Все рецепты

Классические сырники из творога рецепт с манкой


Содержание:
  • Cырники с манкой - общие принципы приготовления
  • Сырники с манкой - подготовка продуктов и посуды
  • Рецепт 1: Сырники с манкой
  • Рецепт 2: Сырники с манкой томленные в соусе
  • Рецепт 3: Сырники с манкой «Минутка»
  • Рецепт 4: Сырники с манкой яблочные
  • Сырники с манкой - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
  • Сырники из творога - общие принципы приготовления
  • Сырники из творога - подготовка продуктов и посуды
  • Рецепт 1: Сырники из творога
  • Рецепт 2: Сырники из творога классические
  • Рецепт 3: Сырники из творога с манкой
  • Рецепт 4: Сырники из творога в духовке
  • Рецепт 5: Пышные сырники из творога
  • Рецепт 6: Сырники из творога "Банановые"
  • Рецепт 7: Сырники из творога и изюма
  • Подобрать прическу
  • Рецепт 8: Сырники из творога «Шоколадные»
  • Рецепт 9: Сырники из творога с яблоками
  • Рецепт 10: Сырники из творога с морковью
  • Сырники из творога - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Видео: Простой рецепт вкусных СЫРНИКОВ с манкой

    Cырники с манкой - общие принципы приготовления

    Если вы не новичок в кулинарии, то знаете, что обязательными ингредиентами классических сырников являются творог, мука и яйцо, но уж точно не манка. Манная крупа добавляется чаще всего в том случае, если творог влажный. Манка «свяжет» излишнюю влагу и позволит сырникам получиться пышными и вкусными. Но даже если творог «правильный», ложка манной крупы точно не повредит! Единственное правило в приготовлении таких сырников - дать тесту постоять 10-15 минут, чтобы манка набухла.

    Сырники с манкой - подготовка продуктов и посуды

    Основой сырников является творог.

    Если вы возьмете неподходящий продукт, то, не смотря ни на какие ухищрения, блюдо не получится. Самый «правильный» творог - это однородная масса без комочков и крупинок жирностью от 0 до 9%. Чем больше жирность, тем более влажным будет творог, и тем хуже у вас получится тесто. Если же у вас оказался только такой продукт, за несколько часов до приготовления выложите его в дуршлаг и дайте стечь сыворотке.

    Яйцо является вторым обязательным ингредиентом, так думают многие. На самом деле сырники можно поджарить и без яиц, и они получаться не менее вкусными. Можно класть все яйцо целиком, либо одни желтки - в этом случае лакомство получится красивого желтого цвета.

    Тесто для сырников с манкой получится более густым, чем для обычных, без крупы.

    Сырники выкладывайте на горячую сковородку с помощью влажной ложки.

    Рецепты сырников с манкой:

    Рецепт 1: Сырники с манкой

    Приготовьте сырники с манкой. Не имеет значение, какой у вас творог - жирный или обезжиренный, влажный или сухой. В данном случае манка сделает готовое изделие более пышным и сочным.

    Требуемые ингредиенты:

    • Яйцо куриное 1 штука (среднего размера)
    • Творог 1 пачка (200-220 грамм)
    • Мука 2 столовых ложек
    • Манная крупа 1 столовая ложка
    • Сахар или сахарная пудра (по вкусу)
    • Соль
    • Ваниль
    • Сода, гашенная лимонным соком
    • Масло растительное (для жарки)

    Способ приготовления:

    1. Смешайте творог с мукой, манной крупой и прочими сухими ингредиентами.

      Дайте массе настояться около 15-20 минут. За это время манная крупа набухнет и свяжется с творогом.

    2. Добавьте в творог желток.
    3. Белок от яйца взбейте с солью и введите получившуюся пену в тесто вместе с содой. Если масса получилась сильно густая, разбавьте ее небольшим количеством сметаны или сливок.
    4. Раскалите сковороду и смажьте ее хорошо маслом.
    5. Тесто для сырников берите влажной столовой ложкой и выкладывайте жариться. Обжаривайте до золотистой корочки и снимайте со сковороды.

    Рецепт 2: Сырники с манкой томленные в соусе

    Манка должно набухнуть, и тогда сырник получится сочным. Используя этот рецепт, сырники с манкой однозначно получатся вкусными.

