаясь растворить абсолютно все крупинки, даже самые мелкие.

Смесь будет становиться все более однородной, тягучей, блестящей.

как сделать плавленный сыр в домашних условиях из творога

Как только все комочки разошлись, снимаем миску с водяной бани и отставляем в сторону.

Если вы любите творожную выпечку, возьмите на заметку рецепт творожного пирога с черносливом.

Теперь в ход идут любимые приправы и соль. Я использовала смесь специй для аджики, получилось в результате очень вкусно.

Варианты добавок различны и полностью зависят от вашего вкуса! Например, можно добавить свежую рубленую зелень и чеснок, можно заправить сыр нарезанными оливками или овощами.

Перемешиваем смесь и разливаем по формочкам.

Накрываем пищевой пленкой плавленый сыр, чтобы он не покрылся загустевшей корочкой сверху.

Плавленый сыр в домашних условиях

Через несколько часов плавленый сыр из творога будет полностью готов. Вот так просто в домашних условиях можно приготовить вкусное лакомство.

Признаюсь честно, сыр из творога получился у меня не с первого раза, но теперь у меня есть опыт на основе ошибок, которым я хочу непременно поделиться.

Что делать, если творог не плавится?

  • Некачественный творог. Он лежит комком в водяной бане и совсем не хочет плавиться. Будет здорово, если творог для изготовления сыра вы выберете фермерский, деревенский, купленный у проверенных продавцов.

    Навигация по записям

    Обратите внимание: на рынке к таким людям всегда очередь за покупками. Я использовала как деревенский творог, так и творог из супермаркета (как раз в фоторецепте у меня продукт от фирмы «Удоево» 9 % жирности)

  • Хороший творог начинает плавиться практически.

    Не стоит ждать 30-40 минут в мыслях, что продукт вот-вот начнет плавиться. Лучше сразу снимите с водяной бани емкость и пристройте смесь в сырники или ватрушки.

  • Если в творожной смеси остаются мелкие комочки, можно добавить щепотку соды дополнительно.

    как сделать плавленный сыр в домашних условиях из творога

    Не переусердствуйте с количеством соды, ее избыток испортит вкус продукта. Имейте в виду, что совсем мелкие крупинки могут разойтись потом, во время настаивания сыра.

  • Следите за временем плавления. Если передержать творожную массу на водяной бане, может запуститься обратный процесс  и смесь начнет снова превращаться в творог, комковаться.

Я надеюсь, что мой опыт вам пригодится и у вас получится самый лучший плавленый сыр в домашних условиях, который по вкусу даже не сравнится с магазинным.

Приятного аппетита!

13 Окт

0
11.06.2018