    Требуемые ингредиенты:

    • Творог 1 пачка (220 грамм)
    • Яйцо 1 штука
    • Манная крупа 1 столовая ложка с горкой
    • Мука 1-2 столовые ложки
    • Сахар 3 столовые ложки
    • Соль
    • Сливки жирные 150 мл
    • Молоко 150 мл
    • Кукурузный крахмал 1 столовая ложка с горкой
    • Ваниль в стручке
    • Масло растительное

    Способ приготовления:

    1. Сделаем тесто для сырников.

      Для этого смешайте творог, манку, муку, 2 столовые ложки сахара. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы манка разбухла.

    2. Добавьте желток к тесту.

      Белок же взбейте до состояния густой пены, добавив соль. Введите пену в тесто.

    3. Влажными руками, сформируйте сырнички и обжарьте их на сковороде по 3-4 минуты каждый до золотистого оттенка.
    4. Соедините молоко и сливки, добавьте сахар, крахмал и ванильный стручок. Нагрейте в кастрюле до кипения. Достаньте ванильный стручок. Выложите в кастрюлю сырники, сделайте маленький огонь, и томите десерт в ванильном соусе около 6-7 минут. После этого можете доставать творожные изделия и подавать их.

    Рецепт 3: Сырники с манкой «Минутка»

    Названием своим такие сырники с манкой обязаны очень быстрому приготовлению теста - вам понадобится всего минута или две. Но зато сырники по данному рецепту будут томиться на огне не менее 10 минут.

    Но поверьте, это того стоит! Блюдо получиться сытным и плотным - просто идеальный завтрак!

    Требуемые ингредиенты:

    • Творог (1 пачка) 220 грамм
    • Манка 2 столовые ложки
    • Мука пшеничная 1 столовые ложки
    • Сахар 2 столовые ложки
    • Соль
    • Масло растительное

    Способ приготовления:

    1. Соедините творог, муку, сахар и манку. Если смесь получилась слишком сухой, добавьте немного сливок. Тесто должно получиться достаточно плотным и не очень податливым. Тесту в данном рецепте не нужно давать настаиваться - манка разбухнет под воздействием тепловой обработки.
    2. Из теста вылепите сырнички, которые нужно обжаривать на сковороде по 6-8 минут с каждой стороны на медленном огне.

    Рецепт 4: Сырники с манкой яблочные

    Аромат корицы ассоциируется с домашним теплом и уютом.

    Приготовьте сырники с манкой и яблоками, добавив немного корицы. Такое блюдо действует очень умиротворяюще и создает великолепное праздничное настроение.

    Требуемые ингредиенты:

    • Творог 1 пачка (220 грамм)
    • Яблоко 1 штука
    • Яйцо 1 штуки
    • Мука 1 столовая ложка
    • Манная крупа 1 столовая ложка
    • Сахар
    • Соль
    • Корица
    • Разрыхлитель для теста 6 грамм
    • Масло растительное

    Способ приготовления:

    1. Соедините творог, манку, муку, соль, яичный желток, сахар и корицу.

      Пусть эта смесь настоится 10-15 минут.

    2. Яблоко помойте, вырежьте серединку, очистите кожицу и порежьте мелкими кубиками.
    3. Белок взбейте с небольшим количеством соли до состояния пены. Введите ее в тесто вместе с порезанным яблоком.
    4. Разогрейте сковороду и влажной ложкой выложите тесто небольшими порциями. Обжаривайте сырники по 4-6 минут с каждой стороны.

    Сырники с манкой - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    1. Приготовьте сырники с манкой и чесноком. Для этого нужно приготовить тесто традиционным способом, только вместо сахара через пресс выдавите чеснок.

      Такой способ приготовления сырников подходит для тех, кто сидит на низкоуглеводной диете или не любит сладкое.

    2. Один из залогов вкусных сырников с манкой - использование хорошей сковороды с антипригарным покрытием. Кроме того помните, что сырнички лучше всего жарить на небольшом огне, тогда они получаться сочными и хорошо прожаренными.
    3. Чтобы сырники с манкой хорошо пропеклись, лучше всего накрывайте скороду куполообразной крышкой во время приготовления, а до начала приготовления сковороду хорошо нагрейте.
    4. Не формируйте сырники слишком большими. Идеальный размер - это форма, повторяющая столовую ложку, которой вы зачерпываете тесто. Большие же по диаметру сырники будет гораздо сложнее переворачивать в процессе обжаривания.
    5. Не забывайте про добавки, которые могут значительно изменить привычный вкус сырников.

      Попробуйте, например, сушеную вишню или клюкву. Если же вы готовите сырники несладкими, можете использовать сухие травы, овощи, укроп. Но в данном случае не переборщите с дополнительными компонентами.

    6. Яйцо помогает сырнику быть более крепкими и не развалиться в процессе приготовления.

      классические сырники из творога рецепт с манкой

      Попробуйте приготовить сырники с манкой, используя исключительно яичные белки. Такое блюдо особенно оценят спортсмены и те, кто соблюдает белковую диету.

    7. Не переборщите с количеством манной крупы в рецептуре. Большое количество манки или муки сделают тесто слишком жестким.

    Сырники из творога - общие принципы приготовления

    Сырники - популярное российское блюдо, которое готовят тысячи семей к завтракам или ужинам. По сути, сырники - это те же оладьи, только из творога. Базовый набор продуктов для сырников из творога включает, конечно же, творог, яйца, сахар и небольшое количество муки.

    Мука используется лишь для придания нужной консистенции, ее не должно быть слишком. Встречаются также рецепты, где вместо муки используется манка. Можно взять и манку, и муку в равных количествах. Иногда сырники делают даже без муки. Чтобы блюдо получилось нежным и пышным, можно добавить в тесто разрыхлитель и немного соды. Также для вкуса в сырники добавляют щепотку соли.

    Широко распространены фруктовые и овощные сырники из творога. Помимо стандартных ингредиентов в тесто добавляют банановое пюре, хурму, тертое яблоко или морковь. Очень вкусными сырники получаются с сухофруктами, например, - с распаренным изюмом. Детям наверняка понравятся шоколадные сырники из творога. Чтобы приготовить такое сладкое угощение, в тесто нужно добавить какао-порошок.

    После того, как тесто будет готово, из него формируют небольшие шарики, затем - лепешки. Обычно сырники обжаривают на сковороде. Более диетический и полезный вариант - приготовление блюда в духовке или на пару. Самый быстрый вариант - выпекание сырников из творога в микроволновке.

    Готовые сырники подают со сметаной, медом, вареньем, сгущенкой, сахарной пудрой и. д.

    Сырники из творога - подготовка продуктов и посуды

    Для приготовления сырников из творога нужно подготовить глубокую миску и сковороду. Если сырники готовятся в духовке, потребуется противень и пекарская бумага. Творожную массу можно перемешивать вилкой или ложкой, но лучше воспользоваться миксером.

    В некоторых рецептах фруктовых сырников (например, банановых) используется блендер.

    В целом, никаких особенных подготовительных мероприятий проводить не. Единственное, если в рецепте используются фрукты или овощи, их необходимо вымыть и почистить, а также натереть на терке. Бананы можно просто размять вилкой или пропюрировать в блендере. Изюм всегда перебираем, промываем и запариваем на несколько минут в кипятке. Изюм должен быть без косточек! Если творог для сырником слишком влажный, его можно выложить в марлю и оставить на пару сцеживаться.

    Рецепты сырников из творога:

    Рецепт 1: Сырники из творога

    Самый простой рецепт сырников из творога.

    Для приготовления блюда нужно всего лишь несколько ингредиентов.

    Это сам творог, сахар, мука и яйца. Отличный вариант для вкусного и быстрого завтрака!

    Требуемые ингредиенты:

    • Творог — 180-200 гр.;
    • 2 яйца;
    • Мука — 40-55 гр.;
    • Сахар — по вкусу;
    • Растительное масло.

    Способ приготовления:

    Творог разминаем вилкой, добавляем к нему сахар, перетираем массу вилкой. Затем вбиваем яйца и тщательно перемешиваем. Всыпаем муку и перемешиваем массу до однородного состояния. Тесто не должно быть слишком плотным или, наоборот, жидким. Разогреваем на сковороде масло, после чего убавляем огонь. Формируем из творога шарики и немного сдавливаем.

    Обсыпаем творожники мукой. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Подаем со сметаной или сгущенкой.

    Рецепт 2: Сырники из творога классические

    В данном рецепте все ингредиенты подобраны таким образом, что творожники получаются очень пышными и не разваливаются в процессе приготовления. Для того чтобы творожная масса приобрела нужную консистенцию, следует добавить немного муки, также для аромата используется ванилин. Сахар можно насыпать по вкусу, но лучше все равно не переслащивать.

    Требуемые ингредиенты:

    • Творог;
    • Мука — пара ложки;
    • Яйцо;
    • Ванилин;
    • Сахар — по вкусу;
    • 3-4 г соли (пол чайной ложки);
    • 7.

      Растительное масло.

    Способ приготовления:

    Творог размешиваем с сахаром и яйцом. Добавляем ванилин, соль, муку и как следует перемешиваем. Вылепляем из теста небольшие шарики и слегка прижимаем их, чтобы получились лепешки. Каждый сырник слегка обваливаем в муке. Разогреваем на сковороде масло и выкладываем сырники. Обжариваем с каждой стороны до готовности. Подаем к завтраку со сметаной.

    Рецепт 3: Сырники из творога с манкой

    Манные сырники очень часто готовят детям, да и взрослые не прочь полакомиться с утра таким вкусным завтраком. Такие сырники готовятся не сложнее, чем любые другие творожники. Благодаря манке, структура сырников получается нежной и мягкой.

    Требуемые ингредиенты:

    • Яйцо;
    • Творог;
    • Сахар — 45-65 гр.;
    • 2,5-3 ложки манки;
    • Соль;
    • Две ложки сметаны;
    • Немного муки.

    Способ приготовления:

    Сначала смешиваем творог со сметаной, затем добавляем туда сахар по вкусу, соль и одно яйцо.

    Затем добавляем манку, все компоненты размешиваем, оставляем массу на несколько минут, чтобы крупа могла разбухнуть. После этого можно уже всыпать муку. Смешиваем все компоненты ложкой или миксером. Нагреваем сковороду с маслом. Выкладываем творожную смесь столовой ложкой. Обжариваем творожники с каждой стороны до румяной корочки.

    Рецепт 4: Сырники из творога в духовке

    Сырники из творога в духовке станут незаменимым рецептом для тех, кто придерживается диетического питания.

    Такие сырники готовятся без масла, а значит получаются менее калорийными. Ингредиенты используются в основном те же, что и в обычных рецептах.

    Требуемые ингредиенты:

    • 420 г творога;
    • Стакан муки;
    • Сахар — 5 ложек;
    • Разрыхлитель;
    • Яйцо;
    • Ванилин;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    Смешиваем творог с мукой, сахаром и яйцом. Добавляем ванилин и разрыхлитель, слегка подсаливаем. Формируем их теста небольшие шарики-лепешки. Противень смазываем сливочным маслом и выстилаем пекарской бумагой.

    Выпекаем сырники до готовности (около 25-35 минут).

    Рецепт 5: Пышные сырники из творога

    Мягкость и пышность сырников зависят не столько от ингредиентов, сколько от температуры обжаривания. Даже если брать одно и то же количество продуктов, каждый раз будут получаться разные сырники. В данном рецепте рассказывается, как приготовить пышные сырники из творога.

    Требуемые ингредиенты:

    • Яйцо;
    • Творог;
    • Сахар;
    • Разрыхлитель;
    • Немного соли;
    • Мука — на глаз;
    • Растительное масло.

    Способ приготовления:

    Часть муки смешиваем с творогом, яйцом и сахаром.

    Добавляем немножко соли и не забываем про разрыхлитель. Немного муки высыпаем на стол или разделочную доску. Зачерпываем ложкой тесто и выкладываем шарики прямо на муку. Обваливаем творожники со всех сторон. Сковороду с маслом разогреваем на сильном огне. Обжариваем сырники до готовности с двух сторон. Подаем блюдо со сметаной.

    Рецепт 6: Сырники из творога "Банановые"

    Любителям новых и необычных вкусов обязательно понравятся сырники из творога с бананом. Отличное блюдо для завтраков или ужинов, очень хорошо такие сырники сочетаются с медом или сахарной пудрой. От банановых сырников будут в восторге и дети.

    Требуемые ингредиенты:

    • Творог;
    • Яйцо;
    • Спелый банан;
    • Две ложки муки;
    • Пачка ванилина;
    • Соль;
    • Сахар — кому как нравится;
    • Растительное масло.

    Способ приготовления:

    Банан режем небольшими кусочками.

    Пюрируем в блендере до однородного состояния. Смешиваем банановое пюре с творогом, сахаром, яйцом и ванилином, кидаем щепотку соли. Перемешиваем массу блендером еще. Теперь постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая массу. Тесто должно быть умеренно вязким. Из слишком плотного теста сырники получатся жесткими.

    Разогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем ложкой небольшие лепешки. Обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны. Подаем сырники из творога и банана с медом или посыпаем сахарной пудрой.

    Рецепт 7: Сырники из творога изюма

    Многие едят творог с изюмом - вполне привычное сочетание. А попробуйте приготовить из творога изюма вкусные сырники! Сырники по такому рецепту получаются очень пышными, сочными и невероятно вкусными. Из продуктов используется и манка, и мука. Также понадобятся яйца с сахаром.

    Требуемые ингредиенты:

    • 2 яйца;
    • По 30 г светлого и темного изюма без косточек;
    • 70 мл растительного масла;
    • По полстакана сахара и муки;
    • Немного соли;
    • Килограмм творога;
    • 2 чайные ложки ванилина;
    • 4 столовые ложки манки.

    Способ приготовления:

    Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилином.

    Промытый изюм заливаем на несколько минут кипятком, затем воду сливаем, изюм просушиваем. В творог добавляем взбитые с сахаром яйца, муку и манку.

    Подобрать прическу

    Творожную массу тщательно перемешиваем. Обсушенный изюм выкладываем к творогу. Поверхность стола или разделочную доску присыпаем мукой и вылепливаем на ней небольшие комочки. Слегка их приминаем и обжариваем на разогретой с маслом сковороде. Каждую сторону обжариваем по 3-4 минуты. Подаем сырники из творога с изюмом со сметаной.

    Рецепт 8: Сырники из творога «Шоколадные»

    Сырники из творога с какао - отличное лакомство для деток и взрослых. Они получаются сладкими и ароматными, а что еще нужно для сытного завтрака и поднятия настроения?

    Творожники с какао делаются очень легко, попробуйте и Вы!

    Требуемые ингредиенты:

    • Творог - 200-250 гр.;
    • Пара ложек муки;
    • Сахар - по вкусу;
    • 1 яйцо;
    • Какао-порошок;
    • Растительное масло.

    Способ приготовления:

    Творог разминаем с сахаром, добавляем яйцо, перемешиваем. Всыпаем муку и какао. Массу тщательно перемешиваем. Формируем из теста творожники нужной формы и размера.

    классические сырники из творога рецепт с манкой

    Разогреваем на сковородке масло. Обваленные в муке сырники жарим до готовности с каждой стороны. Огонь должен быть средним. Подаем шоколадные сырники со сметаной.

    Рецепт 9: Сырники из творога с яблоками

    Еще один вариант приготовления творожно-фруктовых сырников - сырники с яблоком. Блюдо имеет приятный свежий вкус, к тому же такие сырники дольше остаются сочными. Такой рецепт должен войти в кулинарную книгу любой хозяйки.

    Требуемые ингредиенты:

    • Килограмм творога;
    • 2,3-2,5 стакана муки;
    • 2 яйца;
    • 4 яблока;
    • Полстакана
    • сахара;
    • Сода - 4-5 гр.;
    • Немного соли;
    • Ванилин;
    • Растительное масло.

    Способ приготовления:

    Яйца взбиваем с сахаром, ванилином, солью и содой.

    Массу смешиваем с творогом. Яблоки очищаем, вырезаем семена. Натираем яблоки на крупной терке, отжимаем от сока и выкладываем к творогу, размешиваем все миксером. Постепенно всыпаем в творожную массу муку. Разогреваем сковородку с маслом. Огонь убавляем и начинаем выкладывать ложкой массу. Обжариваем творожники до золотистого цвета. Подаем яблочные сырники со сметаной и сахаром.

    Рецепт 10: Сырники из творога с морковью

    Яркие сырники с морковью поднимут настроение даже в самое хмурое утро! Блюдо получается не только вкусным, но и очень полезным. Морковь отлично сочетается с творогом, создавая аппетитное и сочное угощение.

    Требуемые ингредиенты:

    • Творог;
    • Морковь — 1-2 небольших штуки;
    • 2 яйца;
    • Сахар;
    • Немного ванилина;
    • Мука;
    • Растительное масло.

    Способ приготовления:

    Сахар смешиваем с ванилин и яйцами, затем соединяем с творогом.

    Выкладываем тертую морковь к творогу, добавляем немного муки.

    Массу перемешиваем ложкой или блендером, оставляем на 10 минут. Выкладываем тесто на стол с мукой. Лепим сырники и немного обваливаем в муке. Разогреваем на сковороде масло и выкладываем творожники. Обжариваем сырники с каждой стороны до готовности. Смазываем горячие творожники сливочным маслом и сметаной.

    Сырники из творога - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    Успех приготовления сырников зависит от качества используемого творога. Творог не должен быть слишком сухим или, напротив, сочным. Из рассыпчатого сухого творога сырники выйдут жесткими и непышными, а из слишком "мокрого" они вообще развалятся. Однако выход есть: сочный творог можно оставить на пару часов стекать, а сухой размешать с небольшим количеством сметаны или разбавить ложкой молока.

    Также продукт не должен быть слишком кислым. Лучше использовать свежий, жирный творог.

    Вот еще несколько полезных советов, которые помогут приготовить вкусные, нежные сырники:

    - Никогда не нужно всыпать в творог всю муку. Лучше делать это постепенно, так как из слишком плотного теста сырники выйдут жесткими и сухими, а из жидкого масса будет просто растекаться по сковороде. Тесто должно быть в меру плотным, при этом эластичным и легко отстающим от рук;

    - Каждый сырник перед обжариванием можно обвалять в муке или манке. Только тогда творожники будут иметь аппетитную хрустящую корочку.

    Если этого не делать, сырники также получатся вкусными, но менее зажаристыми и хрустящими;

    - Не следует перекладывать в тесто для сырников сахар. Лучше потом посыпать им готовое блюдо или сдобрить сгущенкой или вареньем;

    - Чтобы сырники из творога получились золотистыми, обжаривать их лучше на смеси растительного и сливочного масел;

    - Самые вкусные и нежные сырники выходят из однородной творожной массы.

    Поэтому если позволяет время, творог желательно предварительно перетереть через сито;

    - Яйца нужно взбивать с сахаром как можно тщательнее - сырники от этого станут пышнее и мягче. В некоторых рецептах используются одни лишь яичные желтки. Сырни на желтках получаются более яркими и сдобными. В диетических рецептах иногда используются одни белки;

    - Для приятного аромата в тесто можно добавить ванилин или корицу. Лучше всего корица сочетается с сырниками из творога и яблок. Также в тесто иногда добавляют курагу, клюкву или вишню. Все перечисленные ингредиенты прекрасно дополняют творог;

    - Сырники из творога не обязательно должны быть сладкими.

    В таких рецептах используют душистые пряные травы, чеснок, немного черного молотого перца, сушеные овощи и. д. Самое главное - соблюдать пропорции и не переборщить;

    - Чтобы сырники равномерно пропеклись, и чтобы их было удобно переворачивать, следует делать творожные лепешки небольших размеров. Из плотного теста можно сформировать шарики чуть больше по размеру грецких орехов. Однако самым оптимальным способом является выкладывание теста на сковороду столовой ложкой. Обжаривать сырники нужно на несильном огне, сковороду можно прикрыть крышкой.

    3
    10.06.2018
    ВАЛЕРЬЕВНА
    Классические сырники из Видео «Сырники из творога с манкой из творога рецепт с
    АЛЕКСАНДРОВИЧ
    Теперь расскажем про основные принципы правильной заморозки: В одной ёмкости должно быть не больше 600 г.
    Вячеславовна
    В самом конце заливаем поджарку томатным соком и протушиваем ещё минут 10-15, чтобы из сока испарилась часть влаги.